Não é difícil de fazer, e com alguns passos simples você terá uma sobremesa de dar água na boca. Ingredientes Tapioca granulada (1 xícara) Leite de coco (200 ml) Leite integral (200 ml) Açúcar (1 xícara) Água (1/2 xícara) Ovos (4 unidades) Leite condensado (1 lata) Coco ralado seco (1/2 xícara) Essência de baunilha (1 […] Não é difícil de fazer, e com alguns passos simples você terá uma sobremesa de dar água na boca.

Ingredientes

• Tapioca granulada (1 xícara)
• Leite de coco (200 ml)
• Leite integral (200 ml)
• Açúcar (1 xícara)
• Água (1/2 xícara)
• Ovos (4 unidades)
• Leite condensado (1 lata)
• Coco ralado seco (1/2 xícara)
• Essência de baunilha (1 colher de sopa)

Modo de Preparo

1. Prepare a calda: Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar em fogo médio e deixe derreter até formar um caramelo dourado. Aos poucos, adicione 1/2 xícara de água (com cuidado para não se queimar), mexendo até obter uma calda lisa. Espalhe essa calda no fundo e nas laterais de uma forma de pudim de 22 cm de diâmetro. Reserve.
2. Hidrate a tapioca: Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o leite de coco e o leite integral. Deixe descansar por 30 minutos, até a tapioca absorver os líquidos e ficar bem hidratada.
3. Prepare a mistura do pudim: No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite integral e a essência de baunilha por 4 minutos, até ficar uma mistura homogênea. Adicione o coco ralado e bata por mais 1 minuto.
4. Incorpore a tapioca: Após os 30 minutos de descanso, adicione a tapioca hidratada à mistura do liquidificador e bata por mais 1 minuto, apenas para integrar os ingredientes.
5. Montagem: Despeje a mistura na forma caramelizada e cubra com papel alumínio.
6. Cozinhe em banho-maria: Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 20 minutos. Verifique se o pudim está firme, retirando o papel alumínio nos últimos 20 minutos para dourar levemente.
7. Resfriamento: Depois de assado, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar e servir.

Veja a Receita em Vídeo

https://youtu.be/MhEvF4fXAMo?si=nknr81P7jUuUJeXY

Informação Nutricional

• Calorias: 290 kcal
• Carboidratos: 48g
• Proteínas: 6g
• Gorduras: 7g
• Fibra: 1g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 10 porções generosas de pudim de tapioca, e o tempo total de preparo é de aproximadamente 2 horas e 20 minutos, incluindo o tempo de forno e descanso.

Você sabia disso?

A tapioca granulada utilizada nessa receita é um derivado da mandioca, muito comum no Norte e Nordeste do Brasil. É um ingrediente versátil, podendo ser usado em sobremesas e pratos salgados!

Dicas e Variações

Preparo correto

Deixe a tapioca descansar no leite pelo tempo necessário. Isso garante que ela fique macia e totalmente hidratada para o pudim.

Variação nos Ingredientes

Se quiser dar um toque diferente, substitua o leite de coco por leite de amêndoas ou acrescente raspas de limão para um toque cítrico.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, substitua o leite condensado por leite condensado diet e use leite desnatado. A cremosidade será mantida, mas com menos calorias!

Dá para Vender essa Receita?

Sim, esse pudim é uma excelente opção para venda, especialmente em potinhos individuais. Além de saboroso, sua apresentação é atraente.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma forma antiaderente e um liquidificador potente vão agilizar o processo e garantir que sua receita saia perfeita.

Principais dúvidas sobre a receita

O que fazer se a calda de açúcar endurecer?

Se a calda endurecer ao esfriar, não se preocupe! Quando o pudim for assado, ela vai derreter novamente, formando aquela cobertura deliciosa.

Posso usar tapioca flocada ao invés de granulada?

É melhor usar a tapioca granulada, pois ela hidrata de maneira mais uniforme. A tapioca flocada pode alterar a textura do pudim.

Quanto tempo dura o pudim de tapioca na geladeira?

Ele dura até 5 dias na geladeira, mantido em um recipiente fechado.

Posso congelar o pudim de tapioca?

Sim, você pode congelá-lo por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de servir.

O pudim precisa ser assado em banho-maria?

Sim, o banho-maria é essencial para garantir o cozimento uniforme e a textura cremosa do pudim.