Canjiquinha com Costela Suína

Publicado em 21/9/2024 - 18h04
Por: Rafa Nery Rodrigues

Um prato clássico da culinária brasileira, a canjiquinha com costela suína é saborosa e fácil de preparar, ideal para dias mais frios.

Canjiquinha com Costela Suína

Oi, tudo bem? Hoje eu trouxe uma receita que combina simplicidade e sabor em cada colherada: canjiquinha com costela suína!

Essa é uma daquelas receitas que surpreende pelo sabor e é muito mais fácil de preparar do que parece.

Vamos usar ingredientes acessíveis, que juntos resultam em um prato que agrada toda a família.

A costela suína, junto com a canjiquinha, cria uma textura única que vai te conquistar!

Ingredientes

• Costela suína (1 kg)
• Limão (1/2 unidade)
• Sal (1/2 colher de sopa ou a gosto)
• Coloral (1 a 2 colheres de sopa)
• Óleo (1 colher de sopa)
• Bacon (200 g)
• Cebola (1 unidade, picada)
• Pimentão (5 colheres de sopa)
• Alho (4 dentes ralados)
• Canjiquinha (2 xícaras)
• Água (1 litro)
• Tomate (1 unidade picada)
• Cheiro-verde (a gosto para finalizar)

Como Fazer Canjiquinha com Costela Suína | Modo de Preparo

1. Preparando a costela: Tempere 1 kg de costela suína com o suco de meio limão, sal e coloral. Se tiver outros temperos em casa, fique à vontade para adicionar!
2. Refogando os ingredientes: Aqueça uma panela com um fio de óleo e frite o bacon até ficar douradinho. Adicione a cebola e mexa até ela liberar seus sucos. Em seguida, coloque o pimentão e o alho ralado.
3. Dourando a costela: Coloque a costela na panela e deixe dourar por aproximadamente 7 minutos. Vá mexendo para garantir que ela fique bem selada. Não adicione água nesse momento.
4. Cozinhando a costela: Após a costela dourar, tampe a panela e deixe cozinhar até que a carne esteja macia. Se necessário, adicione um pouco de água durante o cozimento para evitar que seque.
5. Preparando a canjiquinha: Enquanto a costela cozinha, coloque a canjiquinha em uma panela de pressão com 1 litro de água. Deixe cozinhar por aproximadamente 12 minutos após pegar pressão. Após o tempo, retire a pressão da panela e reserve.
6. Finalizando a canjiquinha: Com a costela pronta, adicione o tomate picado e água suficiente para cobrir a carne. Deixe o caldo engrossar e, em seguida, acrescente a canjiquinha cozida. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
7. Ajustando a consistência: Se preferir a canjiquinha mais líquida, adicione mais água. Para uma versão mais grossa, deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
8. Finalização: Após atingir a consistência desejada, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde a gosto. Agora é só servir!

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 650 kcal
• Carboidratos: 35 g
• Proteínas: 60 g
• Gorduras: 35 g
• Fibras: 5 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende em torno de 6 porções generosas. O tempo total de preparo, entre o cozimento da costela e da canjiquinha, é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

Você sabia disso?

A canjiquinha é feita de milho quebrado e é muito popular em várias regiões do Brasil, especialmente em Minas Gerais. Originalmente, era um prato associado à alimentação rural e simples, mas ganhou popularidade pela sua versatilidade.

Dicas e Variações

Preparo correto

Doure bem a costela antes de adicionar a canjiquinha. Isso ajuda a liberar os sabores da carne e garantir um prato mais saboroso.

Variação nos Ingredientes

Se preferir, substitua a costela suína por frango ou carne bovina, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, retire o bacon e use menos óleo. Você pode também cozinhar a costela sem fritar e optar por carnes magras.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! É uma opção prática e deliciosa para vender em porções individuais. A canjiquinha com costela é perfeita para ser oferecida em marmitas caseiras.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela de pressão agiliza o cozimento da canjiquinha. Também é útil usar uma panela grande de fundo grosso para evitar que os ingredientes queimem.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso fazer canjiquinha sem panela de pressão?

Sim, basta cozinhar em uma panela comum, mas o tempo será um pouco maior, entre 20 a 30 minutos.

Qual parte da costela é ideal para a canjiquinha?

A costela suína com carne mais magra e pouca gordura é a melhor opção para essa receita.

Posso congelar a canjiquinha com costela?

Sim, você pode congelar por até 3 meses. Quando for descongelar, adicione um pouco de água para ajustar a consistência.

A canjiquinha é feita de milho?

Sim, a canjiquinha é composta por grãos de milho triturados. É uma versão mais rústica do fubá.

Posso substituir o bacon por outro ingrediente?

Pode sim! A linguiça calabresa é uma ótima opção para substituir o bacon e dar um sabor diferenciado.