Biscoito de Polvilho com Farinha de Milho: Receita Fácil e Saborosa

Publicado em 10/9/2024 - 18h04
Por: Rafa Nery Rodrigues

Faça em casa esse biscoito de polvilho com farinha de milho! Fácil de preparar e delicioso para o lanche.

Biscoito de Polvilho com Farinha de Milho: Receita Fácil e Saborosa

Oi, pessoal! Tudo bem? Hoje vou te ensinar a fazer uma receita deliciosa de biscoito de polvilho com farinha de milho, perfeita para aquele lanchinho da tarde.

Essa receita é super simples, prática e com ingredientes fáceis de encontrar.

Não tem segredo, e o resultado é incrível: biscoitos crocantes por fora e macios por dentro, com o toque especial do milho.

Vamos começar! Se você nunca fez biscoito de polvilho, não precisa se preocupar.

Essa versão com farinha de milho hidrata a massa de forma que fica fácil de trabalhar, além de ser bem rápida.

Vamos aos ingredientes!

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de milho (aproximadamente 240g)
• 250 ml de água para hidratar a farinha
• 500 ml de água para escaldar o polvilho
• 1 colher de sopa rasa de sal
• ½ xícara de óleo (120 ml)
• 4 xícaras de polvilho doce (aproximadamente 480g) – pode usar polvilho azedo se preferir
• 3 a 4 ovos
• 150 g de queijo mussarela ralado (opcional, mas dá aquele toque especial!)

Como Fazer Biscoito de Polvilho com Farinha de Milho | Modo de Preparo

1. Hidrate a farinha de milho: Em uma tigela, coloque as 2 xícaras de farinha de milho e vá adicionando os 250 ml de água aos poucos. Mexa até que a farinha fique completamente hidratada. Reserve.
2. Prepare a mistura líquida: Em uma panela, adicione os 500 ml de água, ½ xícara de óleo e 1 colher de sopa rasa de sal. Leve ao fogo e deixe ferver.
3. Escalde o polvilho: Em uma tigela grande, coloque as 4 xícaras de polvilho doce (ou azedo) e, assim que a água ferver, despeje sobre o polvilho. Misture com uma colher de pau até que o polvilho absorva toda a água e fique mais denso. Não mexa com as mãos ainda, pois estará quente.
4. Incorpore a farinha de milho: Quando o polvilho estiver mais morno, adicione a farinha de milho hidratada à mistura. Misture tudo até que as duas farinhas estejam bem incorporadas.
5. Adicione os ovos: Agora é hora de dar o ponto à massa. Adicione 2 ovos à mistura e vá mexendo. Se necessário, adicione mais ovos aos poucos (geralmente de 3 a 4 ovos no total), até que a massa fique macia, mas sem grudar demais nas mãos.
6. Queijo opcional: Se optar por usar queijo, adicione 150 g de mussarela ou outro queijo de sua preferência. Misture bem até que o queijo esteja completamente incorporado à massa.
7. Modele os biscoitos: Unte as mãos com um pouco de óleo e faça bolinhas ou formatos de meia-lua, como preferir. Coloque os biscoitos em uma forma untada ou forrada com papel manteiga.
8. Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que os biscoitos fiquem dourados e crocantes por fora.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 250 kcal por porção
• Carboidratos: 35g
• Proteínas: 6g
• Gorduras: 10g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende cerca de 20 biscoitos médios e o tempo total de preparo é de aproximadamente 45 minutos, incluindo o tempo de forno.

Você sabia disso?

Os biscoitos de polvilho são uma tradição em muitas regiões do Brasil, especialmente em Minas Gerais. A variação com farinha de milho é uma adaptação que deixa o biscoito mais nutritivo e com uma textura ainda mais interessante.

Dicas e Variações

Preparo correto

Sempre escalde o polvilho com água fervente! Isso é essencial para garantir que a massa fique leve e fácil de moldar.

Variação nos Ingredientes

Se não tiver queijo mussarela, experimente usar queijo parmesão ou minas meia-cura para uma versão mais tradicional e cheia de sabor.

Versão Saudável da Receita

Troque o óleo por azeite de oliva ou óleo de coco e use polvilho azedo para uma versão mais leve e com menos gordura.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Você pode fazer versões pequenas para vender como biscoitos gourmet ou congelar a massa para assar e vender sob encomenda.

Utensílios que facilitam o preparo

Use uma colher de pau para misturar o polvilho com a água quente e uma balança de cozinha para medir os ingredientes com precisão.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso congelar a massa de biscoito de polvilho?

Sim! Modele os biscoitos, coloque-os em uma assadeira e congele. Depois, é só assar diretamente do freezer.

Qual a diferença entre polvilho doce e azedo?

O polvilho doce resulta em biscoitos mais macios, enquanto o azedo deixa os biscoitos mais crocantes.

Posso fazer sem queijo?

Sim, o queijo é opcional. A receita fica ótima sem ele, mas com queijo ganha um sabor especial.

Como armazenar os biscoitos depois de assados?

Guarde os biscoitos em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias.

Como saber se o ponto da massa está correto?

A massa deve ficar macia, sem grudar demais nas mãos, mas com certa elasticidade para ser moldada.