Bife Enrolado com Presunto e Queijo

Publicado em 18/1/2025 - 20h06
Por: Rafa Nery Rodrigues

Aprenda a fazer bife enrolado com presunto e queijo. Receita completa, fácil e cheia de sabor, ideal para almoço ou jantar especial.

Bife Enrolado com Presunto e Queijo

Olá, pessoal! Vamos preparar uma receita incrível hoje, perfeita para um almoço especial ou até mesmo um jantar mais caprichado.

Esse Bife Enrolado com Presunto e Queijo é fácil de fazer e combina um recheio delicioso com um molho caseiro que deixa a carne ainda mais suculenta. Uma receita prática que transforma ingredientes simples em algo extraordinário.

Ingredientes

• Bifes e recheio:
  • 1 kg de alcatra cortada em bifes finos
  • 200 g de presunto (ou peito de peru)
  • 200 g de queijo muçarela (ou queijo prato)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Palitos de dente
• Fritura:
  • 3 colheres (sopa) de óleo de coco (ou óleo vegetal)
• Molho:
  • 1 e ½ cebola média picada
  • 2 tomates sem sementes, picados
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 5 azeitonas picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como Fazer Bife Enrolado com Presunto e Queijo | Modo de Preparo

1. Prepare os bifes:
   • Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino.
   • Coloque uma fatia de presunto e uma de queijo sobre cada bife.
   • Enrole os bifes firmemente e prenda com palitos de dente.
2. Frite os bifes:
   • Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto.
   • Coloque os bifes com o lado dos palitos para baixo.
   • Frite até dourar todos os lados e reserve.
3. Prepare o molho:
   • Na mesma frigideira, aproveite os resíduos do queijo e carne.
   • Adicione a cebola e refogue até dourar.
   • Acrescente os tomates picados, o extrato de tomate e misture bem.
   • Adicione as azeitonas e as 2 xícaras de água. Deixe ferver.
4. Finalize o prato:
   • Volte os bifes para a frigideira com o molho.
   • Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio, até o molho engrossar e a carne ficar macia.
   • Sirva com arroz branco e purê de batatas.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 400 kcal (por porção)
• Carboidratos: 6 g
• Proteínas: 32 g
• Gorduras: 28 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 6 porções generosas e leva cerca de 40 minutos para ficar pronta.

Você sabia disso?

A técnica de enrolar bifes é conhecida como “roulade” em francês, e é uma forma elegante de incorporar recheios e intensificar sabores em receitas de carne.

Dicas e Variações

Preparo correto

Use bifes finos para facilitar o enrolar. Se necessário, bata com um martelo culinário para deixá-los uniformes.

Variação nos Ingredientes

Experimente rechear com bacon, provolone ou até mesmo vegetais como espinafre para uma versão diferente.

Versão Saudável da Receita

Substitua o óleo por azeite de oliva e use queijos magros e peito de peru no recheio.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Prepare em porções individuais e embale com uma porção de arroz e purê para vender como marmitas.

Utensílios que facilitam o preparo

Use uma frigideira antiaderente para evitar que os bifes grudem e tenha um pincel de silicone para untar o óleo com precisão.

Principais dúvidas sobre a receita

1. Qual carne é melhor para bife enrolado?

Cortes macios como alcatra, patinho ou coxão mole são ideais.

2. Posso fazer no forno?

Sim, asse os bifes com o molho em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.

3. Como evitar que os bifes abram?

Prenda bem com palitos ou amarre com barbante culinário.

4. O que servir como acompanhamento?

Arroz branco, purê de batatas ou legumes grelhados são ótimos acompanhamentos.

5. Dá para congelar?

Sim, congele os bifes já prontos com o molho por até 3 meses.