O processo é rápido e não exige muitas técnicas, só paciência para o feijão cozinhar bem e liberar todos os sabores. Ingredientes Feijão (500g) Água (suficiente para cozinhar o feijão) Bacon (400g) picado Linguiça calabresa (2 unidades) picadas Alho (4 dentes) amassados Cebola (2 unidades médias) picadas Extrato de tomate (2 colheres de sopa) Pimenta […] O processo é rápido e não exige muitas técnicas, só paciência para o feijão cozinhar bem e liberar todos os sabores.

Ingredientes

• Feijão (500g)
• Água (suficiente para cozinhar o feijão)
• Bacon (400g) picado
• Linguiça calabresa (2 unidades) picadas
• Alho (4 dentes) amassados
• Cebola (2 unidades médias) picadas
• Extrato de tomate (2 colheres de sopa)
• Pimenta calabresa (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Folhas de louro (3-4 unidades)
• Sal (1 colher de chá)
• Azeite (para refogar)
• Coentro ou cebolinha (a gosto, para finalizar)

Modo de Preparação

1. Prepare o feijão : Coloque o feijão em uma panela de pressão, adicione água até cobrir e deixe uns dois dedos a mais de água. Coloque meia cebola picada, um dente de alho e uma colher de chá de sal. Cozinhe por 25 a 30 minutos até que o feijão fique bem macio.
2. Bata o feijão : Após o feijão estar cozido, bata no liquidificador com outra metade da cebola crua e um pouco de água, se necessário, até formar um caldo grosso.
3. Frite o bacon e a calabresa : Em uma panela grande, adicione um fio de azeite e frite o bacon até que fique bem dourado. Retire o excesso de gordura, deixando apenas o necessário para refogar a calabresa.
4. Adicione os temperos : Junte a calabresa e a frita por mais alguns minutos. Depois, verificamos os dentes de alho amassados ​​e a cebola picada. Refogue bem até que a cebola fique transparente.
5. Incorpore o feijão : Adicione o feijão batido à panela com o bacon e a calabresa. Coloque o extrato de tomate, a pimenta calabresa, a pimenta-do-reino, as folhas de louro e ajuste o sal. Misture bem e deixe ferver por mais 10 a 15 minutos.
6. Finalização : Se o caldo estiver muito grosso, adicione mais água e deixe ferver até chegar na textura desejada. Finalize com coentro ou cebolinha picada a gosto.

Veja a Receita em Vídeo

https://youtu.be/h8htQYgmrp8?si=yjTuC_qbMJCSScJT

Informação Nutricional

• Calorias: 380 kcal
• Carboidratos: 25g
• Proteína: 20g
• Gordura: 22g
• Medida: 300g por porção

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 6 porções generosas e o tempo total de preparo é de cerca de 1 hora, incluindo o tempo de preparo do feijão e a preparação dos demais ingredientes.

Você sabia disso?

O feijão é uma das fontes mais ricas de proteína vegetal no Brasil e, quando combinado com ingredientes como bacon e linguiça, ele proporciona uma refeição completa em termos de energia e sabor. Além disso, ele pode ser adaptado de várias formas para diferentes preferências alimentares.

Dicas e Variações

Preparar correto

Certifique-se de deixar o feijão de molho por pelo menos 1 hora antes de cozinhar. Isso ajuda a amolecer os grãos e a eliminar substâncias que podem causar desconforto digestivo.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir a língua calabresa por paio ou até mesmo por carne seca desfiada, dependendo do sabor que deseja realçar.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, reduza a quantidade de bacon ou opte por uma versão de bacon magro. Outra ideia é usar linguiça de frango no lugar da calabresa.

Dá para vender essa receita?

Com certeza! O caldo de feijão é uma excelente opção para vender em porções congeladas ou em quentinhas. Ele é prático, tem uma boa durabilidade e agrada a muitos paladares.

Utensílios que facilitam o preparo

Um liquidificador potente ajuda muito na hora de bater o feijão, garantindo um caldo homogêneo e cremoso. Outra dica é usar uma panela de pressão para agilizar o cozimento do feijão.

Principais dúvidas sobre a receita

Quanto tempo devo cozinhar o feijão na panela de pressão?

Cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos após pegar pressão. Se o feijão ainda estiver duro, cozinhe por mais 10 minutos.

Preciso tirar a gordura do bacon?

É recomendado retirar o excesso de gordura após fritar o bacon para que o caldo não fique agradável.

Posso fazer essa receita sem liquidificador?

Sim! Você pode amassar o feijão com um garfo ou passar em uma peneira, mas o caldo fica menos cremoso.

Qual a melhor linguiça para essa receita?

A língua calabresa é a mais comum, mas o paio também é uma excelente opção, pois tem um sabor mais intenso.

Posso congelar o caldo de feijão?

Sim, o caldo de feijão congela muito bem e pode ser armazenado por até 3 meses.