Carne de Sol com Batatas e Arroz com Açafrão
Carne de sol com batatas e arroz com açafrão, perfeita para um almoço prático e delicioso! Receita completa, fácil de fazer e cheia de sabor.
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Receita de carne de sol frita com batatas e arroz com açafrão. Passo a passo para uma refeição saborosa em menos de uma hora!
Carne de Sol com Batatas e Arroz com Açafrão
Oi, pessoal! Preparados para uma receita prática e deliciosa? Hoje, vamos dar uma cara nova ao clássico nordestino: carne de sol com batatas e arroz com açafrão!
Essa receita é perfeita para um almoço ou jantar mais caprichado, mas sem grandes dificuldades. O preparo é direto: com carne de sol suculenta, batatas bem cozidas e arroz aromático, esse prato tem uma combinação que agrada qualquer paladar.
Ingredientes
Para a Carne de Sol com Batatas
- Carne de sol (500g), cortada em pedaços grandes
- Batatas bolinha (500g), inteiras e com casca
- Sal (a gosto para cozinhar as batatas)
- Óleo (2 colheres de sopa)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- Páprica (a gosto)
- Limão (opcional, a gosto)
- Cebola (1 unidade média, em fatias)
- Coentro picado (a gosto)
Para o Arroz com Açafrão
- Arroz branco (1 xícara)
- Açafrão (1 colher de chá, ralado)
- Alho picado (1 dente)
- Sal (a gosto)
- Óleo (1 colher de sopa)
- Água (2 xícaras)
Como Fazer Carne de Sol com Batatas e Arroz com Açafrão
Preparo das Batatas
- Em uma panela, coloque as batatas inteiras e cubra com água. Adicione uma pitada de sal e leve ao fogo médio.
- Cozinhe por 20-25 minutos, até as batatas estarem macias, mas firmes. Reserve.
Preparo da Carne de Sol
- Corte a carne de sol em pedaços grandes para evitar que resseque.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e adicione os pedaços de carne, deixando em fogo médio.
- Tampe a panela e deixe a carne “escaldar” com o próprio líquido que ela solta. Escorra esse líquido e continue o cozimento.
- Tempere a carne com pimenta-do-reino, páprica e um toque de limão, se preferir. Frite em fogo baixo até dourar.
- Adicione a cebola e misture por alguns minutos até ela murchar. Acrescente as batatas reservadas e deixe dourarem levemente junto da carne. Finalize com coentro picado.
Preparo do Arroz com Açafrão
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e adicione o arroz, misturando bem.
- Acrescente o açafrão ralado e o alho, refogando em fogo baixo até o arroz absorver o tempero e começar a liberar aroma.
- Adicione a água e o sal, e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 12 minutos, até que a água seque e o arroz fique soltinho.
Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo
Informação Nutricional
- Calorias: 650 kcal
- Carboidratos: 45g
- Proteínas: 35g
- Gorduras: 30g
Rendimento e tempo total de preparo
Essa receita rende 4 porções generosas e leva aproximadamente 50 minutos para ficar pronta.
Você sabia disso?
A carne de sol é uma técnica de conservação de carne popular no Nordeste, onde também é conhecida como carne do Sertão ou carne de vento, ganhando um sabor único ao passar por esse processo.
Dicas e Variações
Preparo correto
Frite a carne em pedaços grandes para que fique suculenta e não resseque. O segredo está em cozinhar em fogo médio e depois dourar.
Variação nos Ingredientes
Experimente trocar o açafrão do arroz por curry para um toque diferente e um sabor mais exótico!
Versão Saudável da Receita
Use menos óleo e substitua a carne de sol por peito de frango desfiado. Para o arroz, use arroz integral para mais fibras e nutrientes.
Dá para Vender essa Receita?
Sim! Monte porções individuais em marmitinhas. É uma ótima opção para almoços delivery com um toque nordestino.
Utensílios que facilitam o preparo
Uma frigideira antiaderente ajuda na hora de dourar a carne e as batatas. Para o arroz, uma panela com fundo grosso distribui o calor de forma uniforme.
Principais dúvidas sobre a receita
Como dessalgar a carne de sol?
Deixe a carne de molho em água por algumas horas, trocando a água algumas vezes. Se preferir, escalde a carne rapidamente em água quente.
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, carne de charque ou carne seca são boas opções, mas lembre-se de dessalgar antes.
Preciso fritar as batatas separadamente?
Não é necessário, basta cozinhar e depois dourar com a carne para que absorvam o sabor.
Como fazer o arroz ficar soltinho?
Refogue bem o arroz no óleo e cozinhe em fogo baixo, sem mexer, até que a água seque totalmente.
Dá para fazer na panela de pressão?
Sim, as batat
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