Como Fazer Berinjela Crocante que Vai Deixar Todo Mundo Surpreso!

Publicado em 9/1/2025 - 12h00
Por: Brenna Soares

Vamos aprender a fazer uma berinjela empanada que fica crocante por fora e super macia por dentro.

Como Fazer Berinjela Crocante que Vai Deixar Todo Mundo Surpreso!

Essa receita é ideal para um lanche, acompanhamento ou até para quem quer inovar no petisco. Vamos aos detalhes?

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 1 ½ colher (sopa) de sal
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (chá) de tempero misto (sal, cebola e alho)
• 1 cebola ralada
• 1 colher (chá) de corante alimentício (opcional)
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• Suco de meio limão
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal (para a farinha)
• 1 colher (chá) de corante (para a farinha)
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino (para a farinha)
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 xícara de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Prepare as berinjelas: Higienize as berinjelas e corte em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Reserve.
2. Tempere as berinjelas: Em uma vasilha, coloque as rodelas de berinjela e adicione o sal, alho amassado, tempero misto, cebola ralada, corante, pimenta-do-reino e o suco de meio limão. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos para pegar sabor.
3. Prepare a mistura seca: Em um prato, misture a farinha de trigo com sal, corante e pimenta-do-reino. Reserve.
4. Bata os ovos: Em um recipiente, bata os ovos com um pouco de água até formar uma mistura homogênea.
5. Empane as berinjelas: Passe cada rodela de berinjela na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Certifique-se de cobrir bem cada rodela em todas as etapas.
6. Frite as berinjelas: Aqueça o óleo em uma panela funda e frite as berinjelas empanadas aos poucos, até que fiquem douradinhas. Retire e deixe escorrer em papel-toalha.
7. Sirva e aproveite: Agora é só servir suas berinjelas crocantes acompanhadas de um molho ou como preferir.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 200 kcal por porção
• Carboidrato: 18 g por porção
• Proteína: 4 g por porção
• Gordura: 12 g por porção

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 4 porções e leva cerca de 40 minutos para ser preparada.

Você sabia disso?

A berinjela é rica em fibras e antioxidantes, além de ser uma ótima aliada para quem busca reduzir o colesterol. Ela também é muito versátil e pode ser preparada de várias formas, desde assada até empanada como nesta receita.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para garantir que a berinjela fique crocante por fora e macia por dentro, certifique-se de não cortar as rodelas muito finas. Além disso, o óleo precisa estar bem quente para evitar que a berinjela absorva muito óleo.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir a farinha de trigo por farinha de arroz para uma versão sem glúten. Também dá para usar temperos como páprica, ervas finas e cúrcuma para dar um toque especial ao sabor.

Versão Saudável da Receita

Se quiser uma versão mais saudável, asse as berinjelas empanadas no forno a 200°C por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo. O resultado ainda será delicioso e mais leve.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Essa berinjela empanada pode ser uma ótima opção para quem quer começar a vender salgados. Embale bem e ofereça como um petisco diferenciado. Quem prova, adora!

Utensílios que facilitam o preparo

• Tábua de corte
• Faca bem afiada
• Pincel de cozinha (para espalhar o tempero)
• Frigideira ou panela funda
• Papel-toalha para escorrer

Principais dúvidas sobre a receita

Como evitar que a berinjela fique encharcada?

Certifique-se de que o óleo está bem quente antes de começar a fritar. Se o óleo estiver frio, a berinjela absorverá muito óleo e ficará encharcada.

Posso congelar as berinjelas empanadas?

Sim! Você pode empanar as berinjelas e congelá-las antes de fritar. Depois, é só fritar direto do congelador, sem descongelar.

Qual o melhor óleo para fritar?

O óleo de soja é o mais usado, mas você também pode usar óleo de girassol ou canola. Apenas certifique-se de que ele esteja bem quente antes de fritar.

Posso usar farinha de rosca caseira?

Claro! A farinha de rosca caseira pode dar um toque especial e ainda ajuda a evitar desperdícios. Basta triturar pão velho até virar uma farinha fina.

Dá para fazer essa receita na AirFryer?

Sim! Empane as berinjelas normalmente e asse na AirFryer a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo.