TORTA DE CARNE MOÍDA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Publicado em 31/1/2025 - 16h02
Por: Rafa Nery Rodrigues

Aprenda a fazer uma torta incrível de carne moída, sem glúten e sem lactose, com massa macia e recheio delicioso. Receita completa e dicas!

TORTA DE CARNE MOÍDA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Oi, pessoal! Aqui é a Rafa, e hoje vou te ensinar a fazer uma torta incrível de carne moída sem glúten e sem lactose. Essa receita é prática, cheia de sabor e tem uma massa super macia que vai conquistar todo mundo aí na sua casa. Bora colocar a mão na massa?

Ingredientes

Para a massa:

• Ovos (2 unidades)
• Cenoura crua (1 unidade média)
• Óleo (80 ml)
• Alho (2 dentes)
• Farinha de grão-de-bico (1 xícara)
• Farinha de arroz (1 xícara)
• Fécula de batata (1/2 xícara)
• Goma xantana (1 colher de chá)
• Sal (1 colher de chá)
• Fermento em pó (1 colher de sopa)
• Temperos secos a gosto (orégano, manjericão, ou salsinha desidratada)

Para o recheio:

• Carne moída (300 g)
• Azeitonas picadas (3 colheres de sopa)
• Temperos a gosto (sal, pimenta, alho, cebola refogada)

Para a finalização:

• Gema de ovo (1 unidade)
• Água (1 colher de sopa)
• Gergelim para decorar (opcional)

Como Fazer Torta de Carne Moída | Modo de Preparo

Preparo da massa:

1. No liquidificador, bata os ovos, a cenoura crua, o óleo e os dentes de alho até obter uma mistura homogênea.
2. Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha de grão-de-bico, farinha de arroz, fécula de batata, goma xantana, sal e os temperos que preferir.
3. Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo bem até formar uma massa uniforme.
4. Por último, incorpore o fermento em pó e misture delicadamente.

Preparo do recheio:

1. Refogue a carne moída com os temperos que você gosta (alho, cebola, sal e pimenta).
2. Acrescente as azeitonas picadas e misture bem. Reserve.

Montagem:

1. Em uma forma média untada e enfarinhada com farinha de arroz, despeje metade da massa e espalhe uniformemente.
2. Coloque o recheio de carne moída sobre essa primeira camada.
3. Cubra o recheio com o restante da massa, espalhando bem.
4. Pincele a mistura de gema e água sobre a massa e decore com gergelim, se desejar.

Assar:

1. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme ao toque.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 280 kcal (por porção)
• Carboidratos: 25 g
• Proteínas: 9 g
• Gorduras: 14 g
• Rendimento: Aproximadamente 8 porções.

Rendimento e tempo total de preparo

Rende 8 porções e leva cerca de 50 minutos no total (15 minutos de preparo e 35 minutos no forno).

Você sabia disso?

Essa torta é uma alternativa perfeita para quem tem restrições alimentares, pois não leva glúten nem lactose. Além disso, a goma xantana na massa é um truque que deixa tudo mais macio e estruturado, mesmo sem o glúten.

Dicas e Variações

Preparo correto

Certifique-se de bater bem a cenoura no liquidificador para que ela não deixe pedacinhos na massa. Isso garante uma textura lisinha.

Variação nos Ingredientes

Substitua a carne moída por frango desfiado, atum ou até vegetais refogados para uma versão vegetariana.

Versão Saudável da Receita

Troque o óleo por azeite de oliva e adicione sementes como chia ou linhaça à massa para um toque funcional.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! É uma ótima opção para vender como lanche saudável. Ofereça versões individuais em marmitinhas.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma balança de cozinha ajuda muito a medir as farinhas, garantindo a consistência ideal da massa.

Principais dúvidas sobre a receita

1. Posso substituir a farinha de grão-de-bico?

Sim, você pode usar farinha de amêndoas ou outra farinha sem glúten de sua preferência.

2. Preciso usar a goma xantana?

Sim, ela ajuda a dar estrutura à massa sem glúten, mas pode ser substituída por psyllium.

3. Posso congelar a torta pronta?

Sim, ela congela bem e pode ser armazenada por até 3 meses.

4. Dá para fazer sem o liquidificador?

Sim, mas rale a cenoura bem fininha e misture manualmente os ingredientes.

5. Preciso pincelar com gema?

Não, é opcional. O gergelim também pode ser omitido.