Melhor e Mais Fofo Bolo de Chocolate do Mundo Sem Glúten e Sem Lactose

Publicado em 28/1/2025 - 23h09
Por: Rafa Nery Rodrigues

Bolo de chocolate sem glúten e sem lactose, com textura perfeita e cobertura irresistível. Aprenda a fazer em casa!

Melhor e Mais Fofo Bolo de Chocolate do Mundo Sem Glúten e Sem Lactose

Oi, gente! Tudo bem? Eu sou a Rafaela Nery, mas pode me chamar de Rafa. Hoje trouxe uma receita que é simplesmente apaixonante: o bolo de chocolate mais fofinho que você já viu, e o melhor, sem glúten e sem lactose. Ele é fácil de fazer, com ingredientes simples, e fica perfeito para qualquer ocasião. Vamos direto ao que interessa? Bora para a cozinha!

Ingredientes

• Ovos: 3 unidades
• Açúcar demerara: 1 xícara
• Fécula de batata: 1/2 xícara (ou 75 g)
• Farinha de arroz: 3/4 de xícara (ou 100 g)
• Polvilho doce: 1/4 de xícara (ou 40 g)
• Óleo de girassol: 1/2 xícara (ou 120 ml)
• Cacau em pó 50%: 1/2 xícara
• Água quente: 1/2 xícara
• Fermento em pó: 1 colher de sopa
• Bicarbonato de sódio: 1/2 colher de chá
• Para untar: Açúcar ou farinha de arroz (opcional)

Cobertura

• Chocolate 70% (sem glúten): 80 g
• Leite de coco: 150 ml

Como Fazer o Melhor Bolo de Chocolate | Modo de Preparo

1. Bater os ovos
   Na batedeira ou à mão, bata os ovos até dobrarem de volume e ficarem bem espumosos.
2. Adicionar o açúcar
   Acrescente o açúcar demerara aos poucos e continue batendo até formar um merengue firme.
3. Misturar os secos
   Peneire a fécula de batata, a farinha de arroz e o polvilho doce. Vá adicionando devagar e misturando na batedeira em velocidade baixa.
4. Incorporar o óleo
   Adicione o óleo de girassol aos poucos enquanto mistura, garantindo que ele se incorpore bem à massa.
5. Acrescentar o cacau
   Peneire o cacau em pó e misture suavemente até obter uma massa homogênea.
6. Adicionar a água quente
   Aos poucos, vá despejando a água quente na massa. Esse detalhe é o segredo da textura macia e do sabor marcante.
7. Incluir fermento e bicarbonato
   Por último, adicione o fermento em pó e o bicarbonato. Misture delicadamente, apenas para incorporar.
8. Assar
   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (com açúcar ou farinha de arroz). Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 35 a 40 minutos.
9. Fazer a cobertura
   Derreta o chocolate 70% no micro-ondas por 1 minuto, misture com o leite de coco até obter um creme brilhante.
10. Finalizar o bolo
    Espalhe a cobertura sobre o bolo já assado e desenformado. Sirva e aproveite cada mordida dessa delícia.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 250 kcal (por porção de 50 g)
• Carboidrato: 28 g
• Proteína: 4 g
• Gordura: 10 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende cerca de 10 fatias generosas, e o tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora, incluindo o tempo de forno.

Você sabia disso?

Essa receita é uma versão adaptada do clássico bolo “Nega Maluca”, muito popular nas mesas brasileiras. A inclusão de água quente é o truque que garante a textura fofinha, mesmo sem o uso de farinha de trigo!

Dicas e Variações

Preparo correto

Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente para obter uma massa uniforme.

Variação nos ingredientes

Quer um toque especial? Acrescente raspas de laranja à massa ou uma colher de chá de café solúvel ao cacau.

Versão saudável da receita

Substitua o açúcar demerara por açúcar de coco e use cacau 100% para reduzir o índice glicêmico.

Dá para vender essa receita?

Sim! Esse bolo é perfeito para quem busca opções sem glúten e sem lactose. Capriche na apresentação e ofereça em porções individuais.

Utensílios que facilitam o preparo

Use uma peneira fina para garantir uma massa leve e um fouet para misturar os ingredientes sem perder a aeração.

Principais dúvidas sobre a receita

1. Posso substituir a fécula de batata por outro ingrediente?

Sim, o amido de milho é uma boa substituição, mas o resultado pode ficar um pouco menos leve.

2. Dá para congelar esse bolo?

Sim! Congele o bolo sem cobertura por até 3 meses em um recipiente bem fechado.

3. O bicarbonato é essencial?

Sim, ele ajuda a intensificar a cor e a textura do bolo. Evite pular esse ingrediente.

4. O leite de coco pode ser substituído?

Pode sim! Use leite de amêndoas ou outro leite vegetal de sua preferência.

5. Qual tamanho de forma usar?

Uma forma redonda de 20 cm de diâmetro é ideal para essa receita.