O Segredo do Melhor Caldo Verde

Publicado em 14/1/2025 - 16h02
Por: Rafa Nery Rodrigues

Aprenda a fazer o Caldo Verde perfeito com bacon e calabresa, um prato cheio de sabor e textura cremosa. Siga o passo a passo para um resultado delicioso!

O Segredo do Melhor Caldo Verde

Olá, pessoal! Hoje eu vou compartilhar com vocês uma receita clássica da culinária portuguesa, mas com aquele toque especial para você não esquecer jamais. O Caldo Verde é o tipo de prato que aquece o corpo e alegra o coração, e acredite, o segredo está na combinação simples e potente dos ingredientes. Vou te mostrar o passo a passo para que você consiga reproduzir essa maravilha aí na sua casa com todo o sabor que ele merece.

Esse prato não é complicado de fazer, mas tem um truque ou outro que faz toda a diferença no sabor. Vamos trabalhar com ingredientes simples, mas cheios de personalidade! Vamos começar?

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de bacon (preferencialmente com pouca gordura, mais carne)
• 2 calabresas (cortadas em rodelas)
• 1 xícara (chá) de água quente
• 5 dentes de alho picados
• 1 cebola grande (picada)
• 8 batatas médias (trituradas no liquidificador)
• 9 folhas de couve manteiga (lavadas e cortadas)
• 1 litro de água (para o caldo)
• Sal e pimenta a gosto

Como Fazer o Caldo Verde | Modo de Preparo

1. Fritando o Bacon e a Calabresa: Em uma panela grande, adicione o bacon e as calabresas. Deixe fritar por alguns minutos, até liberar a gordura e ficarem bem douradinhos. Para ajudar a liberar mais gordura rapidamente, adicione a xícara de água quente e cubra a panela.
2. Refogando Alho e Cebola: Enquanto isso, em uma frigideira separada, refogue o alho picado até começar a dourar, depois acrescente a cebola picada e deixe refogar até que fique bem macia. Coloque este refogado na panela com o bacon e calabresa e misture bem. O cheiro vai ser incrível!
3. Preparando o Caldo: No liquidificador, bata as batatas junto com as folhas de couve e o litro de água até formar um purê bem cremoso. Despeje esse purê na panela do caldo, mexa bem e ajuste a consistência com um pouco mais de água, se necessário.
4. Cozinhando e Finalizando: Adicione as folhas de couve cortadas e cozinhe por mais uns 10 minutos até que tudo fique bem incorporado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Servindo: Sirva quente e aproveite o sabor maravilhoso dessa mistura de sabores que se unem de maneira única!

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: Aproximadamente 500 kcal por porção
• Carboidratos: 30g
• Proteína: 25g
• Gordura: 30g
• Fibra: 5g

Rendimento e tempo total de preparo

O rendimento dessa receita é de 6 porções generosas e o tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora, incluindo o tempo de cozimento e preparação.

Você sabia disso?

Você sabia que o Caldo Verde é um prato tradicional da culinária portuguesa, mas que se popularizou no Brasil com uma pegada bem brasileira? A versão original leva chouriço, mas no Brasil, a calabresa se tornou a favorita, trazendo aquele sabor inconfundível que amamos!

Dicas e Variações

Preparo correto

O segredo está no tempo de cozimento da couve. Não deixe ela cozinhar demais, para manter a cor vibrante e o sabor fresco!

Variação nos Ingredientes

Experimente substituir o bacon por linguiça de frango para uma versão mais leve, ou adicione um toque de azeite de oliva para intensificar o sabor.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais saudável, você pode usar batata-doce no lugar da batata comum e reduzir a quantidade de bacon ou utilizar o peito de frango defumado.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! O Caldo Verde é uma excelente opção para vender, especialmente em dias mais frios. Você pode vender porções em potes e até oferecer versões personalizadas com mais ou menos carne.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma boa faca para cortar a calabresa e uma panela grande para o caldo vão fazer toda a diferença! O liquidificador é indispensável para garantir a textura cremosa do purê de batata.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso fazer o Caldo Verde com outros tipos de carne?

Sim! Você pode substituir a calabresa por linguiça de frango ou até usar peito de frango desfiado. A ideia é manter o sabor intenso!

A couve precisa ser picada fininha?

Não necessariamente. O importante é que as folhas fiquem em tiras médias, para que não sobrecarreguem o caldo e mantenham sua textura.

Posso fazer o caldo verde sem batata?

Embora a batata seja um ingrediente clássico para dar a cremosidade ao caldo, você pode substituir por mandioca ou cenoura para variações interessantes.

Como posso deixar o caldo mais grosso?

Simplesmente adicione mais batata ou deixe o caldo cozinhar por mais tempo. O calor vai ajudar a espessar naturalmente.

O que fazer se o caldo ficar muito grosso?

Se o caldo ficar muito espesso, adicione um pouco mais de água quente até atingir a consistência desejada.