PALITINHOS DE BERINJELA: Receita Fácil e Super Crocante

Publicado em 21/12/2024 - 14h00
Por: Brenna Soares

Essa receita é prática, usa poucos ingredientes e é perfeita para um lanche diferente ou como acompanhamento de refeições.

PALITINHOS DE BERINJELA: Receita Fácil e Super Crocante

Além disso, o processo de preparo é bem simples, e você ainda pode adaptar os temperos ao seu gosto. Vamos conferir?

Ingredientes

• Berinjela (1 unidade grande)
• Sal (1 colher de sopa, para água)
• Água (suficiente para cobrir a berinjela)
• Azeite de oliva (1 colher de sopa)
• Curry (1/2 colher de chá)
• Chimichurri (1 colher de chá)
• Açafrão (1 colher de chá)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Farinha de trigo (1/2 xícara)
• Queijo ralado (a gosto, opcional)
• Ovo (1 unidade)
• Farinha panko ou farinha de rosca (1 xícara)
• Óleo (para fritar, quantidade suficiente)

Modo de Preparo

1. Preparar a berinjela
   • Lave bem a berinjela, corte o topo e a base e depois fatie ao meio no sentido do comprimento. Corte em tiras, formando os palitinhos.
   • Deixe os palitinhos de molho em água com 1 colher de sopa de sal por cerca de 15 minutos. Isso reduz o amargor e evita que o escureçam.
2. Temperar os palitinhos
   • Escorra bem a água, lave em água corrente e seque as tiras com um pano limpo.
   • Numa tigela, misture as berinjelas com azeite, caril, chimichurri, açafrão, pimenta-do-reino e uma pitada de sal. Deixe descansar por 5 minutos para absorver os temperos.
3. Empanar como berinjelas
   • Prepare três pratos:
     • Um com farinha de trigo e queijo ralado (ou sal, se preferir).
     • Outro com o ovo batido.
     • O terceiro com farinha panko ou farinha de rosca.
   • Passe as tiras na farinha de trigo, depois no ovo e finalize com a farinha panko, pressione levemente para aderir bem.
4. Fritar os palitinhos
   • Aqueça o óleo em fogo médio-baixo. Teste a temperatura com um pedacinho de berinjela; deve borbulhar sem queimadura.
   • Frite os palitinhos aos poucos até que fiquem dourados. Coloque em papel toalha para remover o excesso de óleo.
5. Servir
   • Sirva os palitinhos ainda quentes. Ficam crocantes por fora e macios por dentro, perfeitos para petiscos ou acompanhamento.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 180 kcal (por porção)
• Carboidratos: 15 g
• Proteína: 4 g
• Medida: 50 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 4 porções e leva 40 minutos no total para ficar pronto.

Você sabia disso?

A berinjela é rica em antioxidantes e fibras, ajudando na saúde do coração e no controle do colesterol. Além disso, é um ingrediente super versátil na culinária.

Dicas e Variações

Preparar correto

-se de secar bem como certifique-se de que as berinjelas sejam temperadas para que o empanado grude com perfeição. Isso faz toda a diferença na crocância.

Variação nos Ingredientes

Substitua o curry por páprica doce ou picante por um sabor mais marcante. Se quiser algo diferente, adicione alho em pó ao tempero.

Versão Saudável da Receita

Asse os palitinhos no forno pré-aquecido a 200°C, virando na metade do tempo, ou use uma AirFryer para preparar um mais leve.

Dá para vender essa receita?

Sim! Embale em porções individuais e apresente como petiscos. Capriche na apresentação e ofereça molhos para acompanhar, como maionese temperada ou ketchup caseiro.

Utensílios que facilitam o preparo

Use uma mandolina para cortar os palitinhos do uniforme. Uma ajuda no momento de fritar ou empanar.

Principais dúvidas sobre a receita

Preciso deixar uma berinjela de molho sem sal?

Sim, isso ajuda a remover o amargor e evita que você escureça.

Posso substituir a farinha panko?

Claro! A farinha de rosca é uma ótima alternativa e também deixa os palitinhos crocantes.

Dá para fazer sem fritar?

Sim, você pode assar ou usar uma AirFryer para uma versão mais saudável.

Qual o melhor óleo para fritar?

Óleo de soja ou girassol são boas opções, mas o importante é manter a temperatura adequada.

Combine com qual molho?

Molhos como churrasco, mostarda e mel, ou até um simples ketchup caseiro são ótimos acompanhamentos.