Bife a Rolê na Panela de Pressão: Praticidade e Sabor em Cada Mordida

Publicado em 20/11/2024 - 13h00
Por: Brenna Soares

Tá afim de preparar algo prático e com cara de almoço especial? O bife a rolê é perfeito!

Bife a Rolê na Panela de Pressão: Praticidade e Sabor em Cada Mordida

A montagem é rápida, o cozimento na panela de pressão deixa tudo macio, e o resultado é um prato suculento e cheio de personalidade.

Ingredientes

• Coxão mole (1 kg), cortado em bifes médios
• Alho ralado (4 dentes)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Bacon (200 g), cortado em tiras
• Linguiça calabresa (2 unidades), cortada em palitos
• Cenoura (2 unidades), cortada em palitos
• Cebola picada (1 unidade)
• Molho de tomate (1 sachê ou 300 g)
• Água (300 ml)
• Azeite (4 colheres de sopa)
• Palitos de dente para fechar os bifes

Modo de Preparo

1. Tempere a carne : Coloque os bifes numa tigela e tempere com alho ralado, sal e pimenta-do-reino. Misture bem para que os temperos envolvam toda a carne.
2. Monte o bife a rolê : Pegue cada bife, disponha tiras de bacon, linguiça calabresa e cenoura no centro. Enrole firmemente e prenda as pontas com palitos de dente, garantindo que fique bem fechado.
3. Doure os bifes : Aqueça o azeite na panela de pressão em fogo médio. Coloque os bifes enrolados e deixe dourar de todos os lados. Vá virando para que fiquem selados de maneira uniforme.
4. Prepare o molho : adicione a cebola picada e refogue rapidamente. Adicione o molho de tomate, a água e ajuste o sal se necessário. Misture delicadamente.
5. Cozinhe na pressão : Tampe a panela e, após começar a chiar, deixe cozinhar por 10 minutos. Abra a panela, verifique a maciez, e, se necessário, resfriado mais um pouco de água e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Finalizar e servir : Retire os palitos de dente antes de servir. Sirva os bifes com arroz branco e uma salada fresca. Fica uma delícia!

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 320 kcal por porção
• Carboidratos : 8 g
• Proteína : 28 g
• Gordura : 18 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 6 porções e leva cerca de 50 minutos no total, incluindo o tempo de cozimento.

Você sabia disso?

O bife a rolê é uma receita de origem italiana, conhecida como “involtini”. Por aqui, ela ganhou versões adaptadas e ingredientes típicos brasileiros, como a calabresa e o bacon.

Dicas e Variações

Preparar correto

Para garantir que o bife fique macio, use cortes como coxão mole ou alcatra, e nunca pule a etapa de selar a carne antes de cozinhar.

Variação nos Ingredientes

Experimente trocar o recheio por presunto e queijo ou adição de vegetais como pimentão e abobrinha. Dá um toque diferente ao prato.

Versão Saudável da Receita

Substitua o bacon pelo peito de peru, use linguiça de frango e diminua a quantidade de azeite no preparo. O sabor continua delicioso!

Dá para vender essa receita?

Sim! Monte porções individuais com arroz e purê. Embalagens de marmita térmica são práticas e garantem uma boa apresentação.

Utensílios que facilitam o preparo

Palitos de dente e uma panela de pressão são indispensáveis. Uma faca bem afiada também ajuda na hora de cortar os ingredientes do recheio.

Principais dúvidas sobre a receita

Qual carne usar para bife a rolê?

Os melhores cortes são coxão mole, alcatra ou patinho, por serem macios e simples de enrolar.

Preciso usar uma panela de pressão?

Não, mas a pressão reduz o tempo de cozimento e garante uma carne mais macia.

Posso congelar o bife a rolê?

Sim, você pode congelar os bifes montados crus ou já cozidos. Assim, facilita a preparação em dias corridos.

O molho pode ser substituído?

Pode! Experimente usar molho branco ou um molho à base de vinho para variar os sabores.

Como evitar que o bife abra durante o cozimento?

Prenda bem com palitos de dente e certifique-se de que os bifes estão enrolados firmemente antes de dourar.