Caldo Verde de Panela de Pressão: Receita Fácil, Cremosa e com Sabor Brasileiro

Publicado em 6/11/2024 - 08h00
Por: Brenna Soares

Essa receita de caldo verde é prática e dá pra fazer na panela de pressão em poucos passos, trazendo o sabor dos ingredientes de forma bem simples.

Caldo Verde de Panela de Pressão: Receita Fácil, Cremosa e com Sabor Brasileiro

Usaremos linguiça calabresa, batata e couve, e o preparo é rápido, perfeito para quem quer um prato saboroso e sem muita complicação. Vamos lá?

Ingredientes

• Óleo de cozinha – 2 colheres de sopa
• Linguiça calabresa – 1 gomo (em cubos)
• Bacon – opcional (para quem quer mais sabor)
• Cebola – 1 unidade (em cubinhos)
• Pimenta calabresa – a gosto
• Colorau – 1 colher de chá
• Pimenta-do-reino – a gosto
• Batatas – 4 unidades (descascadas e cortadas)
• Sal – a gosto
• Água quente – 1,5 litros
• Couve-manteiga – 1 maço pequeno (lavada e cortada)
• Cheiro-verde – para finalizar

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e acrescente a linguiça calabresa cortada em cubinhos. Se preferir, adicione um pouco de bacon para dar mais sabor. Deixe dourar levemente.
2. Junte a cebola picada e a pimenta calabresa. Refogue até que a cebola fique macia e translúcida, liberando o sabor dos temperos.
3. Adicione o colorau e a pimenta-do-reino a gosto. Em seguida, coloque as batatas cortadas e tempere com sal.
4. Despeje a água quente sobre os ingredientes, misture bem e tampe a panela. Quando a pressão começar, conte 5 minutos para o cozimento.
5. Desligue a panela e retire apenas as batatas. Coloque-as no liquidificador junto com um pouco do caldo de cozimento. Adicione uma porção da couve e bata até obter um creme homogêneo.
6. Retorne a mistura batida à panela e acrescente o restante da couve picadinha. Ligue o fogo e cozinhe por mais 2 minutos para integrar os sabores.
7. Finalize com cheiro-verde e misture bem. Seu caldo verde está pronto para servir!

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 220 kcal
• Carboidrato: 25 g
• Proteína: 7 g
• Gorduras: 10 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 4 porções e leva cerca de 20 minutos para ficar pronta.

Você sabia disso?

O caldo verde é originário de Portugal e tradicionalmente servido em festas e celebrações. Ele traz os sabores do campo e é uma receita simples que representa a culinária do norte de Portugal, mas ganhou diversas variações ao redor do mundo.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para o preparo perfeito, cozinhe as batatas até estarem bem macias, facilitando o processo de bater. Isso vai garantir que o caldo fique com uma textura bem cremosa.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir a linguiça calabresa por linguiça portuguesa, que traz um sabor mais suave e característico ao caldo. Se preferir, experimente usar espinafre no lugar da couve.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, troque a linguiça calabresa por peito de frango desfiado ou omita o embutido. Use batata-doce para uma opção com índice glicêmico mais baixo e óleo de coco no lugar do óleo tradicional.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! O caldo verde é ótimo para vendas em potes. Capriche na embalagem e ofereça com croutons ou torradas como acompanhamento. Pode ser servido em porções individuais para lanches rápidos.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela de pressão agiliza o cozimento das batatas e da linguiça, mas se tiver um liquidificador de mão, facilita na hora de misturar os ingredientes, evitando transferências e economizando tempo.

Principais dúvidas sobre a receita

Preciso usar panela de pressão?

Não, você pode usar uma panela comum, mas o tempo de cozimento será maior.

Posso fazer sem linguiça?

Sim! O caldo verde pode ser feito apenas com batata e couve para uma versão vegetariana.

Como deixar o caldo mais cremoso?

Bata bem as batatas com o caldo para atingir a consistência desejada. Isso fará toda a diferença.

Posso congelar o caldo verde?

Sim, ele pode ser congelado em porções e consumido posteriormente, sem perder o sabor.

Que tipo de batata devo usar?

A batata inglesa é a mais indicada, pois ela se dissolve bem no caldo, deixando-o cremoso.