Surpreenda-se com o Sabor Incrível do Caldo de Quenga!

Publicado em 28/11/2024 - 09h00
Por: Brenna Soares

A receita combina frango, mandioca e temperos marcantes, como bacon e calabresa.

Surpreenda-se com o Sabor Incrível do Caldo de Quenga!

O preparo é simples e com ingredientes acessíveis. Você vai se impressionar com o sabor e a textura cremosa desse caldo.

Ingredientes

• Frango cozido desfiado (300g)
• Mandioca cozida (500g)
• Água do cozimento do frango e mandioca (1 litro, dividido)
• Bacon picado (100g)
• Linguiça calabresa picada (1 unidade)
• Pimenta dedo-de-moça sem sementes (1 unidade)
• Alho picado (2 dentes)
• Cebola picada (1 unidade média)
• Colorau (1 colher de chá)
• Açafrão (1 colher de chá)
• Pimenta calabresa ou do reino (a gosto)
• Milho verde escorrido (meia lata)
• Cheiro-verde picado (a gosto)
• Sal (a gosto)
• Óleo (1 colher de sopa)

Modo de Preparo

1. Cozinhar o frango e a mandioca
   • Cozinhe 300g de frango com água e sal. Reserve o caldo e desfie o frango com um garfo.
   • Na mesma água, cozinhe 500g de mandioca por 20 minutos na pressão. Reserve também o caldo.
2. Preparar o creme base
   • Bata a mandioca cozida no liquidificador com 700ml do caldo reservado. Adicione mais água se necessário, até obter uma consistência cremosa.
3. Refogar os ingredientes
   • Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo. Adicione o bacon picado e a linguiça calabresa, refogando até dourar.
   • Acrescente a pimenta dedo-de-moça, o alho e a cebola, refogando por mais 2 minutos.
4. Misturar os temperos e a base
   • Junte o frango desfiado e misture bem. Adicione o colorau, o açafrão e a pimenta calabresa.
   • Acrescente o creme de mandioca aos poucos, misturando bem.
5. Finalizar o caldo
   • Adicione o milho verde e ajuste o sal. Deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos.
   • Finalize com cheiro-verde e sirva quente.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 250 kcal por porção
• Carboidrato: 20g
• Proteína: 15g
• Gordura: 12g

Rendimento e tempo total de preparo

Esta receita rende cerca de 6 porções generosas e leva 1 hora para ficar pronta.

Você sabia disso?

A mandioca é um ingrediente tradicional brasileiro, conhecido por sua versatilidade e por ser uma ótima fonte de energia!

Dicas e Variações

Preparo correto

Para desfiar o frango com facilidade, coloque-o ainda quente em uma tigela e use dois garfos ou bata levemente na batedeira.

Variação nos Ingredientes

Você pode trocar o bacon por carne seca desfiada ou até adicionar legumes como cenoura e batata-doce para dar um toque especial.

Versão Saudável da Receita

Use frango grelhado, retire o bacon e a calabresa, e adicione mais ervas frescas para manter o sabor sem adicionar calorias extras.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Por ser um prato cremoso e nutritivo, é uma ótima opção para vender em porções individuais ou em quentinhas.

Utensílios que facilitam o preparo

Um liquidificador potente e uma panela de pressão ajudam a ganhar tempo e deixam o preparo mais simples.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso substituir a mandioca por outro ingrediente?

Sim, batata ou inhame podem ser usados, mas a textura será menos cremosa.

Precisa usar bacon e calabresa?

Não é obrigatório, mas eles garantem um sabor defumado incrível.

O caldo pode ser congelado?

Sim, armazene em potes individuais no freezer por até 3 meses.

Como ajustar a consistência do caldo?

Adicione água ou caldo quente aos poucos, caso esteja muito grosso.

É necessário usar pimenta?

Não, pode ser omitida ou substituída por temperos suaves como páprica doce.