Biscoito de Polvilho Crocante Fácil e Econômico Receita de Vó

Publicado em 30/1/2025 - 15h01
Por: Rafa Nery Rodrigues

Biscoito de polvilho crocante e sequinho, feito com poucos ingredientes e perfeito para um lanche. Receita econômica e fácil!

Biscoito de Polvilho Crocante Fácil e Econômico Receita de Vó

Oi gente! Eu sou a Rafaela Nery, mais conhecida como Rafa, e hoje vamos falar sobre uma receita clássica que atravessa gerações: biscoito de polvilho crocante! Essa delícia, também chamada de peta, é super fácil de fazer, leva ingredientes simples e fica sequinha e aerada. O melhor? É econômica e rende muito! Perfeita para acompanhar um cafezinho e um bom bate-papo.

Ingredientes

• Polvilho azedo (250g) – pode ser polvilho doce ou misturar meio a meio
• Sal (a gosto)
• Água quente (100ml)
• Queijo parmesão ralado (1 colher de sopa) – opcional
• Óleo (60ml)
• Leite (140ml)
• Ovo (1 unidade)

Como Fazer Biscoito de Polvilho Crocante | Modo de Preparo

1. Escaldando o polvilho
   • Em uma tigela, coloque o polvilho azedo e o sal.
   • Adicione a água quente e misture bem para escaldar o polvilho. Isso ajuda a garantir um biscoito mais aerado e crocante.
2. Incorporando os ingredientes líquidos
   • Acrescente o queijo parmesão ralado (se for usar).
   • Despeje o óleo e misture novamente.
   • Adicione o leite aos poucos e misture. A massa ficará pesada no início, mas vai amolecendo conforme mexe.
3. Adicionando o ovo
   • Bata levemente o ovo antes de adicioná-lo à massa.
   • Misture vigorosamente até obter uma massa homogênea. Se necessário, use as mãos para deixar a textura mais lisa.
4. Modelagem
   • Coloque a massa em um saco de confeitar (ou use um saquinho de arroz/açúcar).
   • Corte uma pontinha bem pequena e modele os biscoitos no formato desejado (argolinhas ou palitinhos).
5. Forno e finalização
   • Pré-aqueça o forno a 200°C.
   • Disponha os biscoitos em uma assadeira, deixando espaço entre eles.
   • Asse na grade de cima do forno para evitar que dourem rápido demais na parte inferior.
   • O tempo varia entre 15 a 20 minutos, ou até que fiquem levemente dourados e secos.
6. Pronto!
   • Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
   • Sirva com café ou chá e aproveite!

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 110 kcal por porção (aprox. 5 biscoitos)
• Carboidratos: 18g
• Gorduras: 4g
• Proteínas: 2g

Rendimento e Tempo Total de Preparo

Essa receita rende aproximadamente 70 biscoitos pequenos. O tempo total de preparo é de 40 minutos, considerando o tempo de forno e modelagem.

Você sabia disso?

O biscoito de polvilho tem origem em Minas Gerais e é um dos quitutes mais tradicionais do Brasil. Ele surgiu da necessidade de aproveitar ingredientes simples, como polvilho e leite, na época da colonização. Hoje, é encontrado em todo o país, especialmente nas padarias e lanchonetes.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para evitar que os biscoitos fiquem duros, misture bem a massa e asse na temperatura correta. Se o forno estiver muito quente, eles podem ressecar rápido demais.

Variação nos Ingredientes

Além do queijo parmesão, você pode adicionar ervas secas (orégano, alecrim) ou substituir o leite por água para um sabor mais neutro.

Versão Saudável da Receita

Substitua o óleo por azeite de oliva e use leite desnatado ou vegetal para uma versão mais leve.

Dá para vender essa receita?

Sim! O biscoito de polvilho caseiro é ótimo para vender, pois tem baixo custo e alto rendimento. Embale em saquinhos transparentes e ofereça como lanche saudável.

 Utensílios que facilitam o preparo

• Tigela grande – para misturar bem a massa
• Saco de confeitar ou saquinho plástico – para modelar os biscoitos
• Forno com boa circulação de ar – essencial para um biscoito sequinho

Principais dúvidas sobre a receita

1. Posso fazer essa receita com polvilho doce?

Sim! Mas o polvilho azedo deixa o biscoito mais crocante. Se quiser um meio-termo, misture os dois tipos.

2. Meus biscoitos ficaram duros, o que fiz de errado?

Provavelmente a massa estava muito seca ou o forno estava muito quente. Ajuste a quantidade de líquidos e controle a temperatura do forno.

3. Dá para fritar o biscoito de polvilho?

Sim! Há versões fritas dessa receita, mas o resultado será diferente, mais oco e aerado.

4. Quanto tempo os biscoitos duram?

Armazenados em pote hermético, duram até 1 semana sem perder a crocância.

5. Posso congelar a massa?

Não é recomendado. O polvilho pode alterar a textura após o descongelamento.