O Segredo do Maxixe Refogado: Uma Receita Simples que Surpreende no Sabor

Publicado em 28/11/2024 - 13h00
Por: Brenna Soares

O maxixe é um ingrediente típico da culinária brasileira, muito fácil de encontrar e super versátil.

O Segredo do Maxixe Refogado: Uma Receita Simples que Surpreende no Sabor

Aqui, mostramos como limpá-lo e refogá-lo, destacando seus sabores naturais com temperos básicos.

Ingredientes

• Maxixe (300g)
• Óleo (1 colher de sopa)
• Cebola picada (1 unidade média)
• Alho picado (2 dentes)
• Colorau (1/2 colher de sopa)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Orégano (1 colher de chá)
• Água (1/2 copo americano)
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

1. Limpando o Maxixe:
   Lave bem os maxixes. Remova os cabos e limpe a cascata. Você pode descascar com uma faca pequena ou raspar os espinhos com cuidado. Corte em quatro partes.
2. Refogando os Temperos:
   Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
3. Adicionando o Maxixe:
   Adicione os pedaços de maxixe à panela e misture bem para incorporar o sabor dos temperos.
4. Temperando o Maxixe:
   Adicione o colorau, a pimenta-do-reino, o sal e o orégano. Mexa bem para distribuir os temperos igualmente.
5. Cozinhando:
   despeje a água e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo, implicações indiretas. Se necessário, a umidade mais água ao mínimo até o maxixe fique macia.
6. Finalizando:
   Quando a água estiver quase seca, misture o cheiro-verde picado, tampe a panela parcialmente e cozinhe por mais alguns minutos. Desligue o fogo e deixe descansar antes de servir.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 120 kcal
• Carboidratos: 8g
• Proteínas: 2g
• Gorduras: 6g

Rendimento e tempo total de preparo

Rende 4 porções e leva aproximadamente 30 minutos para ficar pronto.

Você sabia disso?

O maxixe é rico em fibras, vitaminas A e C, além de ser ótimo para ajudar na digestão e fortalecer o sistema imunológico. Ele é muito consumido no Norte e Nordeste do Brasil.

Dicas e Variações

Preparar correto

Para evitar que o maxixe amargue, lave bem antes de cortar e remover qualquer resíduo de casca ou espinhos.

Variação nos Ingredientes

Adicione carne moída ou carne seca desfiada ao refogado para deixar o prato ainda mais robusto.

Versão Saudável da Receita

Substitua o óleo por azeite e reduza o sal. Use temperos naturais como cúrcuma ou cominho.

Dá para vender essa receita?

Sim! Embale porções individuais e apresente em marmitas, com destaque para o toque caseiro e tradicional.

Utensílios que facilitam o preparo

Use um descascador de legumes para limpar o maxixe com rapidez e uma panela antiaderente para evitar que os temperos grudem.

Principais dúvidas sobre a receita

Como saber se o maxixe está no ponto?

Quando ele estiver macio ao esperar com um garfo, mas ainda firme, está pronto.

Preciso descascar todo o maxixe?

Não, você pode deixar um pouco de casca para um sabor mais rústico.

Posso congelar o maxixe refogado?

Sim, ele pode ser congelado por até 2 meses em potes bem vedados.

Qual é o melhor tempero para maxixe?

Alho, cebola e cheiro-verde são os clássicos, mas o orégano e a pimenta-do-reino também fazem diferença.

Pode fazer maxixe refogado sem óleo?

Sim, refogue com água ou caldo de legumes para uma versão sem gordura.