Pastel de Santa Clara
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo (massa)
- ½ xícara de chá de margarina (massa)
- 9 colheres de sopa de água gelada (massa)
- 1 xícara de chá de açúcar (recheio)
- 1 ½ xícara de chá de água (recheio)
- 9 gemas (recheio)
- 150 g de amêndoas torradas e moídas (recheio)
- açúcar de confeiteiro para polvilhar (recheio)
- Faça primeiro o recheio, porque ele precisa estar bem frio antes de fazer os pastéis.
- Despeje o açúcar na água e em seguida leve ao fogo para formar uma calda em ponto de fio. Não mexa.
- Peneire as gemas, apague o fogo e junte as gemas mexendo vigorosamente. Volte ao fogo sem parar de mexer até que ferva novamente.
- Apague o fogo e adicione as amêndoas. Espere esfriar completamente. Quando o recheio já estiver frio, prepare a massa.
- Em uma tigela misture a farinha, a margarina e a água gelada. Forre forminhas de empada e coloque uma colher de recheio.
- Cubra o pastel com um disco de massa e leve para assar em forno preaquecido a 250 graus por 15 minutos. Na hora de servir, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Qual a origem do pastel de Santa Clara?
A origem do pastel de Santa Clara é muito antiga, por volta do século 13. É um doce muito famoso em Portugal, uma criação das freiras do convento de Santa Clara. Para arrecadar dinheiro, as freiras começaram a vendê-los aos estudantes da Universidade de Coimbra e ele rapidamente espalhou-se por todo o país.
Sobre a receita de pastel de Santa Clara
O pastel de Santa Clara tem uma massa muito fina e leve que derrete na boca. Seu recheio cremoso é o complemento perfeito para este doce. E é mais fácil de fazer do que parece. Confira.
Confira: Pastel de hambúrguer
Peneirar as gemas para retirar a película evita que seus pastéis de Santa Clara fiquem com cheiro de ovo.
Não mexa a calda depois que a colocar no fogo para não açucarar.
Para verificar o ponto da calda mergulhe nela uma colher e levante em seguida. Ela deve formar um fio leve e comprido.
Dúvidas
Pastel de santa clara é saudável?
O pastel de Santa Clara não tem contra indicações, a não ser para pessoas que têm intolerância a algum dos ingredientes.
Pastel de santa clara engorda?
O pastel de Santa Clara não é dos doces mais calóricos, então uma porção deles não deve prejudicar sua dieta de perda de peso.
Pastel de santa clara pode ser congelado?
Não se recomenda o congelamento do pastel de Santa Clara porque ele perde a crocância.
Pastel de santa clara pode ficar fora da geladeira?
O recheio do pastel de Santa Clara é muito delicado. Além disso, por levar ovos, não se recomenda deixar fora da geladeira.
Como conservar pastel de santa clara?
Você pode guardá-los, depois de assados, por até uma semana na geladeira.
