Costelinha de Porco com Laranja e Mel: Suculência e Sabor Explosivo

Publicado em 5/11/2024 - 12h00
Por: Brenna Soares

Essa receita é simples, mas exige um pouco de paciência para a marinada.

Costelinha de Porco com Laranja e Mel: Suculência e Sabor Explosivo

Ela combina o sabor marcante da carne de porco com o frescor da laranja e o toque adocicado do mel, tudo temperado para uma experiência completa de sabor.

Ingredientes

• Costelinha de porco (1 kg)
• Suco de laranja natural (2 xícaras ou 400 ml)
• Mel (½ xícara de chá)
• Cebola (1 e ½ unidade, cortada)
• Alho (6 dentes)
• Pimenta calabresa (1 colher de chá) ou pimenta dedo-de-moça a gosto
• Pimenta-do-reino (1 colher de chá)
• Páprica picante defumada (1 colher de chá)
• Sal (1 e ½ colher de sopa, ou a gosto)

Modo de Preparo

1. Corte a costelinha separando entre os ossos, em porções de duas costelas para ficar mais fácil de manusear.
2. Faça pequenos furos na carne com a ponta da faca, de ambos os lados, para o tempero penetrar melhor.
3. No liquidificador, bata o suco de laranja, mel, cebola, alho, pimenta calabresa, pimenta-do-reino, páprica e sal até obter um tempero homogêneo.
4. Transfira a costelinha para um saco plástico resistente e despeje o tempero sobre a carne.
5. Amarre bem o saco, massageando levemente para espalhar o tempero, e leve à geladeira para marinar por 8 horas.
6. Após marinar, retire uma costelinha do saco e coloque em uma forma. Despeje o tempero sobre a carne e a assadeira com papel alumínio.
7. Asse no forno pré-aquecido a 200°C por 1 hora e meia, mantendo o papel alumínio sobre a forma.
8. Passado o tempo, retire o papel alumínio, vire a costelinha e asse por mais 30 minutos para dourar.
9. Retire do forno, regue a carne com o molho da forma e sirva.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 670 kcal (porção de 200 g)
• Carboidratos : 8 g
• Gorduras : 35 g
• Proteínas : 25 g

Rendimento e tempo total de preparo

Rende aproximadamente 4 porções. Tempo total de preparo: 10 horas (incluindo a marinada e o tempo de forno).

Você sabia disso?

O mel ajuda a caramelizar a costelinha, criando uma camada crocante e dourada enquanto intensifica o sabor agridoce da receita. O uso de mel ou melaço é uma técnica comum em pratos de carne de porco, especialmente nas culinárias asiática e americana.

Dicas e Variações

Preparar correto

Para garantir que uma costelinha fique bem temperada e chinesa, uma marinada de 8 horas é essencial. Esse tempo permite que os temperos penetrem profundamente na carne, garantindo um resultado mais suculento e saboroso.

Variação nos Ingredientes

Se preferir, troque o mel pelo melaço de cana para um sabor mais rústico. Você também pode acrescentar ervas frescas como tomilho e alecrim na marinada para um toque aromático extra.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, reduza a quantidade de mel e adicione suco de limão junto com suco de laranja. Isso corta um pouco do doce e ainda confere acidez, equilibrando os sabores.

Dá para vender essa receita?

Sem dúvida! Costelinha de porco com laranja e mel é uma ótima opção para servir em porções individuais em pratos prontos. Você pode montar com acompanhamentos como purê ou arroz.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma boa faca para cortar a costelinha e fazer os furos na carne é essencial. O liquidificador é indispensável para homogeneizar o tempero. Usar um saco plástico de marinada também ajuda a distribuir o tempero de maneira uniforme.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso substituir o mel por açúcar?

Sim, mas o mel dá um sabor e uma textura diferente. O açúcar pode não caramelizar da mesma forma, mas é uma opção no último caso.

Quanto tempo posso deixar marinando?

A costelinha pode marinar por até 12 horas. Mais que isso, pode comprometer a textura da carne.

Posso fazer essa receita na churrasqueira?

Sim, a costelinha fica ótima na churrasqueira. Apenas ajuste o tempo, pois ela assará mais rapidamente e fique de olho para não queimar.

Precisa usar papel alumínio?

Sim, o alumínio ajuda a cozinhar a carne por dentro, evitando que resseque. No final, você retira o papel para dourar.

Qual envio combina com essa costelinha?

Purê de mandioquinha, batatas assadas ou uma salada verde harmonizam muito bem com essa receita.