Com poucos ingredientes e uma técnica descomplicada, você consegue criar uma versão alternativa do tofu tradicional, usando o grão-de-bico como estrela principal. Vamos conferir? Ingredientes Grão-de-bico (1 xícara) Água (4 xícaras) Sal (1 colher de chá) Azeite de oliva ou óleo vegetal para untar Modo de Preparação Deixe o grão-de-bico de molho : Coloque o […] Com poucos ingredientes e uma técnica descomplicada, você consegue criar uma versão alternativa do tofu tradicional, usando o grão-de-bico como estrela principal. Vamos conferir?

Ingredientes

• Grão-de-bico (1 xícara)
• Água (4 xícaras)
• Sal (1 colher de chá)
• Azeite de oliva ou óleo vegetal para untar

Modo de Preparação

1. Deixe o grão-de-bico de molho : Coloque o grão-de-bico de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Isso vai facilitar o preparo e deixar o tofu mais macio.
2. Prepare uma mistura : Após o molho, escorra o grão-de-bico e bata no liquidificador com 4 xícaras de água até obter um líquido bem homogêneo. Coe essa mistura em um pano limpo ou peneira fina, descartando o resíduo sólido.
3. Cozinhe a mistura : Em uma panela, coloque o líquido cozido e leve ao fogo médio. Adicione o sal e a mexa constantemente por aproximadamente 15 minutos, ou até que a mistura engrosse e fique com uma consistência cremosa.
4. Modele o tofu : Unte uma forma ou pote com azeite de oliva. Transforme a mistura de grão-de-bico ainda quente na forma untada e alise a superfície com uma consistência.
5. Deixe firmar : Leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até o tofu de grão-de-bico firmar e ficar com uma textura que permita cortar em pedaços.
6. Corte e sirva : Após o tempo na geladeira, retire o tofu da forma, corte em cubinhos e sirva como preferir, com molhos ou temperos à sua escolha.

Veja a Receita em Vídeo

https://youtu.be/vRwySqezyBA?si=UIOdA_xkaxGChPkd

Informação Nutricional

• Calorias: 160 kcal por porção
• Carboidratos: 18g
• Proteínas: 7g
• Gorduras: 3g
• Porção: 100g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 8 porções e o tempo total de preparo, incluindo o tempo de espera para firmar na geladeira, é de 11 horas (1 hora de preparo ativo e 10 horas de espera).

Você sabia disso?

O tofu de grão-de-bico é uma excelente opção para quem busca uma alternativa ao tofu tradicional feito de soja. Além de ser naturalmente livre de glúten, ele é rico em proteínas vegetais e tem uma textura semelhante à do tofu comum!

Dicas e Variações

Preparar correto

Ao mexer a mistura no fogo, tenha paciência. Mexer evita constantemente que a mistura grude no fundo da panela e garante uma textura uniforme no tofu.

Variação nos Ingredientes

Experimente adicionar temperos como cúrcuma ou páprica à mistura ainda no fogo para dar uma cor diferente e um sabor especial ao seu tofu.

Versão Saudável da Receita

Use menos sal e Substitua o óleo comum por azeite de oliva extra virgem para uma versão ainda mais saudável do tofu de grão-de-bico.

Dá para vender essa receita?

Sim! O tofu de grão de bico pode ser vendido como uma alternativa vegana ao tofu de soja. Embale em porções pequenas, armazenando-as na geladeira.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma peneira de malha fina ou um pano de algodão ajuda a coar o grão-de-bico e garante uma textura lisa. Uma consistência de silicone é ótima para alisar a mistura na forma.

Principais dúvidas sobre a receita

O tofu de grão-de-bico é igual ao tofu tradicional?

Não. A base é diferente, o de grão-de-bico tem uma textura mais firme e um sabor suave, mas não tão neutro quanto o de soja.

Quanto tempo o tofu de grão-de-bico dura na geladeira?

Ele dura até 5 dias, bem armazenado em um recipiente hermético na geladeira.

Posso congelar o tofu de grão de bico?

Sim, ele pode ser congelado por até 1 mês. Descongele na geladeira antes de usar.

O tofu de grão-de-bico é rico em proteínas?

Sim! Por ser feito de grão de bico, ele oferece uma boa quantidade de proteínas vegetais.

Preciso usar grão-de-bico seco ou posso usar o enlatado?

O grão-de-bico seco é o mais indicado, mas o enlatado também funciona, desde que seja bem escorrido e lavado.