Esta delícia é perfeita para um almoço reconfortante ou um jantar especial, destacando-se pela textura macia e suculenta da carne, envolta em um molho concentrado e saboroso. Ingredientes 1 kg de miolo de acém Banha de porco ou óleo vegetal 2 cebolas médias 3 dentes de alho Sal a gosto Pimenta calabresa Coloral Páprica defumada […] Esta delícia é perfeita para um almoço reconfortante ou um jantar especial, destacando-se pela textura macia e suculenta da carne, envolta em um molho concentrado e saboroso.

Ingredientes

• 1 kg de miolo de acém
• Banha de porco ou óleo vegetal
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• Sal a gosto
• Pimenta calabresa
• Coloral
• Páprica defumada
• Folhas de louro
• Água

Modo de Preparo

1. Sele a carne de todos os lados em banha de porco bem quente.
2. Forre o fundo da panela de pressão com rodelas de cebola.
3. Retorne a carne selada à panela, acrescente alho amassado, sal, pimenta calabresa, coloral, páprica defumada e folhas de louro.
4. Adicione água suficiente para cobrir parcialmente a carne.
5. Feche a panela e cozinhe sob pressão por 30 minutos após iniciar a pressão.
6. Deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

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Dicas Extras

• Temperos adicionais: Personalize o sabor da carne de panela adicionando seus temperos favoritos, como cominho, louro fresco ou uma pitada de noz-moscada.
• Finalização com textura: Para um toque crocante, experimente dourar a carne após o cozimento na panela de pressão, em uma frigideira aquecida com um pouco de manteiga.
• Acompanhamentos criativos: Sirva sua carne de panela com cebola com acompanhamentos diferentes, como purê de mandioca, arroz branco ou uma salada verde refrescante.

Rendimento da Receita

Serve aproximadamente 6 porções.

Tempo de Preparo Total

Cerca de 1 hora (incluindo o tempo de pressão).

Dicas para Variar na Receita

Experimente substituir o miolo de acém por outra carne de sua preferência, como músculo ou fraldinha. Varie os temperos adicionando ervas frescas como alecrim ou tomilho.

Dúvidas Sobre a Receita

Como garantir que a carne fique macia após o cozimento?

Para garantir que a carne fique macia, é essencial selecionar um corte adequado, como o miolo de acém, e cozinhar em panela de pressão por tempo suficiente. O tempo de cozimento e a pressão adequada ajudam a quebrar as fibras da carne, resultando em uma textura macia e suculenta.

Qual a diferença entre usar banha de porco e óleo vegetal para selar a carne?

A banha de porco tende a dar à carne um sabor mais rico e uma textura mais crocante após a selagem, enquanto o óleo vegetal é uma opção mais neutra em sabor. Ambos são eficazes para selar a carne e reter seus sucos naturais durante o cozimento.

Posso adicionar legumes como batata e cenoura nesta receita?

Sim, você pode adicionar batata, cenoura ou outros legumes de sua preferência nesta receita. Certifique-se de cortá-los em pedaços grandes e adicioná-los junto com os outros ingredientes antes de fechar a panela de pressão.

Qual é a função do coloral na carne de panela?

O coloral, ou colorífico, é usado principalmente para dar cor e um leve sabor terroso aos pratos. Na carne de panela, ele ajuda a intensificar a cor do molho e acrescenta um toque característico ao sabor, sem comprometer a textura ou o aroma da carne.

É necessário deixar a pressão sair naturalmente ou posso liberá-la manualmente?

Para garantir que a carne fique suculenta e macia, é recomendável deixar a pressão sair naturalmente após o tempo de cozimento especificado. Isso permite que a carne continue a cozinhar suavemente e que os sucos se redistribuam uniformemente.

Benefícios da Receita

Descubra os benefícios dessa receita através do miolo de acém, conhecido por sua textura macia e alto teor de proteínas. Ideal para refeições nutritivas e reconfortantes, a carne de panela é uma excelente fonte de ferro e vitaminas do complexo B, promovendo energia e bem-estar.