Coxinha de Frango Crocante: Um Aperitivo de Outro Nível!

Publicado em 15/12/2024 - 07h00
Por: Brenna Soares

Essa coxinha de frango crocante é prática, com ingredientes simples e um preparo que garante sabor e textura de dar água na boca.

Coxinha de Frango Crocante: Um Aperitivo de Outro Nível!

Vamos combinar temperos bem brasileiros, uma marinada caprichada e aquele empanado que faz toda a diferença no resultado final.

Ingredientes

• Coxinha de frango (1kg)
• Vinagre (1/2 xícara)
• Água (quantidade suficiente para cobrir)
• Sal (1 colher de sopa)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Suco de limão (1 colher de sopa)
• Pimenta limão (1 colher de chá)
• Páprica doce ou picante (1 colher de chá)
• Alho picado ou triturado (2 dentes)
• Cebola ralada ou em pó (1/2 unidade ou 1 colher de chá)
• Colorau (1 colher de chá)
• Farinha de trigo (2 xícaras)
• Amido de milho (2 colheres de sopa)
• Curry (1 colher de chá)
• Ovo (2 unidades) ou água (200 ml)
• Fermento em pó (1 colher de sopa)
• Óleo para fritar (suficiente para tradição)

Modo de Preparo

1. Preparar o Frango
   Limpe bem como coxinhas, retirando o excesso de gordura. Lave com vinagre e deixe de molho por 5 minutos. Enxágue e leve para uma panela com água, sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Ferva até formar espuma, desligar e fugir.
2. Marinar o Frango
   Misture as coxinhas com limão, pimenta, páprica, alho, cebola e colorau. Mexa bem para envolver todas as peças e deixe descansar por 10 minutos.
3. Preparar o Empanado
   Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o curry e o fermento. Em outra tigela, bata os ovos ou use água temperada com sal, pimenta e limão.
4. Empanar as Coxinhas
   Passe cada coxinha na farinha temperada, mergulhe na mistura de ovos ou água, e depois passe novamente na farinha. Repita o processo para garantir um empanado uniforme e crocante.
5. Fritar as Coxinhas
   Aqueça o óleo a 180°C. Frita de 3 em 3 peças para manter a temperatura do óleo estável. Retire-se quando estiverem douradas e escorra em uma peneira ou grade para preservar a crocância.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 320 kcal por porção
• Carboidratos: 12 g
• Proteínas: 18 g
• Gorduras: 22 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 6 porções e leva cerca de 50 minutos para ficar pronto.

Você sabia disso?

A prática de pré-cozinhar o frango antes de fritar é comum em várias culturas e ajuda a garantir que ele fique cozido por dentro sem ressecar.

Dicas e Variações

Preparar correto

Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de fritar. Isso evita que o empanado absorva muita gordura e fique encharcado.

Variação nos Ingredientes

Troque o limão pimenta por ervas finas ou alho em pó para um toque diferente. Experimente também substituir o curry por chimichurri.

Versão Saudável da Receita

Prepare no forno ou AirFryer para reduzir a quantidade de gordura. Use farinha integral no empanado para uma opção mais leve.

Dá para vender essa receita?

Sim! Embale em porções individuais ou monte uma “porção gourmet” com molhos especiais para delivery.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma peneira ou grau de metal ajuda a manter a crocância. Além disso, uma tabela de cozinha é excelente para controlar a temperatura do óleo.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso usar outras partes do frango?

Sim, pedaços como asa e tulipa também ficam ótimos com esse preparo.

É possível congelar o frango empanado?

Sim, congele após empanar. Na hora de fritar, não é necessário descongelar.

Posso usar farinha de rosca não empanada?

Pode, mas a textura final será menos crocante do que com farinha de trigo.

Quanto tempo devo fritar as coxinhas?

Aproximadamente 5-7 minutos, dependendo do tamanho, até dourar.

Posso fazer sem pré-cozinhar o frango?

Não é recomendado, pois aumenta o risco de o interior ficar cru.