O preparo inclui na pressão e depois refogar com temperos variados. Ingredientes Mocotó (1 kg) Água (quantidade suficiente para cobrir) Vinagre (meio copo americano) Sal (meia colher de sopa) Azeite ou óleo (2 colheres de sopa) Alho (4 dentes picados) Cebola (1 pequena, picada) Pimenta-do-reino (a gosto) Tempero baiano (1 colher de chá) Cenoura (1 […] O preparo inclui na pressão e depois refogar com temperos variados.

Ingredientes

• Mocotó (1 kg)
• Água (quantidade suficiente para cobrir)
• Vinagre (meio copo americano)
• Sal (meia colher de sopa)
• Azeite ou óleo (2 colheres de sopa)
• Alho (4 dentes picados)
• Cebola (1 pequena, picada)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Tempero baiano (1 colher de chá)
• Cenoura (1 unidade, picada)
• Pimentão amarelo (meia unidade, picado)
• Tomate (1 unidade, picado)
• Açafrão (meia colher de chá)
• Orégano (meia colher de chá)
• Molho de tomate (meio sachê)
• Cheiro-verde (a gosto)

Modo de Preparo

1. Limpeza do Mocotó : Lave o mocotó em água corrente, removendo pelos com uma faca, se necessário.
2. Primeiro Cozimento : Coloque o mocotó na panela de pressão, cubra com água, adicione o vinagre e o sal. Cozinhe por 10 minutos comece após um chiar. Abra a panela, descarte o caldo e enxágue o mocotó.
3. Refogar os Temperos : Em uma panela, aqueça o azeite, adicione o alho e refogue até dourar. Adicione a cebola e a pimenta-do-reino.
4. Adicione o Mocotó : Junte o mocotó aos temperos na panela e refogue. Adicione o tempero baiano e mexa bem.
5. Complementar com Leguminosas e Temperos : Adicione cenoura, pimentão, tomate, açafrão e orégano. Mexa bem e deixe refogar por 15 minutos, possíveis interferências.
6. Segundo Cozimento : Adicione água até cobrir o mocotó, coloque o molho de tomate e tampe a panela de pressão. Cozinhe por 50 minutos comece após um chiar.
7. Finalização : Verifique a textura e o sabor. Finalize com cheiro-verde picado, garantindo que o mocotó fique macio e suculento.

Veja a Receita em Vídeo

https://youtu.be/IG28vSecWnY?si=YLYxPxszuUc8NIOB

Informação Nutricional

• Calorias : 350 kcal
• Carboidratos : 8 g
• Medida : 150 g
• Proteína : 25 g

Rendimento e tempo total de preparo

Sirva até 4 porções. Tempo total de preparo: aproximadamente 2 horas, incluindo tempo de cozimento e finalização.

Você sabia disso?

O mocotó é feito a partir do osso da canela do boi, prática apreciada no Brasil e conhecida por ser uma excelente fonte de colágeno, boa para pele e articulações.

Dicas e Variações

Preparar correto

Para garantir um mocotó macio, cozinhe na pressão por tempo suficiente e refogue bem com os temperos para liberar os sabores.

Variação nos Ingredientes

Adicione pimenta calabresa ou pimentões de outras cores para diversificar o sabor. Use alho-poró no lugar de salsinha se preferir um toque mais suave.

Versão Saudável da Receita

Substitua o óleo por azeite e reduza o sal para uma versão mais leve. Cozinhe com menos molho de tomate e térmico mais cenouras para um toque adocicado natural.

Dá para vender essa receita?

Sim! Mocotó é um prato valorizado e bem aceito em marmitas e porções. Serve bem para negócios de comida regional.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela de pressão grande acelera o cozimento. Use também uma colher de silicone para não arriscar a panela ao mexer.

Principais dúvidas sobre a receita

Como fazer mocotó sem panela de pressão?

Dá para cozinhar o mocotó em panela comum, mas o tempo será bem maior, cerca de 3 a 4 horas.

Posso congelar o mocotó imediatamente?

Sim, o mocotó pode ser congelado por até 3 meses em potes bem vedados.

Qual é o acompanhamento ideal para o mocotó?

O ideal é acompanhar com arroz branco, farofa ou mesmo feijão.

Precisa aferventar o mocotó antes de cozinhar?

Sim, aferventar ajuda a eliminar o excesso de gordura e o cheiro forte.

Qual a melhor forma de dar sabor ao mocotó?

Refogue com temperos como alho, cebola, e tempero baiano antes de cozinhar na pressão potencializa o sabor.