Ovo Pascoa Fracionada

Publicado em 15/4/2025 - 17h03
Por: Rafa Nery Rodrigues

Receita de ovo de Páscoa com cobertura fracionada, perfeita para presentear ou vender. Dicas, moldagem, embalagem e precificação!

Ovo Pascoa Fracionada

Oi gente linda! Aqui é a Rafaela Nery, mas pode me chamar de Rafa. Hoje o papo é sobre os queridinhos da Páscoa: ovos de chocolate tradicional feitos com cobertura fracionada. Simples, fáceis de fazer e perfeitos pra quem quer presentear ou iniciar nas vendas de Páscoa.

Vamos falar de um processo acessível, sem complicação e com ingredientes que cabem no bolso. A cobertura fracionada não exige temperagem, o que já facilita demais! E com dicas certeiras, você vai garantir um resultado profissional mesmo sendo iniciante.

Ingredientes

• Cobertura fracionada sabor blend (500 g a 1 kg)
• Formas de três partes (150 g, 250 g e 350 g)
• Forminhas para bombons
• Papel chumbo (cortado)
• Papel seda (opcional)
• Fitas e etiquetas para decorar

Como Fazer Ovo de Páscoa Tradicional com Cobertura Fracionada | Modo de Preparo

1. Derreta a cobertura fracionada: coloque de 500 em 500 g em um refratário seco. Leve ao micro-ondas por 30 segundos, mexa, e repita até derreter por completo (geralmente em 3 pausas). Potência média. Pode usar banho-maria com cuidado.
2. Escolha a forma correta: use as de três partes com silicone. Elas facilitam e garantem um acabamento bonito.
3. Modele as cascas: preencha até a marcação nas formas. Encaixe o silicone e a outra parte de acetato. Bata levemente para tirar o ar e leve à geladeira (não ao congelador) até a cobertura ficar opaca.
4. Desenforme com cuidado: use luvas para evitar marcas. Retire o silicone, depois o acetato. Se tiver umidade, deixe em temperatura ambiente alguns minutos.
5. Prepare os bombons: derreta mais cobertura, preencha as cavidades das forminhas e leve à geladeira até cristalizar. Desenforme.
6. Monte o ovo: pese as cascas e complete o peso total com bombons (ex: casca de 108 g + 42 g de bombons = ovo de 150 g).
7. Embale: envolva as cascas com papel chumbo, alise com papel seda, coloque em copinhos e embale com fitas e etiquetas.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 530 kcal
• Carboidrato: 45 g
• Medida: porção de 100 g
• Proteína: 4 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 1 ovo de 150 g, 1 de 250 g e 1 de 350 g. O tempo total de preparo é de aproximadamente 1h30.

Você sabia disso?

A cobertura fracionada é ideal para produções em grande escala justamente por dispensar o processo de temperagem. Além disso, ela tem um ponto de fusão maior, o que é perfeito para climas quentes como o do Brasil.

Dicas e Variações

Preparo correto

Evite derreter grandes quantidades de uma vez. Trabalhar com 500 g facilita o controle da textura e evita desperdício.

Variação nos Ingredientes

Você pode adicionar flocos de arroz, castanhas ou amendoim à cobertura para cascas mais crocantes e saborizadas.

Versão Saudável da Receita

Opte por coberturas fracionadas sem açúcar e recheios com frutas secas, nuts e chocolate 70% cacau.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Essa é uma das melhores receitas para começar a vender na Páscoa. Baixo custo e alta aceitação.

Utensílios que facilitam o preparo

Formas de três partes, panelinha derretedeira e papel chumbo pré-cortado agilizam demais a produção.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso misturar chocolate nobre com cobertura fracionada?

Não é recomendado. As gorduras são diferentes e isso pode comprometer a textura e o brilho.

Quanto tempo dura o ovo feito com cobertura fracionada?

Aproximadamente 30 dias, bem embalado e armazenado em local fresco e seco.

Preciso usar papel seda na embalagem?

Não é obrigatório, mas ele ajuda a deixar a embalagem mais bonita e o papel chumbo lisinho.

Como calcular o preço de venda?

Baseie-se nos custos dos ingredientes, embalagens e mão de obra. Use aplicativos ou planilhas de precificação.

Posso usar qualquer forma para fazer o ovo?

Pode, mas as de três partes são ideais para iniciantes e dão um resultado muito melhor.