Receita Fácil de Biscoito de Polvilho Azedo Assado

Publicado em 11/9/2024 - 18h04
Por: Rafa Nery Rodrigues

Receita fácil de biscoito de polvilho azedo assado, perfeita para lanches da tarde. Crocante e deliciosa, com ingredientes simples e acessíveis.

Receita Fácil de Biscoito de Polvilho Azedo Assado

Olá, pessoal! Tudo bem com vocês? Hoje trago uma delícia brasileira: o biscoito de polvilho azedo assado.

Fácil de fazer e com ingredientes simples, essa receita é perfeita para um lanche da tarde, além de ser super econômica.

Se você nunca preparou, não se preocupe, o processo é tranquilo, e vou explicar cada detalhe para garantir o sucesso dos seus biscoitos!

Esse biscoito é tradicional em muitas regiões do Brasil e é conhecido por ser crocante por fora e leve por dentro.

Você vai precisar de poucos ingredientes, e o segredo está na forma de preparar a massa para garantir a textura perfeita.

Vamos lá?

Ingredientes

• Polvilho azedo (500g)
• Água (200ml, fervente)
• Leite (200ml)
• Óleo (200ml)
• Ovo (1 unidade)
• Sal (1/2 colher de sopa)

Como Fazer Biscoito de Polvilho Azedo Assado | Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo (500g).
2. Ferva a água (200ml) e, aos poucos, adicione metade da água quente ao polvilho. Misture com uma colher até formar pequenos grumos.
3. Em seguida, acrescente metade do leite (100ml) e metade do óleo (100ml). Misture bem, usando as mãos para desfazer os grumos até que a massa tenha uma consistência de farofa.
4. Adicione o restante da água quente, do leite e do óleo. Continue misturando até que a massa fique homogênea.
5. Agora, acrescente o ovo (1 unidade) e o sal (1/2 colher de sopa) à mistura e mexa bem até obter uma massa mais mole, mas não líquida. Se necessário, ajuste a consistência com um pouco mais de leite ou polvilho.
6. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico redondo ou corte um furo na ponta de um saco plástico resistente.
7. Modele os biscoitos diretamente em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, no formato que preferir.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados e crocantes.
9. Após assar, deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de armazená-los.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 150 kcal (por porção)
• Carboidrato: 28g
• Proteína: 2g
• Gordura: 6g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 50 biscoitos e leva cerca de 40 minutos no total, entre o preparo da massa e o tempo de forno.

Você sabia disso?

O biscoito de polvilho é conhecido em algumas regiões como “biscoito voador” porque, quando mal assado, ele pode ficar muito leve e voar de uma mordida mais forte!

Dicas e Variações

Preparo correto

Sempre misture os líquidos aos poucos, para evitar que a massa fique seca ou muito líquida. O ponto ideal é uma massa mole, mas firme o suficiente para ser modelada.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o leite de vaca por leite vegetal (como leite de coco ou amêndoas) para uma versão sem lactose. Também pode adicionar ervas secas ou temperos como orégano para dar um toque extra de sabor.

Versão Saudável da Receita

Substitua parte do óleo por azeite de oliva ou óleo de coco, e use leite desnatado ou vegetal. Isso reduz a quantidade de gorduras saturadas sem comprometer o sabor.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! O biscoito de polvilho é uma ótima opção para venda. Ele é leve, barato de fazer e agrada a muitos. Ofereça em saquinhos bem embalados para vender em feiras ou até para lanchonetes.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma boa manga de confeitar ou um saco plástico reforçado facilita muito na hora de modelar os biscoitos. Usar uma espátula para misturar a massa no começo também ajuda a evitar queimar as mãos com a água quente.

Principais dúvidas sobre a receita

Como deixar o biscoito mais crocante?

O segredo está em assar bem os biscoitos e deixá-los esfriar totalmente antes de guardar. Retirar os biscoitos antes de estarem dourados pode deixá-los murchos.

Posso congelar a massa?

Sim! A massa crua pode ser congelada por até 3 meses. Modele os biscoitos, congele em uma assadeira e depois transfira para um saco plástico.

Posso fazer com polvilho doce?

O resultado não será o mesmo. O polvilho azedo dá a leveza e crocância característica, enquanto o polvilho doce deixaria o biscoito mais pesado.

Por que meu biscoito ficou duro?

Pode ser excesso de polvilho ou o forno estava em uma temperatura muito baixa. Asse a 180°C e siga as medidas da receita.

Qual é a validade desses biscoitos?

Quando armazenados em um pote hermético, os biscoitos duram até 7 dias em temperatura ambiente.