Mocotó Completo e Saboroso para Quem Gosta de Prato Cheio

Publicado em 9/11/2024 - 13h00
Por: Brenna Soares

Vamos trabalhar com ingredientes comuns como alho, cebola e cenoura, além do mocotó que já vem limpo.

Mocotó Completo e Saboroso para Quem Gosta de Prato Cheio

O preparo inclui na pressão e depois refogar com temperos variados.

Ingredientes

• Mocotó (1 kg)
• Água (quantidade suficiente para cobrir)
• Vinagre (meio copo americano)
• Sal (meia colher de sopa)
• Azeite ou óleo (2 colheres de sopa)
• Alho (4 dentes picados)
• Cebola (1 pequena, picada)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Tempero baiano (1 colher de chá)
• Cenoura (1 unidade, picada)
• Pimentão amarelo (meia unidade, picado)
• Tomate (1 unidade, picado)
• Açafrão (meia colher de chá)
• Orégano (meia colher de chá)
• Molho de tomate (meio sachê)
• Cheiro-verde (a gosto)

Modo de Preparo

1. Limpeza do Mocotó : Lave o mocotó em água corrente, removendo pelos com uma faca, se necessário.
2. Primeiro Cozimento : Coloque o mocotó na panela de pressão, cubra com água, adicione o vinagre e o sal. Cozinhe por 10 minutos comece após um chiar. Abra a panela, descarte o caldo e enxágue o mocotó.
3. Refogar os Temperos : Em uma panela, aqueça o azeite, adicione o alho e refogue até dourar. Adicione a cebola e a pimenta-do-reino.
4. Adicione o Mocotó : Junte o mocotó aos temperos na panela e refogue. Adicione o tempero baiano e mexa bem.
5. Complementar com Leguminosas e Temperos : Adicione cenoura, pimentão, tomate, açafrão e orégano. Mexa bem e deixe refogar por 15 minutos, possíveis interferências.
6. Segundo Cozimento : Adicione água até cobrir o mocotó, coloque o molho de tomate e tampe a panela de pressão. Cozinhe por 50 minutos comece após um chiar.
7. Finalização : Verifique a textura e o sabor. Finalize com cheiro-verde picado, garantindo que o mocotó fique macio e suculento.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 350 kcal
• Carboidratos : 8 g
• Medida : 150 g
• Proteína : 25 g

Rendimento e tempo total de preparo

Sirva até 4 porções. Tempo total de preparo: aproximadamente 2 horas, incluindo tempo de cozimento e finalização.

Você sabia disso?

O mocotó é feito a partir do osso da canela do boi, prática apreciada no Brasil e conhecida por ser uma excelente fonte de colágeno, boa para pele e articulações.

Dicas e Variações

Preparar correto

Para garantir um mocotó macio, cozinhe na pressão por tempo suficiente e refogue bem com os temperos para liberar os sabores.

Variação nos Ingredientes

Adicione pimenta calabresa ou pimentões de outras cores para diversificar o sabor. Use alho-poró no lugar de salsinha se preferir um toque mais suave.

Versão Saudável da Receita

Substitua o óleo por azeite e reduza o sal para uma versão mais leve. Cozinhe com menos molho de tomate e térmico mais cenouras para um toque adocicado natural.

Dá para vender essa receita?

Sim! Mocotó é um prato valorizado e bem aceito em marmitas e porções. Serve bem para negócios de comida regional.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela de pressão grande acelera o cozimento. Use também uma colher de silicone para não arriscar a panela ao mexer.

Principais dúvidas sobre a receita

Como fazer mocotó sem panela de pressão?

Dá para cozinhar o mocotó em panela comum, mas o tempo será bem maior, cerca de 3 a 4 horas.

Posso congelar o mocotó imediatamente?

Sim, o mocotó pode ser congelado por até 3 meses em potes bem vedados.

Qual é o acompanhamento ideal para o mocotó?

O ideal é acompanhar com arroz branco, farofa ou mesmo feijão.

Precisa aferventar o mocotó antes de cozinhar?

Sim, aferventar ajuda a eliminar o excesso de gordura e o cheiro forte.

Qual a melhor forma de dar sabor ao mocotó?

Refogue com temperos como alho, cebola, e tempero baiano antes de cozinhar na pressão potencializa o sabor.