Caldo de Mocotó Incrível

Publicado em 11/1/2025 - 19h05
Por: Rafa Nery Rodrigues

Aprenda a fazer o caldo de mocotó perfeito, com uma receita simples e cheia de sabor. Ideal para aquecer os dias frios com um prato nutritivo.

Caldo de Mocotó Incrível

Olá, tudo bem? Hoje eu trago para você uma receita que vai aquecer o corpo e a alma: o Caldo de Mocotó! Um prato cheio de sabor e história, tradicional em diversas partes do Brasil. Apesar de ser bem simples de fazer, o resultado é delicioso e vai surpreender todo mundo à mesa.

Com um tempo de preparo que vale muito a pena, essa receita utiliza ingredientes simples, mas que se transformam em um caldo cremoso e irresistível. O mocotó, que é o pé do boi, é o grande protagonista, trazendo sabor e uma textura incrível ao prato.

Ingredientes

• 2 kg de mocotó cortado em pedaços
• 3 litros de água quente
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 5 dentes de alho amassados
• 1/2 sachê de molho de tomate
• Pimenta a gosto
• 1/2 cebola picada
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• Cebolinha verde picada a gosto
• 1/2 xícara de vinagre (para higienizar)

Como Fazer Caldo de Mocotó Incrível | Modo de Preparo

1. Preparando o Mocotó

• Coloque o mocotó cortado em pedaços em uma tigela com água e 1/2 xícara de vinagre. Deixe de molho por 30 minutos para higienizar bem.
• Após o molho, com a ajuda de uma faca, raspe as laterais do mocotó para remover resíduos e impurezas.
• Transfira os pedaços para a panela de pressão, cubra com 3 litros de água quente e adicione 1 colher (sopa) de sal. Cozinhe por cerca de 1h30 ou até o mocotó ficar bem macio.

2. Processando o Mocotó

• Retire os pedaços de mocotó cozido da panela e separe a carne dos ossos. Reserve.
• Em um liquidificador, adicione a carne do mocotó, 1/2 cebola picada, 1/2 pimentão amarelo, 1/2 pimentão vermelho e o caldo do cozimento. Bata até formar uma mistura homogênea.

3. Finalizando o Caldo

• Aqueça 2 colheres de azeite em uma panela grande e adicione os 5 dentes de alho amassados. Refogue até dourar.
• Acrescente o molho de tomate e misture bem.
• Coloque a mistura do liquidificador na panela e mexa para incorporar todos os ingredientes. Cozinhe por mais 20 minutos para apurar o sabor.
• Finalize com cebolinha verde picada a gosto antes de servir.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 500 kcal
• Carboidratos: 10g
• Proteínas: 60g
• Gorduras totais: 25g

Rendimento e Tempo Total de Preparo

O rendimento dessa receita é de aproximadamente 6 a 8 porções. O tempo total de preparo é de cerca de 2 horas, considerando o tempo de cozimento e o processamento do mocotó.

Você sabia disso?

O caldo de mocotó é rico em colágeno, o que ajuda a melhorar a saúde das articulações e da pele. Além disso, o sabor intenso é único e varia de região para região no Brasil!

Dicas e Variações

Preparo Correto

Certifique-se de deixar o mocotó de molho no vinagre por tempo suficiente para remover as impurezas. Esse passo é essencial para garantir um caldo limpo e saboroso.

Variação nos Ingredientes

Você pode adicionar legumes como cenoura ou batata-doce ao caldo para um toque mais saboroso e nutritivo. Basta cortá-los em cubos e cozinhar junto com o mocotó.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, você pode substituir o azeite por óleo de coco e reduzir a quantidade de sal. Também pode incluir mais legumes, como abóbora e couve, para deixar o caldo mais saudável.

Dá para Vender Essa Receita?

Com certeza! O caldo de mocotó é uma delícia que pode ser vendido em porções individuais, especialmente em dias mais frios. Ofereça com pães fresquinhos e o sucesso está garantido.

Utensílios que Facilitam o Preparo

Uma panela de pressão é indispensável para cozinhar o mocotó rapidamente. Além disso, um bom liquidificador ajudará a dar a textura cremosa ao caldo.

Principais Dúvidas Sobre a Receita

1. Posso substituir o mocotó por outra carne?

Não é recomendado substituir, pois o mocotó é o ingrediente principal que dá a textura e sabor característicos do caldo.

2. O que fazer se o caldo ficar muito grosso?

Se o caldo ficar muito grosso, basta adicionar um pouco de água quente e mexer bem até atingir a consistência desejada.

3. Como posso intensificar o sabor do caldo?

Você pode adicionar ervas frescas, como louro e alecrim, durante o cozimento do mocotó. Eles irão deixar o caldo ainda mais aromático.

4. Posso fazer o caldo com antecedência?

Sim! O caldo de mocotó pode ser feito com antecedência e armazenado na geladeira por até 3 dias. Você também pode congelá-lo por até 3 meses.

5. Como saber se o mocotó está bem cozido?

O mocotó deve estar macio, com a carne se soltando facilmente dos ossos. Se estiver difícil de separar, continue cozinhando por mais tempo.