Caldo de Mandioca Mineiro

Publicado em 12/9/2024 - 19h05
Por: Rafa Nery Rodrigues

Um delicioso caldo de mandioca mineiro, fácil de preparar e ideal para as noites frias. Siga nossa receita e aproveite o sabor.

Caldo de Mandioca Mineiro

Olá! Hoje vou te ensinar a fazer um caldo de mandioca bem ao estilo mineiro, fácil de preparar e com ingredientes simples.

Esse caldo é perfeito para aquecer as noites mais frias e também é super versátil.

A receita é fácil, com passos bem diretos, e você pode fazer até com os ingredientes que já tem em casa.

Vamos nessa?

Ingredientes

• Mandioca (1 kg), descascada e cortada em pedaços
• Água (1,5 litros)
• Caldo de legumes (1 tablete ou 1 colher de sopa)
• Linguiça calabresa (200 g), fatiada
• Bacon (150 g), picado
• Cebola (1 unidade média), picada
• Alho (3 dentes), picados
• Azeite ou óleo (2 colheres de sopa)
• Cheiro-verde (a gosto)
• Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Como Fazer Caldo de Mandioca Mineiro | Modo de Preparo

1. Cozinhando a mandioca: Em uma panela grande, coloque a mandioca com a água e o caldo de legumes. Cozinhe até que ela fique bem macia, por cerca de 30 a 40 minutos.
2. Preparando o refogado: Enquanto a mandioca cozinha, em outra panela, aqueça o azeite ou óleo e frite o bacon até dourar. Adicione a linguiça calabresa e deixe fritar por alguns minutos até ficar levemente crocante.
3. Refogando a cebola e o alho: Acrescente a cebola e o alho ao refogado de bacon e linguiça, e deixe dourar, mexendo de vez em quando para não queimar.
4. Batendo a mandioca: Após a mandioca estar cozida, retire os pedaços da panela e bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento até formar um creme bem homogêneo.
5. Misturando tudo: Despeje o creme de mandioca na panela com o refogado de linguiça e bacon. Misture bem e adicione o restante da água do cozimento para ajustar a consistência.
6. Finalizando: Deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Ajuste o sal, coloque a pimenta-do-reino a gosto e finalize com o cheiro-verde picado.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 450 kcal
• Carboidratos: 35g
• Proteínas: 15g
• Gorduras: 25g
• Porção: 300g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende cerca de 6 porções bem generosas. O tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora.

Você sabia disso?

A mandioca, também conhecida como macaxeira ou aipim, é um alimento rico em carboidratos e muito popular no Brasil, especialmente nas regiões Norte e Nordeste. Ela já era cultivada pelos povos indígenas antes da colonização.

Dicas e Variações

Preparo correto

Cozinhe a mandioca até ela desmanchar facilmente. Caso esteja muito firme, deixe mais tempo na água para garantir uma textura cremosa no caldo.

Variação nos Ingredientes

Se quiser deixar o caldo mais leve, substitua o bacon por frango desfiado ou até faça uma versão vegetariana, usando só legumes.

Versão Saudável da Receita

Troque o bacon e a calabresa por frango ou carne magra, e use azeite de oliva ao invés de óleo comum. Assim, você reduz o teor de gordura da receita.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Você pode servir esse caldo em porções individuais para delivery ou em quentinhas. Caprichar na apresentação e usar embalagens térmicas ajuda a manter a qualidade.

Utensílios que facilitam o preparo

Um bom liquidificador ou mixer de mão faz toda a diferença para bater a mandioca, garantindo a textura cremosa do caldo. Além disso, uma panela de pressão acelera o cozimento.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso congelar o caldo de mandioca?

Sim! O caldo de mandioca pode ser congelado por até 3 meses. Basta armazenar em porções individuais em potes com tampa.

Preciso usar caldo de legumes ou pode ser outro?

Você pode usar caldo de carne ou de galinha, caso prefira. O caldo de legumes é mais neutro e realça o sabor da mandioca.

A mandioca precisa ser cozida na panela de pressão?

Não é necessário, mas a panela de pressão acelera o processo. Se quiser, pode cozinhar na panela comum, mas demorará um pouco mais.

O que fazer se o caldo ficar muito grosso?

Se o caldo ficar muito espesso, adicione mais água quente até atingir a consistência desejada.

Posso fazer essa receita sem bacon e linguiça?

Pode sim! Substitua por outros ingredientes ou faça uma versão vegetariana apenas com legumes e temperos.