Bolo Pé de Moleque: Uma Tradição Junina Direto para Sua Mesa

Publicado em 23/12/2024 - 11h00
Por: Brenna Soares

O Bolo Pé de Moleque combina o sabor marcante das especiarias com a textura única da mandioca.

Bolo Pé de Moleque: Uma Tradição Junina Direto para Sua Mesa

O preparo é simples, com ingredientes fáceis de encontrar, e o resultado é irresistível.

Ingredientes

• Água (250 ml)
• Erva-doce (1 colher de sopa)
• Cravo da Índia (1 colher de sopa)
• Amendoim torrado (20 g)
• Ralada de Castanha do Pará (20 g)
• Ovos (3 unidades)
• Leite de coco fresco (200 ml)
• Açúcar (1 xícara de 200 ml)
• Café em pó (1 colher de sopa)
• Canela em pó (1 colher de sopa)
• Manteiga (3 colheres de sopa)
• Massa de mandioca peneirada (500 g)
• Fermento em pó (1 colher de sopa)
• Palha de milho (opcional, para decoração)

Modo de Preparo

1. Prepare o chá : Ferva a água com a erva-doce e o cravo. Coe e reserve para usar na massa.
2. Rale os ingredientes secos : Rale o amendoim e a castanha-do-pará. Reserva.
3. Misture os líquidos : Em uma tigela grande, adicione os ovos, o leite de coco, o açúcar, o café em pó, a canela e a manteiga. Bata ficar até homogêneo.
4. Incorpore a mandioca : Aos poucos, atmosférica a massa de mandioca peneirada, misturando bem.
5. Ajuste os sabores : Adicione o chá reservado, os ingredientes ralados e, se necessário, ajuste o açúcar ou café para realçar o sabor.
6. Adicione o fermento : Misture delicadamente o fermento em pó para incorporar na massa.
7. Prepare uma forma : Unte uma forma com manteiga e farinha. Para um toque especial, forre as laterais e o fundo com palha de milho.
8. Decore : Devolva a massa na forma e decore com castanhas a gosto.
9. Asse o bolo :
   • No forno : Cubra com papel alumínio e asse a 200°C por 50 minutos.
   • Na AirFryer : Cubra com papel alumínio, asse por 30 minutos a 200°C, depois por 20 minutos a 160°C, e finalize sem alumínio por mais 5 minutos a 200°C.
10. Finalize e desenforme : Deixe o bolo frio, desenforme ainda de manhã e sirva.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 320 kcal por porção
• Carboidratos : 45 g
• Proteínas : 5 g
• Gorduras : 12 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 8 porções. O tempo total de preparo é de 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de forno.

Você sabia disso?

O bolo pé de moleque tem origem nas tradições juninas do Nordeste e Sudeste brasileiro. Ele é inspirado na famosa rapadura e ganhou versões únicas ao longo do tempo.

Dicas e Variações

Preparar correto

-se de peneirar a massa de mandioca para evitar grumos. Isso deixa o bolo mais leve e homogêneo.

Variação nos Ingredientes

Substitua o leite de coco por leite comum ou vegetal, e use castanha de caju no lugar da castanha-do-pará para variar os sabores.

Versão Saudável da Receita

Troque o açúcar orgânico por açúcar mascavo ou demerara e utilize manteiga ghee ou óleo de coco para uma opção mais saudável.

Dá para vender essa receita?

Com certeza! Aposte em mini bolos decorados com palha de milho para festas temáticas. Eles têm um apelo visual incrível e são muito procurados.

Utensílios que facilitam o preparo

Um ralador de mão e um liquidificador ajudam a economizar tempo e garantem uma massa bem misturada.

Principais dúvidas sobre a receita

O bolo pé de moleque pode ser feito sem palha de milho?

Sim! A palha é opcional e apenas decorativa, mas não interfere no sabor do bolo.

Posso usar café solúvel no lugar do café em pó?

Pode, mas o sabor será menos intenso. Recomenda-se o café em pó para melhores resultados.

Posso substituir a mandioca por outro ingrediente?

Não, a mandioca é essencial para a textura tradicional do bolo.

Quanto tempo dura o bolo?

Armazenado em recipiente fechado na geladeira, com duração de até 5 dias.

A AirFryer faz o bolo mais rápido que o forno?

Sim, mas depende da potência da sua AirFryer. Ajuste o tempo conforme necessário.