Como fazer Empadão de Bacalhau
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O bacalhau dessalgado é o protagonista desta receita, conferindo-lhe um sabor único e marcante. Seja para um almoço em família ou para impressionar convidados, este empadão certamente será um sucesso à mesa. Ingredientes 700g de bacalhau dessalgado 15g de sal 1 folha de louro 15g de alho 30g de azeite de oliva extra virgem 150g […] O bacalhau dessalgado é o protagonista desta receita, conferindo-lhe um sabor único e marcante.Seja para um almoço em família ou para impressionar convidados, este empadão certamente será um sucesso à mesa.

Ingredientes

  • 700g de bacalhau dessalgado
  • 15g de sal
  • 1 folha de louro
  • 15g de alho
  • 30g de azeite de oliva extra virgem
  • 150g de cebola ralada
  • 6g de alho ralado
  • 150g de pasta de tomate
  • 80g de palmito picado
  • 80g de azeitonas picadas
  • Ervilhas frescas a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • 100g de requeijão cremoso
  • 450g de farinha de trigo
  • 8g de sal
  • 250g de margarina de uso culinário
  • 2 gemas
  • Água gelada

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, ferva um litro de água com sal, folha de louro e alho.
  2. Cozinhe o bacalhau nessa água por 15 minutos. Desfie-o e reserve.
  3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  4. Adicione a pasta de tomate, palmito, azeitonas e ervilhas. Refogue até reduzir.
  5. Incorpore o bacalhau desfiado e o cheiro verde. Ajuste o sal e finalize com requeijão. Reserve.
  6. Em um processador, misture a farinha, sal e margarina até formar uma massa.
  7. Adicione as gemas e, se necessário, um pouco de água gelada até formar uma bola.
  8. Abra a massa em duas partes e forre o fundo e as laterais de duas formas.
  9. Distribua o recheio entre as formas e cubra com a outra parte da massa.
  10. Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos.
https://youtu.be/l94PYv8dRN8?si=i9yxl5tEumudCpkO 

Dicas Extras

Rendimento da Receita

Serve 8 porções.

Tempo de Preparo Total

Aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

Dicas para Variar na Receita

Experimente adicionar outros ingredientes ao recheio, como pimentões, cogumelos ou queijo.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso substituir o bacalhau por outro peixe?

Sim, você pode usar outros peixes de sua preferência, mas o sabor será diferente.

Posso congelar o empadão?

Sim, o empadão pode ser congelado por até 3 meses. Basta descongelar e aquecer antes de servir.

Posso fazer a massa à mão em vez de usar o processador?

Sim, você pode fazer a massa à mão, mas o processador ajuda a obter uma textura mais homogênea.

 É necessário dessalgar o bacalhau antes de usar?

Sim, é importante dessalgar o bacalhau para remover o excesso de sal.

Posso usar margarina com menos de 80% de lipídios?

É preferível usar margarina com pelo menos 80% de lipídios para garantir uma massa mais macia e crocante.

Benefícios da Receita

O bacalhau é uma excelente fonte de proteína magra e ômega-3, contribuindo para a saúde do coração e do cérebro. Além disso, o empadão, com sua massa feita à base de farinha de trigo, fornece carboidratos para energia e fibras para a saúde digestiva. Essa combinação torna esta receita não apenas deliciosa, mas também nutritiva e satisfatória.
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    Publicado em 1/8/2024 - 20h00
    Empadão de Bacalhau

    O bacalhau dessalgado é o protagonista desta receita, conferindo-lhe um sabor único e marcante. Seja para um almoço em família ou para impressionar convidados, este empadão certamente será um