Como Fazer Caldo Verde

Publicado em 8/7/2024 - 08h00
Por: Rafa Nery Rodrigues

Reconhecido por sua textura cremosa e sabor reconfortante, este prato combina batatas macias, couve fatiada e o toque defumado de linguiça.

Como Fazer Caldo Verde

Servido quente, é uma opção nutritiva e deliciosa para aquecer os dias mais gelados. Ideal para ser apreciado como entrada ou prato principal em diversas ocasiões.

Ingredientes

• 1 kg de batatas
• 1,5 litros de água
• 1/2 colher de sopa rasa de sal
• 100g de bacon picado
• 170g de linguiça calabresa picada
• 120g de linguiça defumada picada
• Meia xícara de cebola ralada
• 1 colher de sopa rasa de alho ralado
• 2 xícaras de couve fatiada

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas descascadas em 1,5 litros de água com sal até ficarem macias.
2. Retire as batatas, reserve a água do cozimento e bata as batatas no liquidificador até obter um purê.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o bacon até dourar.
4. Adicione as linguiças calabresa e defumada, a cebola ralada e refogue até dourar levemente.
5. Acrescente o alho ralado e refogue por mais alguns minutos.
6. Adicione a couve fatiada e refogue por cerca de um minuto.
7. Despeje o purê de batatas batido e a água do cozimento na panela.
8. Deixe ferver por aproximadamente 15 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
9. Ajuste o sal e tempere com pimenta do reino a gosto.
10. Sirva quente e aproveite!

Dicas Extras

• Adicionar Batatas Extras: Para uma textura ainda mais cremosa, você pode adicionar uma ou duas batatas a mais durante o cozimento. Isso dará mais corpo ao caldo, tornando-o ainda mais encorpado e satisfatório.
• Incluir Ervas Frescas: Adicionar ervas frescas como coentro ou salsinha no final do preparo pode dar um toque de frescor e aroma ao seu Caldo Verde. Basta picar finamente e misturar na sopa antes de servir.
• Finalizar com Azeite de Oliva: Um fio de azeite de oliva extra virgem sobre o caldo na hora de servir pode realçar os sabores e adicionar uma camada extra de riqueza ao prato. Experimente também polvilhar um pouco de pimenta vermelha moída para um toque picante.

Rendimento da Receita

A receita rende aproximadamente 6 porções.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de cerca de 40 minutos.

Dicas para Variar na Receita

Experimente substituir a linguiça por frango desfiado para uma versão mais leve. Você também pode adicionar rodelas de chouriço para um toque extra de sabor defumado.

Dúvidas Sobre a Receita

Como posso armazenar o Caldo Verde?

O Caldo Verde pode ser armazenado na geladeira em recipientes herméticos por até 3 dias. Certifique-se de deixá-lo esfriar completamente antes de refrigerar.

O Caldo Verde pode ser congelado?

Sim, você pode congelar o Caldo Verde. Coloque em recipientes ou sacos próprios para congelamento, deixando espaço para expansão, e pode ser armazenado por até 3 meses no freezer. Ao descongelar, aqueça suavemente em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.

Posso substituir a couve por outro tipo de vegetal?

Sim, você pode substituir a couve por outros vegetais de folhas verdes, como espinafre ou acelga. Cada um desses vegetais dará um sabor e textura diferentes ao caldo, mas ainda assim resultará em uma sopa deliciosa.

Qual o melhor tipo de linguiça para usar nesta receita?

Para um sabor tradicional, é recomendado usar linguiça calabresa defumada. Se preferir um sabor menos intenso, pode optar por linguiça fresca ou até mesmo substituir por frango desfiado para uma versão mais leve.

É possível preparar o Caldo Verde com antecedência?

Sim, você pode preparar o Caldo Verde com antecedência. Ele pode ser preparado até o ponto de fervura e depois refrigerado ou congelado conforme necessário. Finalize o aquecimento antes de servir para garantir o melhor sabor e textura.

Benefícios da Receita

Caldo Verde é especialmente rico em vitaminas A e C, provenientes da couve. Esses nutrientes são essenciais para a saúde da pele e sistema imunológico, além de contribuírem para a visão e manutenção dos tecidos corporais.