Biscoito Amanteigado de Padaria: Receita Fácil e Profissional

Publicado em 17/9/2024 - 17h03
Por: Rafa Nery Rodrigues

Aprenda a fazer biscoitos amanteigados crocantes e saborosos em casa com uma receita fácil, usando poucos ingredientes e muita praticidade!

Biscoito Amanteigado de Padaria: Receita Fácil e Profissional

Oi, pessoal! Vamos juntos preparar aquele biscoito amanteigado de padaria que todo mundo adora.

Essa receita é super prática e perfeita para quem ama biscoitos crocantes e que derretem na boca.

Com poucos ingredientes e uma execução simples, você vai conseguir fazer biscoitos deliciosos que servem tanto para o lanche quanto para vender.

O segredo está em bater bem a margarina com o açúcar para alcançar a textura perfeita.

Com paciência, você vai arrasar no preparo. Bora lá?

Ingredientes

• Água (50 ml)
• Açúcar (150 g)
• Margarina ou manteiga de boa qualidade (250 g)
• Essência de baunilha (20 ml)
• Farinha de trigo (50 g)
• Amido de milho (400 g)
• Goiabada em barra (a gosto, para finalizar)

Como Fazer Biscoito Amanteigado de Padaria | Modo de Preparo

1. Na batedeira, adicione a água em temperatura ambiente, o açúcar e a margarina. Bata por 8 a 10 minutos até a mistura dobrar de volume e ficar mais clara.
2. Acrescente a essência de baunilha e bata por mais alguns minutos.
3. Adicione a farinha de trigo aos poucos, batendo em velocidade baixa. Lembre-se de raspar as laterais da batedeira para misturar bem.
4. Agora, vá adicionando o amido de milho em pequenas porções. Misture com uma colher antes de bater na batedeira para evitar que o amido voe para fora.
5. Continue batendo até a massa ficar bem homogênea e pesada. O ponto certo é quando a massa está firme, mas ainda maleável o suficiente para modelar com uma colher.
6. Coloque a massa em uma manga de confeitar com bico de sua escolha. Molde os biscoitos em uma assadeira sem untar, pois a massa já é amanteigada.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 140°C por cerca de 20 a 30 minutos, até os biscoitos estarem dourados.
8. Para finalizar, derreta a goiabada com um pouco de água e use-a para colar dois biscoitos, formando um “sanduíche”.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 120 kcal (por porção)
• Carboidratos: 15 g
• Proteínas: 1 g
• Gorduras: 7 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende cerca de 50 biscoitinhos, dependendo do tamanho. O tempo total de preparo é de aproximadamente 50 minutos, incluindo o tempo de forno.

Você sabia disso?

O biscoito amanteigado tem origem na Europa, onde era feito para ocasiões especiais. A receita se popularizou no Brasil, e hoje é um clássico das padarias.

Dicas e Variações

Preparo correto

Bata bem a margarina com o açúcar. Esse passo garante que o biscoito fique leve e crocante.

Variação nos Ingredientes

Você pode trocar a goiabada por doce de leite ou chocolate derretido para variar no sabor.

Versão Saudável da Receita

Substitua a margarina por uma versão sem gordura trans e use adoçante culinário no lugar do açúcar.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! O rendimento é ótimo e os biscoitinhos têm boa durabilidade, sendo perfeitos para vendas.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma batedeira planetária facilita o processo de bater a massa, além de uma manga de confeitar com bico resistente.

Principais dúvidas sobre a receita

Qual o ponto certo da massa?

O ponto é quando a massa está firme e você consegue alisá-la com uma colher, sem que ela grude.

Posso usar manteiga no lugar da margarina?

Sim, a manteiga também funciona bem, mas escolha uma de boa qualidade para garantir o sabor.

Preciso untar a assadeira?

Não, a massa já tem bastante gordura, então não é necessário untar a forma.

Qual a temperatura ideal do forno?

A temperatura deve ficar entre 140°C e 160°C. Não coloque o forno muito quente para os biscoitos não queimarem.

Como armazenar os biscoitos?

Guarde em potes vedados ou saquinhos plásticos. Eles duram até 15 dias fresquinhos.