Geleia de jabuticaba

Publicado em 14/1/2025 - 20h06
Por: Rafa Nery Rodrigues

Geleia de jabuticaba caseira, fácil de fazer e com um sabor inconfundível. Perfeita para quem adora a fruta!

Geleia de jabuticaba

Olá, pessoal! Hoje vamos preparar uma receita deliciosa e cheia de sabor: geleia de jabuticaba! Essa delícia brasileira é perfeita para aproveitar essa fruta cheia de sabor, que aparece fresquinha apenas em determinadas épocas do ano.

A geleia é fácil de fazer, e o processo é simples, mas requer um pouco de paciência para atingir o ponto ideal de consistência. O segredo está no equilíbrio entre o sabor intenso da jabuticaba e a doçura do açúcar. Vamos aprender todos os passos?

Ingredientes

• 1 kg de jabuticaba
• 1 litro de água
• 200 g de açúcar (aproximadamente 1 xícara de chá)

Como Fazer Geleia de Jabuticaba | Modo de Preparo

1. Preparando a jabuticaba: Coloque 1 kg de jabuticaba em uma panela grande e adicione 1 litro de água. Ligue o fogo e deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 15 minutos, até começar a ferver. Após o início da fervura, abaixe o fogo e continue cozinhando por mais 15 minutos.
2. Amassando as jabuticabas: Com o auxílio de uma colher de pau, comece a amassar as jabuticabas para liberar o suco. Faça isso com cuidado, já que a casca tende a estourar. Deixe esfriar um pouco para evitar queimaduras.
3. Coando a mistura: Depois de amassar bem a fruta, passe o líquido por uma peneira para retirar os restos da casca. O líquido coado será a base da nossa geleia.
4. Cozinhando a geleia: Volte o líquido coado para a panela e adicione 200 g de açúcar (aproximadamente 1 xícara de chá). Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 50 minutos. A mistura vai reduzir e adquirir uma consistência mais espessa.
5. Testando o ponto da geleia: Para verificar se a geleia atingiu o ponto ideal, faça o teste do “piris”. Coloque uma colher no freezer por 1 minuto, depois retire e mergulhe na geleia. Passe o dedo na colher: se a geleia não escorrer e ficar marcada, está no ponto certo. Se precisar, deixe cozinhar mais alguns minutos e repita o teste.
6. Envasando a geleia: Com a geleia pronta, despeje-a em potes de vidro esterilizados, ainda quentes. Tampe e deixe esfriar completamente antes de refrigerar.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 100 kcal (por 30g de geleia)
• Carboidrato: 25g
• Proteína: 0g
• Gorduras: 0g

Rendimento e Tempo Total de Preparo

Essa receita rende cerca de 2 potes de 250g de geleia. O tempo total de preparo é de aproximadamente 1h30, incluindo o tempo de cozimento e esfriamento.

Você sabia disso?

Curiosidade sobre a Jabuticaba: A jabuticaba é uma fruta nativa do Brasil, mais comum no Sudeste e no Centro-Oeste, e é famosa pela sua casca roxa escura e sabor adocicado. Além de ser consumida fresca, também é usada em sucos, licores e, claro, geleias!

Dicas e Variações

Preparo correto

O segredo do preparo está no ponto certo de cozimento. Não apresse o processo para garantir que a geleia fique bem firme.

Variação nos Ingredientes

Se quiser um toque especial, experimente adicionar uma pitada de cravo-da-índia ou canela na mistura enquanto cozinha. Vai dar um sabor único à sua geleia.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, substitua o açúcar refinado por açúcar demerara ou até mel. Isso deixará a geleia com um sabor mais suave e natural.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Se você planeja vender a geleia, é importante garantir que os potes sejam bem esterilizados e fechados corretamente. A geleia pode durar semanas se armazenada de forma adequada.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma peneira fina é fundamental para coar a jabuticaba e um termômetro culinário ajuda a garantir que o ponto da geleia seja o ideal.

Principais dúvidas sobre a receita

Quanto tempo demora para fazer geleia de jabuticaba?

A geleia de jabuticaba leva cerca de 1h30 para ficar pronta, considerando o tempo de cozimento e o resfriamento.

Posso usar outro tipo de fruta para fazer essa geleia?

Sim, você pode usar outras frutas como uva ou amora, adaptando a quantidade de açúcar conforme a fruta escolhida.

Como saber o ponto certo da geleia de jabuticaba?

O ponto é atingido quando a geleia fica mais espessa e, ao fazer o teste do “piris”, ela não escorre facilmente da colher.

Como conservar a geleia de jabuticaba?

Armazene a geleia em potes de vidro bem fechados e em local fresco e seco. Ela pode durar até 3 semanas na geladeira.

A geleia de jabuticaba pode ser congelada?

Sim, você pode congelar a geleia de jabuticaba por até 3 meses. Apenas coloque em potes adequados para congelamento.