Além disso, ela leva uma cobertura de ganache que deixa tudo ainda mais gostoso! Então, prepare os ingredientes e vem comigo! Ingredientes Massa: 1 xícara de mel (240 ml) 1 xícara de leite morno (240ml) 85 g de açúcar mascavo (ou orgânico, se preferir) 4 colheres de sopa de chocolate em pó 70% cacau (ou […] Além disso, ela leva uma cobertura de ganache que deixa tudo ainda mais gostoso! Então, prepare os ingredientes e vem comigo!

Ingredientes

Massa:

• 1 xícara de mel (240 ml)
• 1 xícara de leite morno (240ml)
• 85 g de açúcar mascavo (ou orgânico, se preferir)
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó 70% cacau (ou 60%)
• 2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
• 1 colher de chá de cravo-da-índia em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Receita:

• 800 g de doce de leite (ou outro recheio a gosto, como coco ou chocolate)

Cobertura:

• 250 g de chocolate ao leite ou meio amargo, picado
• 200 g de creme de leite

Calda:

• 300 ml de água
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 canela em pau
• 5 cravos-da-índia

Modo de Preparo

1. Preparação da Massa : Em uma tigela, misture o mel e o leite morno. Adicione o cravo-da-índia em pó, o chocolate em pó e o açúcar mascavo. Misture bem ficar até homogêneo.
2. Adicionando a Farinha : Adicione a farinha de trigo aos Menos, misturando com um fouet ou oferta até incorporar totalmente. Adicione o bicarbonato e o fermento, misturando delicadamente de baixo para cima.
3. Assando a Massa : Servir a massa em uma travessa de vidro untada (aproximadamente 29 cm de comprimento). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 40 minutos, até que ao espetar um palito, ele saia limpo.
4. Preparo da Calda : Em uma panela, ferva a água com o açúcar, a canela em pau e os cravos-da-índia por 2 minutos. Desligue e reserve.
5. Preparação da Cobertura : Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos. Misture o creme de leite aos poucos até formar um ganache liso e brilhante.
6. Montagem do Pão de Mel na Travessa : Depois de assada e fria, corte a massa ao meio. Coloque a primeira camada de massa na travessa, regue com a calda, espalhe metade do doce de leite e cubra com a outra parte da massa. Regue novamente com a calda e finalize com a cobertura de ganache.
7. Finalização : Leve à geladeira por pelo menos 1 hora e meia antes de servir. Assim, o pão de mel fica bem geladinho e ainda mais gostoso!

Veja a Receita em Vídeo

https://youtu.be/vtoIohAHoE4?si=iNoL1jgcK-csQW0o

Informação Nutricional

• Calorias : 350 kcal por porção
• Carboidratos : 45 g
• Proteínas : 5 g
• Gorduras : 15 g

Rendimento e tempo total de preparo

Esta receita de pão de mel na travessa rende aproximadamente 12 porções generosas e leva cerca de 2 horas no total, considerando o tempo de preparo e o tempo na geladeira.

Você sabia disso?

O pão de mel é uma adaptação brasileira de um doce europeu, conhecido como Lebkuchen , que leva especiarias e mel em sua composição. A versão na travessa é ideal para quem busca praticidade sem abrir a mão do sabor clássico!

Dicas e Variações

Preparar correto

Misture bem os ingredientes secos antes de adicionar aos líquidos, para evitar grumos na massa e garantir uma textura uniforme.

Variação nos Ingredientes

Substitua o doce de leite por creme de avelã ou brigadeiro para variar sem recheio. Cada versão traz um sabor único ao seu pão de mel.

Versão Saudável da Receita

Troque o açúcar mascavo por açúcar de coco e use farinha integral no lugar da farinha de trigo. Assim, você diminui a quantidade de açúcar refinado na receita.

Dá para vender essa receita?

Com certeza! Dividida em potes ou fachada em porções individuais. É uma ótima opção para incrementar as vendas em dados especiais como Natal e Páscoa.

Utensílios que facilitam o preparo

Use uma bisnaga de confeitar para regar a massa com a calda de forma uniforme e facilitar a montagem do pão de mel.

Principais dúvidas sobre a receita

Como evitar que o pão de mel fique seco?

Regule bem cada camada de massa com a calda para manter a umidade. Isso garante que o pão de mel fique molhadinho.

Posso congelar o pão de mel na travessa?

Sim, você pode congelá-lo por até 3 meses. Apenas cubra bem com filme plástico para evitar que ressuma.

Como derreter o chocolate sem micro-ondas?

Derreta o chocolate em banho-maria, confundindo sempre para não queimar. Esse método é tradicional e bem eficiente.

Qual a melhor forma de fazer uma calda?

Ferva a água com açúcar, canela e cravos por 2 minutos. Isso ajuda a liberar os sabores das especiarias e faz toda a diferença no resultado final.

Precisa destrinchar a travessia?

Sim, é importante untar a travessa com manteiga e farinha polvilhada para evitar que a massa grude e facilitar na hora de servir.