Oi, tudo bem? Hoje, vou te ensinar a fazer uma esfiha aberta que é fácil, deliciosa e perfeita para qualquer ocasião. Sem complicação, você vai usar ingredientes simples e deixar sua casa com aquele cheirinho irresistível. Essa receita segue a linha das famosas esfihas do Habib’s, mas com um toque caseiro que faz toda a […] Oi, tudo bem? Hoje, vou te ensinar a fazer uma esfiha aberta que é fácil, deliciosa e perfeita para qualquer ocasião. Sem complicação, você vai usar ingredientes simples e deixar sua casa com aquele cheirinho irresistível.Essa receita segue a linha das famosas esfihas do Habib's, mas com um toque caseiro que faz toda a diferença.O processo é simples: preparar a massa, deixar crescer, rechear e assar! Vamos lá?

Ingredientes

• Farinha de trigo (500g)
• Água morna (250ml)
• Óleo (1/4 xícara ou 62,5ml)
• Açúcar (3 colheres de sopa)
• Sal (1 colher de chá)
• Fermento biológico seco (5g)
• Recheio a gosto (ex.: carne moída, queijo, calabresa)
• Queijo muçarela ralado (150g)
• Coalhada seca (opcional)

Como Fazer Receita de Esfiha Aberta Caseira Fácil e Deliciosa | Modo de Preparo

1. Preparo da massa: Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar, o sal, o óleo e a água morna. Mexa até que o fermento e o açúcar estejam completamente dissolvidos.
2. Adicionar a farinha: Vá adicionando a farinha aos poucos e mexendo até a massa começar a desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha até que fique macia e homogênea.
3. Sove a massa: Sove a massa por cerca de 15 minutos até que fique lisa e elástica.
4. Deixe crescer: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer por 40 minutos ou até dobrar de tamanho.
5. Divida e modele: Após o crescimento, divida a massa em pequenas bolinhas (aproximadamente 60g cada). Achate-as levemente, formando pequenos discos.
6. Abrir as esfihas: Com os dedos ou com a ajuda de um copo, faça uma cavidade no centro de cada disco, deixando as bordas mais altas para segurar o recheio.
7. Recheie: Preencha as esfihas com o recheio de sua preferência. Você pode usar carne moída temperada, queijo, ou até mesmo uma combinação de coalhada com muçarela.
8. Assar: Coloque as esfihas em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos, ou até que estejam douradas e o recheio borbulhante.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

https://youtu.be/Hb3h6xFcJP0?si=gia9uiENfLrRSliA

Informação Nutricional

• Calorias: 220 kcal (por unidade)
• Carboidratos: 32g
• Proteínas: 8g
• Gorduras: 7g

Rendimento e tempo total de preparo

Esta receita rende aproximadamente 10 esfihas abertas, com tempo total de preparo em torno de 1 hora e 30 minutos, considerando o tempo de crescimento da massa.

Você sabia disso?

As esfihas abertas são uma receita tradicional árabe, originária do Líbano, e foram trazidas ao Brasil pelos imigrantes no início do século XX. Hoje, são muito populares em padarias e lanchonetes de todo o país.

Dicas e Variações

Preparo correto

Sove bem a massa para ativar o glúten. Isso vai garantir uma esfiha macia e elástica.

Variação nos Ingredientes

Varie os recheios! Queijo, calabresa, frango desfiado com catupiry ou até mesmo vegetais refogados são ótimas opções.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais saudável, troque a farinha branca por farinha integral e reduza a quantidade de óleo.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! As esfihas caseiras têm um ótimo custo-benefício e são sempre um sucesso em qualquer lanchonete ou food truck.

Utensílios que facilitam o preparo

Use um rolo de massa e uma assadeira antiaderente para abrir e assar as esfihas com mais facilidade.

Principais dúvidas sobre a receita

1. Posso congelar a esfiha aberta?

Sim, você pode congelar as esfihas antes de assar. Basta embalar bem e levar ao freezer. Quando for assar, coloque diretamente no forno.

2. Quanto tempo a esfiha dura depois de pronta?

Elas duram até 3 dias na geladeira, armazenadas em um pote fechado. Basta aquecer no forno antes de servir.

3. Como faço para que a massa cresça mais rápido?

Deixe a massa crescer em um ambiente morno, como dentro do forno desligado. Isso acelera o processo.

4. Preciso usar coalhada no recheio?

Não, é opcional. A coalhada dá um sabor especial, mas você pode usar apenas queijo ou outro recheio de sua preferência.

5. Posso usar farinha sem glúten na massa?

Sim, mas o resultado pode variar. A textura ficará um pouco diferente da esfiha tradicional, mas ainda assim deliciosa.