Carne de Panela com Mandioca: Sabor Brasileiro Direto da Panela

Publicado em 14/11/2024 - 09h05
Por: Brenna Soares

A Carne de Panela com Mandioca é o tipo de prato ideal para quem quer algo prático e delicioso.

Carne de Panela com Mandioca: Sabor Brasileiro Direto da Panela

A carne é cozida na panela de pressão, o que ajuda a intensificar o gosto e a deixar tudo bem macio. Vamos para o preparo?

Ingredientes

• Óleo – 2 colheres de sopa
• Acém ou carne de sua escolha – 400 g (em cubos)
• Cebola – 1/2 unidade (picada)
• Alho – 3 dentes (picados)
• Páprica doce – 1 colher de chá
• Açafrão – 1 colher de chá
• Pimenta-do-reino – 1 pitada
• Sal – a gosto
• Tomate – 1/2 unidade (picado)
• Molho de tomate – 1/2 sachê
• Água – 200 ml (para o cozimento inicial)
• Mandioca cozida – 300 g (em cubos)
• Cheiro-verde – a gosto (picado)
• Água adicional – quantidade necessária para ajustar o caldo

Modo de Preparo

1. Aqueça o óleo na panela de pressão e adicione os cubos de carne. Deixe dourar levemente para selar bem.
2. Acrescente a cebola e o alho picados, mexendo para incorporar o sabor desses temperos.
3. Tempere a carne com páprica, açafrão, pimenta-do-reino e sal. Continue refogando por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que a carne esteja bem dourada e temperada.
4. Adicione o tomate picado e o molho de tomate, misturando para envolver toda a carne. Em seguida, despeje 200 ml de água, mexendo para soltar os sabores grudados no fundo da panela.
5. Tampe a panela de pressão e, assim que começar a chiar, deixe cozinhar por 10 minutos. Isso garante que a carne fique bem macia.
6. Após o cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
7. Adicione a mandioca já cozida e cortada em cubos e o cheiro-verde. Se necessário, acrescente mais água para formar um caldo suculento.
8. Deixe ferver por cerca de 4 minutos, apenas para que o sabor da carne se misture bem com a mandioca.
9. Desligue o fogo e está pronto! Sirva acompanhado de arroz branco e aproveite o sabor.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 450 kcal (por porção)
• Carboidrato: 20 g
• Proteína: 25 g
• Gorduras Totais: 15 g

Rendimento e tempo total de preparo

Esta receita rende aproximadamente 4 porções e leva cerca de 45 minutos no total, incluindo o tempo de cozimento na panela de pressão.

Você sabia disso?

A mandioca é uma raiz típica da culinária brasileira e é bastante rica em carboidratos complexos. Em muitos lugares, ela também é conhecida como aipim ou macaxeira!

Dicas e Variações

Preparo correto

Refogue bem a carne antes de adicionar o líquido para garantir que o sabor dos temperos se incorpore. Assim, ela ficará mais saborosa e macia.

Variação nos Ingredientes

Experimente usar carne de músculo ou costela para essa receita. Elas ficam tão boas quanto o acém e têm uma textura especial quando cozidas na pressão.

Versão Saudável da Receita

Troque o óleo por azeite de oliva e reduza a quantidade de sal. Além disso, use molho de tomate caseiro sem aditivos para manter a receita mais saudável.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Essa receita de carne com mandioca é muito bem aceita e pode ser uma ótima opção de prato para vender marmitas, pois é prática e saborosa.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela de pressão com válvula de segurança é essencial. Além disso, uma colher de madeira e uma faca bem afiada vão ajudar muito no preparo dos ingredientes.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso fazer essa receita sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será bem maior, cerca de 1 hora e meia, para a carne atingir a textura ideal.

Como fazer a carne ficar mais macia?

Selar a carne e cozinhar sob pressão ajudam muito na maciez. Use cortes de carne com colágeno, como músculo, que ficam bem macios após cozidos.

Posso congelar a carne com mandioca?

Sim, você pode congelar em porções e armazenar por até 3 meses em potes bem vedados.

Qual mandioca é a melhor para cozinhar?

A mandioca amarela é ideal para cozidos, pois ela cozinha mais rápido e fica macia, perfeita para a receita.

É possível substituir a mandioca por batata?

Sim, mas lembre-se que a batata cozinha mais rápido que a mandioca, então acrescente ela mais tarde no preparo.