Frango ao Molho com Polenta Cremosa Perfeita

Publicado em 2/11/2024 - 09h03
Por: Brenna Soares

Vamos preparar um frango com polenta cremosa que vai surpreender pela textura e simplicidade.

Frango ao Molho com Polenta Cremosa Perfeita

Com ingredientes acessíveis e uma execução prática, qualquer um pode fazer em casa sem grandes dificuldades. Vamos conferir?

Ingredientes

Frango

• Frango (1 kg, sobrecoxas em pedaços)
• Cebola (1 unidade média, picada)
• Alho (3 dentes, picados)
• Azeite ou óleo (1 colher de sopa)
• Colorau (1 colher de chá)
• Sal a gosto
• Pimenta calabresa a gosto
• Água quente (100 ml, para finalizar o cozimento)
• Cheiro-verde (a gosto, para finalizar)

Polenta

• Fubá (1 xícara de 200 ml, dissolvido em água fria)
• Água quente (800 ml)
• Margarina (1 colher de sopa)
• Azeite (1 colher de chá)
• Alho (3 dentes picados)
• Caldo de galinha (1 cubo ou sal a gosto)

Modo de Preparo

Frango

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
2. Adicione o alho e deixe dourar levemente. Acrescente o colorau e mexa.
3. Coloque o frango em pedaços, tempere com sal e pimenta calabresa, e misture bem.
4. Deixe o frango fritar, mexendo ocasionalmente para dourar uniformemente.
5. Enquanto o frango doura, prepare a polenta (instruções abaixo).
6. Após o frango dourar e soltar seu caldo, deixe reduzir até o fundo começar a agarrar.
7. Acrescente a água quente em pequenas quantidades para terminar o cozimento, deixando o frango cozido e suculento.
8. Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.

Polenta

1. Em uma panela de pressão, aqueça a margarina e o azeite. Adicione o alho e refogue até dourar levemente.
2. Coloque a água quente e o caldo de galinha, ajustando o sal a gosto.
3. Dissolva o fubá em uma xícara de água fria e acrescente, aos poucos, na panela de pressão, mexendo bem para não empelotar.
4. Misture bem até engrossar. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, cozinhe por 20 minutos.
5. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 470 kcal
• Carboidrato: 45 g
• Medida: 1 porção (200g)
• Proteína: 35 g

Rendimento e tempo total de preparo

Rende 4 porções generosas e o preparo leva cerca de 50 minutos no total.

Você sabia disso?

A polenta é originária do norte da Itália e, inicialmente, era feita com grãos de trigo ou favas moídas. Somente após a chegada do milho na Europa é que ela se tornou o prato típico que conhecemos.

Dicas e Variações

Preparo correto

Refogar o frango até dourar bem realça o sabor e evita que fique seco. O mesmo vale para dissolver o fubá na água fria antes de adicionar à panela.

Variação nos Ingredientes

Use sobrecoxas para um sabor mais intenso, mas o peito de frango também fica ótimo. Na polenta, substituir o caldo de galinha por caldo de legumes torna o prato menos salgado e mais suave.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, substitua o óleo por azeite extra virgem, e no lugar do caldo de galinha, utilize ervas frescas para temperar a polenta.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! É um prato bem popular e pode ser embalado individualmente para entrega, especialmente para quem aprecia pratos com sabor caseiro.

Utensílios que facilitam o preparo

Use uma panela de pressão para a polenta, economizando tempo. Uma panela antiaderente é ideal para refogar o frango, garantindo uma cocção uniforme.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso usar outro tipo de carne?

Sim, carne suína ou bovina também combina bem com a polenta, mas o frango é uma opção mais rápida e leve.

Como deixar a polenta mais cremosa?

Adicionar um pouco de manteiga ou azeite ao final da cocção ajuda a deixar a polenta com mais cremosidade.

É necessário usar a panela de pressão?

Não, mas a panela de pressão acelera o processo e deixa a polenta com uma textura bem uniforme.

O que fazer se a polenta empelotar?

Basta misturar bem com um fouet ou peneirar o fubá antes de usar. Mexer constantemente no início também ajuda a evitar os grumos.

Posso fazer essa receita para congelar?

Sim, tanto o frango quanto a polenta podem ser congelados por até três meses.