Bolo de Polvilho Crocante

Publicado em 17/1/2025 - 21h07
Por: Rafa Nery Rodrigues

Aprenda a fazer um bolo de polvilho crocante com uma receita fácil, deliciosa e perfeita para o café da tarde ou lanche da manhã!

Bolo de Polvilho Crocante

Olá, pessoal! Que tal aprender a fazer uma receita deliciosa e super crocante? O bolo de polvilho é perfeito para um café da tarde ou um lanche da manhã. Ele fica com aquela crostinha incrível que derrete na boca, e é uma verdadeira paixão por onde passa!

Esta receita é fácil de fazer e leva poucos ingredientes, todos super acessíveis. O segredo para esse bolo crocante é no ponto certo da massa e no toque final de tapioca por cima, que garante aquele croc croc gostoso. Vamos a ela?

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 e ½ xícaras de farinha de tapioca (500g)
• 2 colheres de sopa de amido de milho (40g)
• 1 xícara de leite (240ml)
• 1 colher de sopa de fermento em pó (15g)
• ½ colher de sobremesa de sal (5g)
• 2 colheres de sopa de óleo de coco (ou outro óleo de sua preferência, cerca de 30ml)
• Tapioca em flocos para polvilhar (aproximadamente 3-4 colheres de sopa)

Como Fazer Bolo de Polvilho Crocante | Modo de Preparação

1. Preparando a Massa: No liquidificador, adicione os ovos, o leite, o óleo de coco e o sal. Bata bem até que a mistura fique homogênea e o cheiro do ovo desapareça. Esse passo é importante para garantir um sabor mais suave.
2. Adicionando os Ingredientes Secos: Com a mistura pronta, adicione a farinha de tapioca, o amido de milho e o fermento em pó. Bata novamente, mas com cuidado para não deixar o fermento bater demais. O ideal é misturado com a consistência depois, para não ativar demais o fermento.
3. Finalizando a Massa: Quando a massa estiver bem misturada, despeje-a em uma forma untada. Agora, adicione a tapioca em flocos por cima, espalhando bem para formar aquela camada crocante.
4. Assando o Bolo: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque o bolo para assar por cerca de 50 minutos, mas fique de olho. O tempo pode variar um pouco dependendo do seu forno. O bolo estará pronto quando estiver dourado por fora, mas macio por dentro.
5. Finalizando: Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar. O resultado é um bolo crocante por fora e macio por dentro, uma verdadeira delícia!

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 350 kcal
• Carboidratos: 45g
• Proteínas: 5g
• Gorduras: 15g
• Fibras: 3g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende cerca de 8 porções e o tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora, entre o tempo de preparo e o de forno.

Você sabia disso?

O bolo de polvilho tem origem na culinária do interior do Brasil, especialmente nas regiões do Norte e Nordeste. A tapioca, que é o principal ingrediente, já era consumida pelos indígenas muito antes da chegada dos colonizadores portugueses!

Dicas e Variações

Preparar correto

Para garantir que o bolo fique bem crocante por fora e macio por dentro, não misture demais a massa depois de adicionar o fermento. Apenas incorpore delicadamente.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o óleo de coco por manteiga ou óleo de girassol, mas o óleo de coco dá um toque especial de sabor e ajuda na crocância da receita.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais saudável, você pode substituir a farinha de tapioca pela farinha de arroz integral e reduzir o uso de óleo, optando por um pouco de azeite de oliva.

Dá para vender essa receita?

Com certeza! O bolo de polvilho crocante é uma excelente opção para vender. Seu custo é baixo, e o sabor é irresistível, o que atrai bastante as pessoas.

Utensílios que facilitam o preparo

Utilize uma forma de fundo solicitada para facilitar na hora de desenformar. Além disso, um bom liquidificador é essencial para garantir que a massa permaneça bem hidratada.

Principais dúvidas sobre a receita

O que é farinha de tapioca?

A farinha de tapioca, também conhecida como polvilho doce, é feita a partir da mandioca e é amplamente utilizada na culinária brasileira. Ela dá uma textura única a pães, bolos e biscoitos.

Posso substituir o fermento em pó?

Não é necessário substituir o fermento em pó por outro tipo de fermento. O fermento em pó é o que garante a leveza do bolo.

A tapioca em flocos é obrigatória?

Sim! A tapioca em flocos é o ingrediente que dá a crocância característica do bolo de polvilho. Se não encontrar, pode tentar substituir a farinha de tapioca, mas a textura será diferente.

O bolo de polvilho fica crocante mesmo se eu não usar tapioca em flocos?

A tapioca em flocos é essencial para a crocância, por isso, recomendamos que use. Sem ela, o bolo pode ficar mais macio do que crocante.

Posso usar leite desnatado?

Sim! O leite desnatado pode ser utilizado sem problemas, mas ele pode deixar o bolo um pouco menos cremoso do que o leite integral.