Com um processo simples e ingredientes fáceis de encontrar, essa receita traz o sabor da canjica tradicional, mas com um toque mais leve, sem lactose e sem açúcar refinado. Ingredientes Canjica amarela ou branca (250g) Água quente (750ml) Uvas passas (1 xícara) Coco fresco ralado (1 xícara) Amendoim triturado grosseiramente (½ xícara) Sal (uma pitadinha) […] Com um processo simples e ingredientes fáceis de encontrar, essa receita traz o sabor da canjica tradicional, mas com um toque mais leve, sem lactose e sem açúcar refinado.

Ingredientes

• Canjica amarela ou branca (250g)
• Água quente (750ml)
• Uvas passas (1 xícara)
• Coco fresco ralado (1 xícara)
• Amendoim triturado grosseiramente (½ xícara)
• Sal (uma pitadinha)

Modo de Preparação

1. Preparando a canjica : Deixe a canjica de molho por pelo menos 8 horas (de um dia para o outro). Depois, escorra e coloque na panela de pressão com água até cobrir dois dedos acima do milho. Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que fique macio.
2. Fazendo o leite de coco : Em um liquidificador, coloque o coco ralado e a água quente. Bata bem até que o coco esteja totalmente triturado e você tenha uma mistura cremosa. Não precisa coar o leite.
3. Adoçando naturalmente : Adicione as uvas passas no liquidificador junto com o leite de coco e bata mais um pouco. Esse será o doce natural da nossa canjica.
4. Finalizando a canjica : Transfira a canjica cozida para uma panela maior e adicione o leite de coco com as uvas passas. Adicione uma pitada de sal e o amendoim triturado. Mexa bem e deixe ferver por alguns minutos até que todos os sabores estejam incorporados.
5. Ajustando o sabor : Se você quiser um toque ainda mais doce, pode adicionar mais uvas passas ou substituir por outras frutas secas, como damasco ou ameixa. Sirva quente ou fria, conforme sua preferência.

Veja a Receita em Vídeo

https://youtu.be/wT7qKp_dijA?si=VtBkD_mSB8JZ0ogi

Informação Nutricional

• Calorias: 210 kcal (por porção)
• Carboidratos: 25g
• Proteínas: 4g
• Gorduras: 12g

Rendimento e tempo total de preparo

Esta receita rende aproximadamente 4 porções e o tempo total de preparo, incluindo o tempo de cozimento e descanso da canjica, é de 40 minutos.

Você sabia disso?

A canjica é uma receita muito popular nas festas juninas no Brasil, mas sua origem remonta às tradições africanas, trazidas para o Brasil pelos escravos. O milho, ingrediente base da canjica, é cultivado há mais de 7 mil anos!

Dicas e Variações

Preparar correto

Para garantir que a canjica cozinhe de maneira uniforme, deixe sempre os grãos de molho por pelo menos 8 horas. Isso acelera o cozimento e garante a textura macia.

Variação nos Ingredientes

Se não tiver uvas passas, use ameixa, damasco ou até tâmara. Cada uma dessas frutas dá um toque diferente e sofisticado ao prato.

Versão Saudável da Receita

Você pode fazer o leite vegetal de amêndoas ou aveia, em vez do leite de coco. Adoce com tâmaras para um toque mais suave e doce natural.

Dá para vender essa receita?

Com certeza! Canjica vegana é uma ótima opção para quem busca doces saudáveis ​​e sem açúcar. Pode ser vendido em potes individuais em feiras ou cafés!

Utensílios que facilitam o preparo

Um bom liquidificador facilita muito o preparo do leite de coco caseiro. Uma panela de pressão também é essencial para acelerar o cozimento da canjica.

Principais dúvidas sobre a receita

Uma canjica vegana fica cremosa?

Sim, o leite de coco traz toda a cremosidade que a receita precisa.

Posso usar milho branco em vez de milho amarelo?

Pode sim! O milho branco é mais tradicional, mas ambos funcionam bem.

Quanto tempo dura a canjica na geladeira?

Ela pode ser guardada na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado.

A canjica vegana pode ser congelada?

Sim, você pode congelar em porções individuais por até 3 meses.

Precisa adorar com açúcar?

Não! As frutas como uvas secas, ameixas e tâmaras já deixam a canjica naturalmente doce.