Joelho de Calabresa Cremoso Delicioso Desmancha na Boca

Publicado em 30/11/2024 - 18h04
Por: Rafa Nery Rodrigues

Receita fácil e deliciosa de Joelho de Calabresa Cremoso, perfeita para festas, lanches ou até para vender. Veja o passo a passo completo!

Joelho de Calabresa Cremoso Delicioso Desmancha na Boca

Ei, pessoal! Preparados para uma receita deliciosa e super fácil de fazer? Hoje vamos aprender a fazer o Joelho de Calabresa , aquele salgado irresistível que derrete na boca. Ele é cremoso, saboroso e fica perfeito tanto para um lanche da tarde quanto para servir em festas e encontros.

A receita é simples, com ingredientes acessíveis, e o processo é bem direto, ideal para quem quer agradar a família ou impressionar os amigos. Com uma massa super macia, recheada com calabresa, mussarela e requeijão cremoso, você vai se apaixonar por essa combinação!

Ingredientes

• 300 ml de água filtrada (em temperatura morna)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 10 g de fermento biológico seco
• 80 ml de óleo (aproximadamente 1/3 de xícara)
• 500 g de farinha de trigo (preferencialmente bem fininha)
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 480 g de linguiça calabresa ralada
• Fatias de mussarela a gosto
• Requeijão cremoso de bisnaga (a gosto)
• 1 gema de ovo (para pincelar)
• Orégano ou sementes de gergelim (opcional, para finalizar)

Como Fazer Joelho de Calabresa Cremoso Delicioso Desmancha na Boca | Modo de Preparação

1. Preparação da massa : Em uma tigela grande, misture água morna, açúcar e fermento biológico. Deixe descansar por alguns segundos para ativar o fermento.
2. Adicione o óleo e a farinha : Adicione o óleo à mistura e misture bem. Comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa. Quando a farinha estiver interna, o sal e o vapor continuarão a contaminar.
3. Sovando a massa : Transfira a massa para uma bancada limpa e enfarinhada. Comece a sovar, adicionando farinha ao mínimo até que a massa fique bem homogênea e macia. Sovar por 5 a 7 minutos é suficiente.
4. Descanso da massa : Coloque a massa em um refratário enfarinhado, cubra com um pano e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
5. Fritando a calabresa (opcional): Enquanto a massa descansa, frite rapidamente uma calabresa ralada em uma frigideira por 2-3 minutos, apenas para dar uma leve dourada. Reserva.
6. Abrindo a massa : Após o descanso, divida a massa ao meio. Em uma bancada enfarinhada, abra a massa com um rolo até formar um retângulo.
7. Recheando o salgado : Coloque fatias de mussarela, requeijão cremoso e a calabresa frita sobre a massa, deixando uma borda livre para facilitar o fechamento.
8. Montando o joelho de calabresa : Dobre as laterais da massa sobre o recheio e, em seguida, dobre novamente, formando o joelho. Repita o processo com o restante da massa e do recheio.
9. Assando : Coloque os salgados modelados em um prato untado, pincele com a gema de ovo e polvilhe orégano ou sementes de gergelim. Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC por 15 a 20 minutos até ficarem dourados e crocantes.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 500 kcal (por porção)
• Carboidratos : 35g
• Proteína : 20g
• Gorduras : 30g
• Medida : 1 unidade (aproximadamente 150g)

Rendimento e tempo total de preparo

A receita rende 12 unidades de Joelho de Calabresa e o tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora e 15 minutos .

Você sabia disso?

Curiosidade : O joelho de calabresa, embora muito popular em todo o Brasil, tem variações regionais no nome e até na receita. Em algumas cidades ele é conhecido como “enroladinho de calabresa”, mas a ideia é sempre a mesma: uma delícia recheada com calabresa e que derrete na boca.

Dicas e Variações

Preparar correto

Para que a massa fique bem macia e leve, não economize no tempo de descanso. Deixe-a crescer por pelo menos 15 minutos para garantir uma textura mais aerada.

Variação nos Ingredientes

Se você quiser mudar o recheio, pode substituir a calabresa por frango desfiado ou até queijo e presunto, criando versões deliciosas de acordo com o seu gosto.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais saudável, troque a farinha de trigo comum por farinha integral e use queijo branco no lugar da mussarela. Isso deixa o salgado com menos calorias e ainda saboroso.

Dá para vender essa receita?

Com certeza! O joelho de calabresa é uma ótima opção para quem quer vender salgados. Você pode preparar uma grande quantidade e vender em porções ou até em eventos.

Utensílios que facilitam o preparo

Para facilitar o preparo, use uma bancada bem limpa e enfarinhada para abrir a massa com o rolo. Além disso, uma tolerância pode ajudar a transferir os salgados para a bandeja sem danificar.

Principais dúvidas sobre a receita

1. Posso usar outro tipo de língua no lugar da calabresa?

Sim! Você pode usar linguiça de frango, carne ou até um recheio vegetariano, como cogumelos ou queijo.

2. A massa precisa descansar por muito tempo?

Não, o tempo de descanso de 10 a 15 minutos é suficiente para que a massa fique mais fácil de trabalhar e com uma textura macia.

3. O que fazer se a massa grudar ao abrir?

Se isso acontecer, adicione mais farinha à bancada e ao rolo. Se necessário, enfarinhe a superfície da massa.

4. Posso fazer o recheio com antecedência?

Sim! Você pode preparar o recheio com antecedência, mas é importante deixar a massa descansar logo antes de começar a montagem.

5. Como saber quando os salgados estão prontos?

Os salgados estarão prontos quando estiverem bem dourados por fora. Se você achar que eles ainda são muito brancos, deixe no forno por mais alguns minutos.