Berinjela Empanada Vegana Super Crocante e Fácil de Fazer!

Publicado em 28/10/2024 - 10h00
Por: Brenna Soares

A berinjela empanada vegana é ideal para servir como petisco ou acompanhamento.

Berinjela Empanada Vegana Super Crocante e Fácil de Fazer!

A massa é leve, sequinha e o processo é supertranquilo, sem complicações. Vamos lá?

Ingredientes

• Berinjela (1 unidade grande)
• Água (500 ml) para marinar
• Vinagre (2 colheres de sopa)
• Azeite (1 colher de sopa)
• Sal (1 colher de chá)
• Açafrão (1 colher de chá)

Para o empanado:

• Farinha de trigo (1 xícara)
• Óleo (2 colheres de sopa)
• Sal (1 colher de chá)
• Água (1 xícara, ajuste conforme necessário)
• Fermento em pó (1 colher de chá)
• Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo

1. Prepare uma berinjela: Descasque a berinjela e corte em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Deixe marinando em uma mistura de água, vinagre, azeite, sal e açafrão por 30 minutos. Isso ajuda a suavizar o sabor e dá um toque especial.
2. Faça a massa para empanar: Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o óleo e o sal. Adicione água aos poucos até obter uma massa com consistência de creme leve. Adicione o fermento em pó e misture bem.
3. Empanamento: Retire as rodelas de berinjela da marinada e passe cada uma na massa, cobrindo bem. Em seguida, passe na farinha de rosca para garantir a crocância.
4. Fritura: Aqueça óleo em uma frigideira. Coloque um pedaço de cebola sem óleo para evitar que queime rápido. Frite as rodelas de berinjela até ficarem douradas de ambos os lados. Escorra em uma peneira de metal para remover o excesso de óleo e, depois, passe para um papel-toalha.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 120 kcal por porção
• Carboidratos: 20g
• Proteínas: 2g
• Gorduras: 5g

Rendimento e tempo total de preparo

Esta receita rende 4 porções e o tempo total de preparo é de aproximadamente 45 minutos .

Você sabia disso?

A berinjela é uma leguminosa conhecida por suas características na cozinha. Além de Jesus, ela é rica em fibras, auxiliando na digestão e na sensação de saciedade!

Dicas e Variações

Preparar correto

Para garantir que sua berinjela empanada fique sequinha, é essencial manter o óleo na temperatura ideal. Use uma dica de cebola para evitar que o óleo queime rapidamente.

Variação nos Ingredientes

Substitua a farinha de trigo pela farinha de arroz por uma versão sem glúten, ou use farinha de grão de bico para um toque mais nutritivo.

Versão Saudável da Receita

Em vez de fritar, você pode levar as rodelas empanadas ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.

Dá para vender essa receita?

Sim! A berinjela empanada vegana é uma ótima opção para venda em feirinhas ou food trucks. Ofereça junto com molhos especiais para dar um toque extra.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma boa peneira de metal é essencial para escorrer bem o óleo e manter o empanado crocante.

Principais dúvidas sobre a receita

Como deixar uma berinjela empanada crocante?

-se de passar a berinjela em farinha de rosca após a massa. Além disso, frite em óleo quente em temperatura certa.

É possível fazer essa receita no forno?

Sim! Leve ao forno a 200ºC por cerca de 20 minutos, virando as rodelas na metade do tempo para garantir que fiquem dourados e crocantes.

Posso usar outra leguminosa no lugar da berinjela?

Claro! Abobrinha, batata-doce e cenoura são excelentes opções para variar.

Qual óleo usar para fritar?

Prefira óleos vegetais de boa qualidade, como óleo de girassol ou de canola, pois têm um ponto de fumaça mais alto.

A berinjela precisa ser descascada?

A cascata é opcional! Pode deixá-la se preferir um sabor mais intenso e uma textura diferente.