Crocante por Fora e Suculento por Dentro: Veja Como Empanar e Fritar Peixe Perfeito!

Publicado em 14/12/2024 - 14h04
Por: Brenna Soares

O processo é simples, e você pode usar o peixe de sua preferência, mas aqui vamos trabalhar com filé de tilápia.

Crocante por Fora e Suculento por Dentro: Veja Como Empanar e Fritar Peixe Perfeito!

O segredo está nos temperos e na forma de empanar, que deixa a casquinha irresistível.

Ingredientes

• 1 kg de filé de peixe (tilápia ou outro de sua preferência)
• Sal a gosto
• 3 dentes de alho ralado
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Suco de 2 limões
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de fubá mimoso ou flocão
• Água (suficiente para empanar)
• Óleo (suficiente para fritura por imersão)

Modo de Preparo

1. Tempere o peixe : Lave os filés de peixe e seque com papel-toalha. Numa tigela, tempere com sal, alho ralado, pimenta-do-reino, noz-moscada e suco de dois limões. Misture bem e deixe marinando na geladeira por cerca de 15 minutos. Não ultrapasse esse tempo para evitar que o limão cozinhe o peixe.
2. Prepare uma mistura para empanar : Em um prato fundo, misture a farinha de trigo com o fubá. Tempere a mistura com uma pitada de noz-moscada e pimenta-do-reino. Se preferir, adicione uma pitadinha de sal.
3. Empane o peixe : Passe cada filé na mistura de farinhas, levemente para cobrir bem. Mergulhe rapidamente o filé empanado em uma tigela com água e passe novamente na farinha, para garantir uma camada extra crocante.
4. Frite o peixe : Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir a temperatura ideal (teste com um pedacinho de cebolinha; se borbulhar, está pronto). Frite os filés em pequenos pedaços para manter a temperatura do óleo. Deixe dourar, retire e escorra em papel-toalha.
5. Finalize e sirva : Repita o processo com todos os arquivos. Sirva ainda quente com acompanhamentos de sua preferência.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 250 kcal (por porção)
• Carboidratos : 12 g
• Proteínas : 20 g
• Gorduras : 15 g

Rendimento e tempo total de preparo

Esta receita rende 4 porções generosas. O tempo total de preparo é de aproximadamente 40 minutos.

Você sabia disso?

O uso de fubá no empanado deixa a casquinha ainda mais crocante e dourada. Essa técnica é muito comum na culinária brasileira, especialmente no preparo de peixes fritos.

Dicas e Variações

Preparar correto

-se de secar bem os filés antes de temperar. Isso ajuda os temperos a aderirem melhor e evita que o óleo espirre durante a fritura.

Variação nos Ingredientes

Além da tilápia, você pode usar outros peixes como pescada, merluza ou traíra. Para um sabor diferente, experimente adicionar ervas secas como tomilho ou orégano à mistura de farinhas.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, asse os filés empanados no forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos, virando na metade do tempo.

Dá para vender essa receita?

Com certeza! Embale o peixe frito em porções individuais e sirva com molhos como maionese de alho ou limão. É uma ótima opção para quem busca um lanche prático.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma pinça culinária ajuda a manusear os arquivos com facilidade. Para fritar, use uma panela funda ou fritadeira elétrica para evitar respingos.

Principais dúvidas sobre a receita

Qual o melhor peixe para fritar?

Tilápia, pescada e merluza são ideais para terem carne firme e sabor suave.

Preciso usar fubá ou posso empanar só com farinha de trigo?

O fubá deixa a casquinha mais crocante, mas você pode usar só farinha de trigo se preferir.

Como evitar que a farinha solte na fritura?

Mergulhe os filés na água entre as camadas de farinha. Isso garante uma crosta firme e crocante.

Posso temperar o peixe com antecedência?

Sim, mas não exagere no tempo de marinada para evitar que o limão cozinhe o peixe.

Qual o melhor óleo para fritar?

Óleos com alto ponto de fumaça, como óleo de soja ou canola, são ideais para frituras.