Mortadela Vegana Caseira Fácil e Barata de Fazer em Casa

Publicado em 25/10/2024 - 08h00
Por: Brenna Soares

Com um processo simples e ingredientes fáceis de encontrar, essa mortadela é perfeita para quem busca sabor sem complicação.

Mortadela Vegana Caseira Fácil e Barata de Fazer em Casa

Vamos aproveitar o arroz e dar um toque de temperos que vão surpreender no resultado!

Ingredientes

• Óleo vegetal (1 colher de sopa)
• Cebola grande picada (1/2 unidade)
• Alho picado (3 dentes)
• Tomate grande picado (1 unidade)
• Sal (1 colher de café)
• Açúcar (1 colher de café)
• Páprica defumada (2 colheres de sopa)
• Arroz (1 xícara)
• Água (1 xícara, para cozinhar)
• Amido de milho (2 colheres de sopa)
• Vinagre ou limão (1/2 colher de sopa)
• Churrasco Molho (2 colheres de sopa)
• Beterraba crua (1 pedaço pequeno)
• Água (1 xícara, para bater)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola picada até dourar. Adicione o alho picado e continue mexendo.
2. Adicione o tomate picado, o sal, o açúcar, e uma colher de sopa de páprica defumada. Misture bem e deixe refogar por mais alguns minutos.
3. Coloque o arroz e deixe refogar por 2 minutos. Cubra com água e cozinhe até que o arroz fique bem macio.
4. Transfira o arroz cozido para um liquidificador e adicione o restante da páprica, o amido de milho, o vinagre ou limão, o molho barbecue, e o pedaço de beterraba crua.
5. Bata tudo, acrescentando água ao mínimo, até obter uma mistura aquosa. Vá parando para mexer, se necessário.
6. Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 8 minutos, mexendo sempre. Ajuste o sal se necessário.
7. Deixe a massa gelada até ficar morna. Em uma bancada, abra um saco plástico e despeje a mistura sobre ele.
8. Modele a mortadela com uma colher e envolva-a no plástico. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até o dia seguinte para que fique bem firme.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 200 kcal (por porção)
• Carboidratos : 30g
• Proteínas : 3g
• Gorduras : 8g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 6 porções generosas de mortadela vegana. O tempo total de preparo é de cerca de 1 hora e 30 minutos, mais o tempo da geladeira.

Você sabia disso?

A páprica defumada é o segredo para dar à mortadela vegana um sabor defumado e semelhante às versões tradicionais. Essa especialidade é popular na culinária espanhola e dá um toque especial em várias receitas.

Dicas e Variações

Preparar correto

Ao cozinhar o arroz, garanta que ele fique bem macio. Isso facilita na hora de bater no liquidificador, garantindo uma textura cremosa.

Variação nos Ingredientes

Experimente substituir a bebida por cenoura para uma versão mais suave. Ela mantém a cor bonita e o sabor fica mais adocicado.

Versão Saudável da Receita

Troque o molho barbecue por uma versão caseira com menos açúcar. Use temperos naturais como alho e cebola em pó para dar sabor.

Dá para vender essa receita?

Sim! Mortadela vegana é uma excelente opção para quem quer entrar no ramo de produtos veganos. Embale em rolinhos pequenos para venda individual.

Utensílios que facilitam o preparo

O uso de um bom liquidificador é essencial para bater a mistura sem grumos. Além disso, uma panela antiaderente ajuda a evitar que a massa grude durante o cozimento.

Principais dúvidas sobre a receita

Como faço para a mortadela vegana ficar bem firme?

Deixe na geladeira por pelo menos 12 horas. Quanto mais tempo ela descansa, mais firme fica a textura.

Posso congelar uma mortadela vegana?

Sim, você pode congelar em rodelas ou em pedaços inteiros, bem embalados. Dura até 3 meses sem freezer.

A mortadela vegana desmancha quando cortada?

Se seguir a receita corretamente e deixar descansar na geladeira, ela ficará firme o suficiente para ser cortada em rodelas finas.

Qual o tempo de validade da mortadela na geladeira?

Ela dura até 5 dias, bem guardada em recipiente fechado na geladeira.

Posso substituir o arroz por outro grão?

Sim, o arroz pode ser substituído por quinoa ou trigo sarraceno cozidos, para uma versão sem glúten.