Alcatra Assada na Panela

Publicado em 17/1/2025 - 19h05
Por: Rafa Nery Rodrigues

Receita fácil e deliciosa de alcatra assada na panela. Carne macia, suculenta e feita com poucos ingredientes em casa.

Alcatra Assada na Panela

Olá, pessoal! Hoje vamos preparar uma delícia que é sucesso em qualquer mesa: a alcatra assada na panela. Simples, saborosa e incrível!

Essa receita é fácil de fazer e usa poucos ingredientes. O segredo está no cozimento lento, que deixa a carne supermacia e cheia de sabor. Você vai adorar!

Ingredientes

• Alcatra inteira (1 kg)
• Azeite (2 colheres de sopa)
• Alho (2 dentes, fatiados)
• Cebola roxa (1 unidade, fatiada)
• Tempero caseiro com hortelã (1/2 colher de sopa)
• Água (quanto baste para o cozimento)

Como Fazer Alcatra Assada na Panela | Modo de Preparo

1. Prepare a base: Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione os alhos fatiados e deixe dourar levemente para liberar o aroma.
2. Sele a carne: Coloque a alcatra inteira na panela e deixe selar bem de todos os lados. Esse processo ajuda a reter os sucos da carne.
3. Inicie o cozimento: Deixe a carne cozinhar na água que ela mesma soltar. Quando a água secar, adicione pequenas quantidades de água aos poucos, sempre mexendo para evitar que grude no fundo.
4. Tempere: Acrescente o tempero caseiro com hortelã e misture bem para envolver toda a carne. O sabor vai se intensificar com o cozimento.
5. Finalize com a cebola: Adicione a cebola roxa fatiada. Mexa para que ela libere seu sabor e se misture aos sucos da carne.
6. Ajuste a textura: Continue cozinhando em fogo baixo, adicionando água quando necessário, até que a carne esteja macia e com um molho encorpado.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 500 kcal
• Carboidratos: 5 g
• Proteínas: 60 g
• Gorduras: 30 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 4 porções generosas e leva aproximadamente 1 hora e 30 minutos para ficar pronta.

Você sabia disso?

A alcatra é um dos cortes mais populares no Brasil, conhecido por sua versatilidade. Esse método de cozimento é uma adaptação simples das técnicas de “braising”, muito usadas em cozinhas internacionais.

Dicas e Variações

Preparo correto

Certifique-se de selar bem a carne antes de iniciar o cozimento. Isso ajuda a manter os sucos internos e realçar o sabor.

Variação nos Ingredientes

Substitua o tempero com hortelã por alho poró ou ervas secas como tomilho e alecrim para uma variação interessante.

Versão Saudável da Receita

Use menos azeite e opte por cozinhar com caldo de legumes caseiro em vez de água para reduzir a gordura e aumentar o sabor.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Embale em marmitas com um acompanhamento como purê de batatas ou arroz e comercialize como uma refeição gourmet.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela de ferro é ideal para manter a temperatura uniforme e evitar que a carne queime durante o cozimento lento.

Principais dúvidas sobre a receita

Qual o ponto ideal da carne?

A carne deve estar macia ao ponto de desmanchar facilmente ao ser cortada com um garfo.

Posso usar outra carne?

Sim, cortes como maminha ou acém também funcionam bem com essa técnica.

Preciso usar panela comum?

Não é obrigatório, mas a panela comum realça os sabores. Caso use panela de pressão, o tempo de preparo será menor.

Posso congelar a alcatra pronta?

Sim, ela pode ser congelada por até 3 meses em um recipiente hermético.

Qual o melhor acompanhamento?

Purê de batatas, arroz branco ou uma farofa crocante combinam perfeitamente.