Usando açúcar e amido de milho, vamos transformar esses ingredientes básicos em uma calda incrível para completar pudins, sorvetes e muito mais! Ingredientes Açúcar : 1 xícara (200 g) Água : 1/2 xícara (120 ml), adicionada aos poucos Amido de milho (Maizena) : 1 colher de sopa Água : 50 ml, em temperatura ambiente (para […] Usando açúcar e amido de milho, vamos transformar esses ingredientes básicos em uma calda incrível para completar pudins, sorvetes e muito mais!

Ingredientes

• Açúcar : 1 xícara (200 g)
• Água : 1/2 xícara (120 ml), adicionada aos poucos
• Amido de milho (Maizena) : 1 colher de sopa
• Água : 50 ml, em temperatura ambiente (para mistura com a Maizena)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio-baixo. Mexa continuamente até que o açúcar comece a derreter.
2. Assim que o açúcar estiver completamente derretido e com uma casca de caramelo, adicione água (1/2 xícara) aos poucos. Cuidado para não se queimar, pois a mistura pode espirrar.
3. Aumente o fogo para médio e continue confundindo até que o caramelo fique homogêneo e todo o açúcar dissolvido.
4. Em um copo, misture a Maizena com os 50 ml de água até que o amido esteja totalmente dissolvido.
5. Abaixe o fogo da panela e adicione a mistura de Maizena ao caramelo, confundindo sempre. Isso vai garantir que a calda fique bem cremosa e sem grumos.
6. Continue perguntando até que a calda começa a ferver. Assim que a textura for mais firme e cremosa, fora do fogo.
7. Transfira a calda para um recipiente e deixe esfriar em temperatura ambiente. Ela vai ganhar mais consistência enquanto esfria.

Veja a Receita em Vídeo

https://youtu.be/VAo-uDG8RI0?si=5vFQYGcqSQH-doaP

Informação Nutricional

• Calorias : 250 kcal
• Carboidratos : 50 g
• Gordura : 0 g
• Proteínas : 0 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 1 xícara de calda, e o tempo total de preparo é de cerca de 15 minutos.

Você sabia disso?

Sabia que adicionar Maizena ao caramelo ajuda a dar aquela textura aveludada que não suporta mesmo quando a calda esfria? Essa técnica é uma boa opção para manter a cremosidade.

Dicas e Variações

Preparar correto

Para um caramelo perfeito, use fogo médio-baixo ao derreter o açúcar. Assim, você evita que ele queime ou chore grumos indesejados na calda.

Variação nos Ingredientes

Experimente adicionar uma pitada de sal no final para um toque de caramelo salgado, que combina muito bem com sobremesas mais doces.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, use açúcar mascavo, que é menos processado. Vai alterar um pouco o cor e o sabor, mas fica delicioso!

Dá para vender essa receita?

Sim, essa calda é uma ótima ideia para incrementar pudins, sorvetes e até bolos. Além disso, ela fica bem conservada na geladeira por alguns dias, o que facilita para quem quer vender.

Utensílios que facilitam o preparo

Use uma panela com cabo longo para facilitar ao adicionar a água, evitando espirros. E uma barreira de silicone ajuda a mexer sem queimar o caramelo.

Principais dúvidas sobre a receita

A calda de caramelo com Maizena resiste na geladeira?

Não, a Maizena ajuda a manter a calda cremosa, evitando que aguente demais quando refrigerada.

Como evitar que a calda cristalize?

Adicione a água aos Poucos e mexa bem até que o açúcar se dissolva totalmente. Isso evita a cristalização.

Posso substituir a Maizena por outro ingrediente?

Sim, você pode usar amido de batata ou fécula de mandioca, mas a textura pode ficar preferencialmente diferente.

Posso fazer essa calda com açúcar mascavo?

Sim, o açúcar mascavo dá um sabor mais intenso e levemente amadeirado à calda, perfeito para sobremesas mais rústicas.

Como saber se a calda não está certo?

Quando a calda começa a ferver e engrossa, ela está pronta. Depois de desligar o fogo, ela continua ganhando consistência ao resfriamento.