Bolinho de Batata com Frango

Publicado em 26/3/2025 - 17h03
Por: Rafa Nery Rodrigues

Aprenda como fazer um bolinho de batata com frango crocante por fora, macio por dentro e com um recheio de queijo irresistível!

Bolinho de Batata com Frango

Oi, minha gente! Tudo certinho por aí? Eu sou a Rafaela Nery, mas pode me chamar de Rafa, e hoje trouxe um clássico que faz sucesso em qualquer ocasião: o bolinho de batata com frango.

Essa delícia é super simples de fazer e leva ingredientes que muita gente já tem em casa. A batata deixa a massa macia, o frango traz sabor e proteína, e o toque especial fica por conta dos temperinhos e do queijo derretido no recheio. Bora fazer juntos?

Ingredientes

• Peito de frango (500 g) ou coxa/sobrecoxa sem osso

• Batata inglesa (600 g com casca)

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• Sal (a gosto)

• Páprica (1 colher de chá)

• Chimichurri (1 colher de chá)

• Orégano (1 colher de chá)

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• Pimenta-do-reino (a gosto)

• Alho em pó (opcional, 1 colher de chá)

• Cebola em pó (opcional, 1 colher de chá)

• Farinha de trigo (½ xícara) ou amido de milho

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• Ovo (1 unidade, levemente batido)

• Cebolinha verde ou salsinha (a gosto)

• Queijo muçarela em cubinhos (opcional, para rechear)

• Óleo (para untar as mãos e fritar)

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• Ovo (2 unidades para empanar)

• Sal (uma pitada para os ovos de empanar)

• Farinha panko ou farinha de rosca (para empanar)

Como Fazer Bolinho de Batata com Frango | Modo de Preparo

1. Cozinhe o frango na panela de pressão com sal e água até cobrir. Assim que pegar pressão, conte 20 minutos. Depois, escorra e desfie — pode ser na mão, com garfos ou na batedeira.

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2. Em outra panela, cozinhe as batatas picadas e com sal a gosto até ficarem bem macias. Amasse bem, como se fosse fazer um purê.

3. Em uma tigela, misture o frango desfiado e a batata amassada. Adicione os temperos secos: páprica, chimichurri, orégano, pimenta-do-reino e, se quiser, alho e cebola em pó.

4. Acrescente a farinha de trigo (ou amido), o ovo batido e a cebolinha picada. Misture tudo muito bem com as mãos até formar uma massa homogênea.

5. Com as mãos untadas com óleo, modele os bolinhos no formato que quiser. Se for rechear, coloque um cubinho de queijo no centro e feche bem a massa em volta.

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6. Para empanar, passe os bolinhos nos ovos batidos com sal e depois na farinha panko (ou de rosca), apertando levemente para aderir bem.

7. Frite em óleo quente até dourar, escorra em papel toalha e sirva ainda quentinho. Se preferir, pode assar ou preparar na Air Fryer.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 140 kcal (por unidade média)

• Carboidrato: 12g

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• Medida: 1 unidade média (cerca de 80g)

• Proteína: 10g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 10 bolinhos grandes ou até 15 médios. O tempo total de preparo é de 50 minutos, incluindo o cozimento e a fritura.

Você sabia disso?

O bolinho de batata é uma herança da culinária europeia adaptada no Brasil com toques bem caseiros. Ele virou estrela em festas e lanches por causa da sua versatilidade e textura incrível!

Dicas e Variações

Preparo correto

Amasse bem a batata e misture com o frango enquanto ainda estão mornos. Isso ajuda a dar liga na massa e facilitar na hora de modelar os bolinhos.

Variação nos Ingredientes

Pode substituir o frango por atum, carne moída, bacalhau desfiado ou até legumes refogados como cenoura e abobrinha para uma versão vegetariana.

Versão Saudável da Receita

Use batata-doce no lugar da batata inglesa, farinha de aveia no lugar da farinha de trigo e asse os bolinhos na Air Fryer.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Embale em porções de 6 a 10 unidades e venda congelado ou pronto. É sucesso em lanchonetes e até delivery de marmitinhas.

Utensílios que facilitam o preparo

Amassador de batatas, batedeira para desfiar frango, tigela grande para misturar tudo e uma pinça ou escumadeira para fritura segura.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso congelar os bolinhos de batata com frango?

Sim! Modele, empane e congele cru. Depois é só fritar ou assar direto do freezer.

Precisa usar farinha de trigo na massa?

Ela ajuda na liga, mas pode ser substituída por amido de milho, farinha de aveia ou até de arroz.

Posso fazer na Air Fryer?

Pode sim! Fica mais leve. Pré-aqueça, pincele os bolinhos com óleo e asse a 200 °C por 15 a 20 minutos, virando na metade.

Qual tipo de batata é melhor para essa receita?

A batata inglesa comum é ideal, pois tem amido suficiente para dar consistência à massa.

Queijo no recheio pode vazar na fritura?

Sim, se não estiver bem fechado. Use pouco queijo e certifique-se de fechar bem a massa em volta.