Caldo de Mocotó: Sabor e Tradição em Cada Colher!

Publicado em 22/10/2024 - 12h00
Por: Brenna Soares

Essa iguaria é perfeita para aquecer os dias frios e é bem fácil de preparar, mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha.

Caldo de Mocotó: Sabor e Tradição em Cada Colher!

Vamos juntos descobrir como fazer esse prato que combina ingredientes simples e traz um resultado surpreendente!

Ingredientes

• 900g de mocotó (limpo e cortado)
• 100g de bacon (picado)
• 1 cebola média (picada)
• 1 pimentão verde (picado)
• 4 dentes de alho (picados)
• ½ xícara de molho de tomate
• ½ colher de sopa de sal
• Cebolinha e salsa a gosto
• Água (o suficiente para cobrir)

Modo de Preparo

1. Limpeza do Mocotó: Comece limpando o mocotó com uma faca, raspando bem. Deixe de molho em água com 3 colheres de sopa de vinagre de maçã por 40 minutos. Depois, escorra e lave novamente.
2. Cozinhando o Mocotó: Em uma panela de pressão, coloque o mocotó limpo, o bacon picado e a cebola. Adicione água até cobrir tudo, deixando passar cerca de dois dedos da carne. Tempere com sal e feche a panela.
3. Cozimento: Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora e meia. A cada 30 minutos, verifique o cozimento, abrindo a panela para ver se precisa de mais água.
4. Preparando os Temperos: Após o tempo de cozimento, reserve um pouco do líquido e transfira o restante para um liquidificador. Adicione o pimentão e o alho picados, batendo tudo até obter um creme.
5. Finalizando o Caldo: Em outra panela, aqueça um fio de óleo e frite o alho até dourar. Junte o molho de tomate e, em seguida, adicione o líquido batido do liquidificador. Misture bem.
6. Engrossando o Caldo: Retorne o mocotó à panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Se desejar, retire os ossos e corte o mocotó em pedaços menores.
7. Toques Finais: Finalize com cebolinha e salsa a gosto, mexa bem e está pronto para servir!

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 450 kcal
• Carboidratos: 10g
• Proteína: 60g
• Gorduras: 25g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 4 porções e o tempo total de preparo é de cerca de 2 horas.

Você sabia disso?

O caldo de mocotó é um prato tradicional na culinária brasileira, especialmente popular nas regiões Nordeste e Sudeste. Ele é frequentemente consumido em festas juninas e outras celebrações, e seu preparo é considerado uma verdadeira arte na cozinha!

Dicas e Variações

Preparo correto

Cozinhe lentamente

: Para garantir que o mocotó fique bem macio, o ideal é cozinhar em fogo baixo e por um longo período. Isso ajuda a extrair todo o colágeno e sabor da carne.

Variação nos Ingredientes

Adicione mais legumes

: Sinta-se à vontade para incluir outros legumes, como cenoura e batata-doce, para enriquecer ainda mais o sabor e a textura do seu caldo.

Versão Saudável da Receita

Troque o bacon

: Se quiser uma versão mais leve, você pode substituir o bacon por peito de frango desfiado ou omitir a carne, mantendo os temperos para um caldo vegetariano.

Dá para Vender essa Receita?

Sim!

: O caldo de mocotó é um prato bastante apreciado, e você pode facilmente vender porções em potes, especialmente durante o inverno, quando a demanda por pratos quentes aumenta.

Utensílios que facilitam o preparo

Use uma panela de pressão

: Esse utensílio é essencial para acelerar o cozimento do mocotó, tornando o prato mais prático e rápido de fazer.

Principais dúvidas sobre a receita

O que é mocotó?

Mocotó é a parte gelatinosa da carne

que vem dos ossos e articulações, rica em colágeno e muito utilizada em caldos e sopas.

Posso usar mocotó congelado?

Sim, pode!

: O mocotó congelado deve ser descongelado e lavado bem antes do preparo.

Qual o tempo de cozimento ideal?

O tempo ideal é de 1 a 1,5 horas

em panela de pressão, dependendo da textura desejada.

O caldo de mocotó é saudável?

Sim, é rico em colágeno e nutrientes

, mas deve ser consumido com moderação, especialmente por causa do teor de gordura.

Como armazenar o caldo?

Armazene em potes fechados

na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses.