Perfeita para quem busca alternativas sem proteína animal, mas com muito sabor! Ingredientes Palmito pupunha em rodelas (300g) Farinha de trigo (1 xícara) Água gelada (1 xícara) Amido de milho (2 colheres de sopa) Alga nori picada (1 folha) Sal (a gosto) Páprica defumada (1 colher de chá) Pimenta-do-reino (a gosto) Óleo para fritar (suficiente […] Perfeita para quem busca alternativas sem proteína animal, mas com muito sabor!

Ingredientes

• Palmito pupunha em rodelas (300g)
• Farinha de trigo (1 xícara)
• Água gelada (1 xícara)
• Amido de milho (2 colheres de sopa)
• Alga nori picada (1 folha)
• Sal (a gosto)
• Páprica defumada (1 colher de chá)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Óleo para fritar (suficiente para imersão)

Modo de Preparo

1. Prepare o palmito: Corte o palmito pupunha em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura, para que assemelhem ao formato de iscas de peixe.
2. Tempere: Coloque as rodelas de palmito em um recipiente e tempere com sal, páprica defumada e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 10 minutos para absorver bem os temperos.
3. Prepare a massa de empanar: Em outro recipiente, misture a farinha de trigo, amido de milho, alga nori picada e uma pitada de sal. Acrescente a água gelada aos poucos, mexendo sempre até formar uma massa homogênea e ligeiramente espessa.
4. Aqueça o óleo: Coloque o óleo em uma panela funda e aqueça até atingir 180°C.
5. Empane e frite: Passe cada rodela de palmito na massa de empanar, garantindo que fique bem coberta, e coloque imediatamente no óleo quente. Frite até dourar, retire e escorra em papel toalha.
6. Sirva: Sirva as iscas de palmito ainda quentes, acompanhadas de um molho de sua preferência.

Veja a Receita em Vídeo

https://youtu.be/EP_mfFa3_jw?si=liM4zB8ewG9uWRd1

Informação Nutricional

• Calorias: 190 kcal por porção
• Carboidratos: 28g
• Proteínas: 3g
• Gorduras: 6g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 4 porções e leva cerca de 30 minutos para ficar pronta.

Você sabia disso?

O palmito pupunha é uma excelente opção de substituto de frutos do mar em receitas veganas, pois possui uma textura firme e um sabor suave que absorve muito bem os temperos.

Dicas e Variações

Preparo correto

Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de começar a fritar as iscas. Isso evita que a massa absorva muito óleo e perca a crocância.

Variação nos Ingredientes

Além do palmito, você pode usar banana-da-terra em rodelas para um toque adocicado, ou tofu firme cortado em tiras para uma versão rica em proteínas.

Versão Saudável da Receita

Se você prefere uma opção mais saudável, leve as iscas empanadas à air fryer por 10 a 12 minutos a 180°C, até que fiquem crocantes.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! É uma excelente opção para venda em lanches ou até como petisco em bares e food trucks voltados ao público vegano. Faça porções pequenas para garantir frescor.

Utensílios que facilitam o preparo

Utilize uma pinça de cozinha para colocar e retirar as iscas do óleo quente. Isso garante mais precisão e segurança durante o preparo.

Principais dúvidas sobre a receita

Qual é o melhor substituto para o palmito nessa receita?

O tofu firme ou a banana-da-terra são ótimos substitutos para quem busca alternativas ao palmito.

Posso assar as iscas de palmito ao invés de fritar?

Sim, você pode assar em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, virando na metade do tempo para dourar dos dois lados.

É possível congelar as iscas antes de fritar?

Sim, você pode congelar as iscas já empanadas em uma bandeja. Depois de congeladas, transfira para um saco plástico e conserve por até 3 meses.

Como saber se o óleo está na temperatura certa para fritar?

Uma dica simples é colocar um palito de fósforo no óleo. Quando ele acender, o óleo está quente o suficiente para fritar.

A alga nori é necessária na receita?

Não é obrigatória, mas a alga nori dá um leve sabor de mar, imitando o gosto de frutos do mar. Se preferir, pode ser omitida sem problemas.