Mandioquinha Refogada: Simples, Saborosa e Pronta em Minutos

Publicado em 31/10/2024 - 08h00
Por: Brenna Soares

Essa receita é simples e rápida, perfeita para acompanhar seu almoço.

Mandioquinha Refogada: Simples, Saborosa e Pronta em Minutos

Usaremos mandioquinhas frescas e temperos básicos para realçar o sabor desse prato clássico.

Ingredientes

• Mandioquinha (6 unidades médias, descascadas e cortadas em rodelas finas)
• Azeite (1 colher de sopa)
• Cebola (1/2 unidade, picada)
• Alho (2 dentes, picados)
• Colorau (1 colher de chá)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Sal (a gosto)
• Água (quantidade suficiente para cobrir as mandioquinhas)
• Cheiro-verde (a gosto)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, adicione o azeite e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola picada e os dentes de alho. Refogue até que fiquem levemente dourados.
2. Adicione as mandioquinhas cortadas em rodelas e mexa bem para que envolvam no refogado. Deixe refogar por cerca de 2 minutos, intenções ocasionais para evitar que você grude.
3. Tempere com colorau, pimenta-do-reino e sal a gosto. Misture bem para que os temperos sejam distribuídos uniformemente.
4. Adicione água suficiente para cobrir as mandioquinhas e tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo médio até que fique bem macio, o que leva aproximadamente 15 a 20 minutos.
5. Verifique se as mandioquinhas estão macias. Caso prefira com mais caldo, retire o fogo nesse momento. Se preferir as mais sequinhas, deixe cozinhar por mais alguns minutos, com a panela destampada.
6. Finalize com cheiro-verde picado a gosto. Sirva em seguida.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 180 kcal por porção
• Carboidratos: 30g
• Proteínas: 2g
• Gorduras: 6g

Rendimento e tempo total de preparo

Esta receita rende 4 porções e leva um tempo total de 25 minutos para ficar pronto.

Você sabia disso?

A mandioquinha, também conhecida como batata-baroa, é rica em carboidratos de fácil digestão, o que a torna uma excelente opção de alimento para crianças e pessoas com problemas digestivos.

Dicas e Variações

Preparar correto

-se de cortar as rodelas de mandioquinha de forma uniforme para que cozinhem por igual. Assim, você evita partes duras ou desmanchando.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o colorau por páprica doce ou defumada para um toque diferente. Experimente também adicionar um pouco de orégano ao final para dar mais aroma.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, substitua o azeite por óleo de coco ou use uma quantidade menor. E reduz o sal, aproveitando melhor o sabor natural da mandioquinha.

Dá para vender essa receita?

Sim! Essa receita é uma ótima opção de acompanhamento para marmitas. Mantenha uma mandioquinha levemente al dente para evitar que desmanche no transporte.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela antiaderente de fundo grosso facilita para que a mandioquinha não grude e permite refogar sem precisar adicionar tanto óleo.

Principais dúvidas sobre a receita

Como evitar que a mandioquinha desmanche?

Corte as rodelas de forma uniforme e não cozinhe por tempo excessivo. Verifique o ponto com um garfo para manter a consistência.

Posso congelar uma mandioquinha refogada?

Sim, mas a textura pode mudar. Armazene em porções individuais e reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água.

Dá para fazer uma receita sem colorau?

Sim, a cor é opcional. Ele é utilizado mais para dar cor. Você pode substituí-lo por cúrcuma ou simplesmente omitir.

Posso usar outros temperos?

Claro! Alho-poró, ervas frescas como tomilho e manjericão, ou até mesmo pimenta calabresa dão um toque especial.

Qual é a diferença entre mandioquinha e batata doce?

A mandioquinha é mais cremosa e levemente adocicada, enquanto a batata-doce é mais firme e doce. Ambas são ricas em carboidratos.