O processo é bem tranquilo, sem segredos. Vamos usar polvilho azedo e doce, azeite e alguns temperos para garantir o sabor perfeito. Ingredientes Mandioca cozida e amassada (3 xícaras) Azeite (1/2 xícara) Polvilho azedo (1 xícara) Polvilho doce (1 xícara) Sal (1 colher de sopa, preferencialmente sal rosa) Água do cozimento da mandioca (2 xícaras) […] O processo é bem tranquilo, sem segredos. Vamos usar polvilho azedo e doce, azeite e alguns temperos para garantir o sabor perfeito.

Ingredientes

• Mandioca cozida e amassada (3 xícaras)
• Azeite (1/2 xícara)
• Polvilho azedo (1 xícara)
• Polvilho doce (1 xícara)
• Sal (1 colher de sopa, preferencialmente sal rosa)
• Água do cozimento da mandioca (2 xícaras)
• Páprica defumada (1 colher de chá)
• Orégano (1 colher de chá)
• Suco de limão (1/2 unidade)
• Água da conserva de azeitonas (2 colheres de sopa, opcional)

Modo de Preparação

1. Preparando a Base : Cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Escorra e reserve a água do cozimento. Amassar uma mandioca até formar um purê liso.
2. Misture os Ingredientes Líquidos : No liquidificador, coloque a água do cozimento, o azeite, o suco de limão e a água da conserva de azeitonas. Bata ficar até homogêneo.
3. Adicione os Sólidos : Em uma tigela, misture a mandioca amassada, o polvilho azedo, o polvilho doce e os temperos (sal, páprica e orégano).
4. Cozinhar a Mistura : Sirva a mistura líquida da tigela com a mandioca e a mistura bem até que a massa fique lisa. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até que comece a desgrudar do fundo da panela, formando uma massa de metaloceno.
5. Modelar e Resfriar : Transfira a massa para formas de sua escolha (pode ser forma de bolo inglês ou até potes pequenos). Unte levemente as formas com azeite. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas para firmar.
6. Desenformar e Servir : Após o tempo de resfriamento, desenforme com cuidado. Sirva em fatias ou use em pizzas e sanduíches!

Veja a Receita em Vídeo

https://youtu.be/t5COI3uX49Y?si=sP5MpR0zDNmwIEUZ

Informação Nutricional

• Calorias: 120 kcal por porção (30g)
• Carboidratos: 18g
• Proteína: 1g
• Gordura: 6g

Rendimento e tempo total de preparo

Esta receita rende aproximadamente 8 porções e leva cerca de 30 minutos de preparo ativo, mais 4 horas de resfriamento na geladeira.

Você sabia disso?

A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é uma raiz muito versátil na culinária brasileira. Ela é naturalmente livre de glúten e rica em carboidratos, sendo uma base ideal para receitas veganas que exigem consistência cremosa ou hidrogênio.

Dicas e Variações

Preparar correto

Mexer a mistura em fogo baixo é essencial para garantir que o queijo fique com a textura certa. Não apresse esse passo!

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o azeite por óleo de coco, o que dará um sabor mais suave. Experimente também trocar o orégano por manjericão para um toque diferente.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, reduza a quantidade de azeite e use menos sal. O queijo continua delicioso e mais leve para o dia a dia!

Dá para vender essa receita?

Com certeza! Esse queijo vegano de mandioca tem grande potencial de venda, principalmente em feiras de produtos veganos ou mercados de produtos naturais. Basta embalar bem e informar que ele deve ser refrigerado.

Utensílios que facilitam o preparo

Um liquidificador potente facilita a mistura dos líquidos. Para o cozimento, uma panela antiaderente é ideal para evitar que a massa grude e facilitar o processo.

Principais dúvidas sobre a receita

Como armazenar o queijo vegano de mandioca?

Guarde a geladeira em um recipiente fechado por até 5 dias. Não recomendo congelar.

O queijo derrete bem?

Ele não derrete como o queijo tradicional, mas fica ótimo em pizzas e lanches quentes.

Posso fazer essa receita sem polvilho?

O polvilho é essencial para dar a textura correta. Não recomendamos omitir.

É possível substituir a mandioca?

Não para essa receita específica. A mandioca é o ingrediente chave que dá a cremosidade desejada.

Qual a textura final desse queijo?

Ele fica com uma textura mais macia, semelhante ao requeijão firme ou catupiry.