Aqui, o desafio é acertar o ponto e lidar com o amargor da jurubeba. Com alho, louro e vinagre, essa conserva é um acompanhamento e tanto para pratos variados! Ingredientes Lavada de jurubeba (200 g) Sal (1 colher de sopa rasa) Dentes de alho (2 unidades) Folha de louro (1 unidade) Vinagre (quanto baste para […] Aqui, o desafio é acertar o ponto e lidar com o amargor da jurubeba. Com alho, louro e vinagre, essa conserva é um acompanhamento e tanto para pratos variados!

Ingredientes

• Lavada de jurubeba (200 g)
• Sal (1 colher de sopa rasa)
• Dentes de alho (2 unidades)
• Folha de louro (1 unidade)
• Vinagre (quanto baste para cobrir)
• Água (quantidade para ferver)

Modo de Preparo

1. Preparação da Jurubeba: Lave bem as jurubebas e retire-as dos galhinhos, deixando-as prontas para o cozimento.
2. Cozimento Inicial: Em uma panela, coloque água para ferver e adicione o sal. Quando estiver bem quente, as jurubebas e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos até ficarem macias.
3. Choque Térmico: Transfira as jurubebas cozidas para uma tigela com água gelada, para dar um choque térmico. Isso ajuda a manter a textura e a cor da fruta.
4. Montagem no Vidro: Escorra as jurubebas e coloque-as em um vidro higienizado. Adicione os dentes de alho e a folha de louro.
5. Conserva: adicione vinagre suficiente para cobrir completamente as jurubebas no vidro. Adicione uma pitada de sal, delicadamente misturada, e feche o pote bem.
6. Tempo de Conservação: Deixe o pote em um afresco local ou na geladeira. Após alguns dias, sua conservação estará pronta para consumo!

Veja a Receita em Vídeo

https://youtu.be/ZyrxvQUbozU?si=OOcEhETzUsiBjF9Z

Informação Nutricional

• Calorias: 50 kcal (por porção)
• Carboidratos: 10 g
• Medida: 100 g
• Proteína: 2 g

Rendimento e tempo total de preparo

Esta receita rende um pote médio e leva cerca de 20 minutos no total para ser preparada, excluindo o tempo de conservação.

Você sabia disso?

A jurubeba é bastante popular na culinária brasileira e, além de suas propriedades medicinais, ela tem um sabor amargo característico que ajuda a realçar o sabor de pratos salgados. Sua planta é nativa de regiões tropicais e muito resistente!

Dicas e Variações

Preparar correto

-se de que a jurubeba esteja bem cozida antes do choque térmico, para garantir a textura certa e a melhor conservação no vidro.

Variação nos Ingredientes

Além do alho e do louro, você pode adicionar grãos de pimenta-do-reino para dar um toque ainda mais especial à sua conserva.

Versão Saudável da Receita

Troque o sal comum pelo sal rosa do Himalaia ou sal marinho. São opções que realçam o sabor sem alterar muito o perfil nutricional.

Dá para vender essa receita?

Sim! A conserva de jurubeba é uma excelente opção para venda. Com o tempo certo de cura, o sabor fica perfeito e a apresentação no vidro é atraente.

Utensílios que facilitam o preparo

Use uma pinça de cozinha para transferir as jurubebas do cozimento para a água gelada. Isso facilita o processo e evita queimaduras.

Principais dúvidas sobre a receita

Quanto tempo dura a conservação de jurubeba?

Se armazenado em um fresco local ou em uma geladeira, a conservação pode durar até 3 meses.

Posso fazer sem o choque térmico?

O choque térmico ajuda a manter a textura e o cor, mas se preferir, pode pular esse passo. A conserva apenas ficará um pouco mais escura.

Como reduzir o amargor da jurubeba?

O amargor é uma característica da jurubeba. Cozinhar em água com sal e realizar o choque térmico ajuda a suavizar, mas o sabor amargo permanece.

Precisa esterilizar o vidro?

Sim, é importante esterilizar o vidro para evitar a proteção contra bactérias e garantir que a conservação dure mais.

Quais pratos combinaram com conserva de jurubeba?

A conserva vai bem com carnes assadas, feijoada e até mesmo como aperitivo com pães e queijos.